第424章 炸小酥肉（1/2）

“呵呵，那等会我去洗点梅菜干出来，咱们中午就做来吃。”刘慧娘把全部炸好的扣肉放进冷水里，擦干净手上的油，就去杂物间拿梅菜干去了。

还剩最后一锅扣肉在锅里炸的时候，安然就把面糊调好了，等把扣肉捞起，她便把裹了面糊的肉条一条条夹了放进油锅里，金黄色的面糊在油里迅速膨胀，肉条在滚油里翻滚着，面衣变得酥脆蓬松，颜色也从浅黄变成了诱人的金黄色。

安然用长筷子翻动着锅里的肉，等炸到色泽均匀，外壳坚硬，便夹出来放在竹筛里沥油。

炸好的小酥肉一根根金黄酥脆的，拿在手里都能听到细碎的酥皮声响，安然拿了一根掰开，内里的肉质嫩白，汁水隐隐渗出，花椒的麻香和肉的鲜味交织在一起，顺着热气直往安然的鼻子里钻。

安子恒再也忍不住了，伸手就在竹筛里拿了一根，也不怕烫，吹了两口气就往嘴里送。

咔嚓一声，酥脆的外壳在口中碎裂，内里的肉条鲜嫩多汁，花椒的微麻在舌尖一点点散开。他嚼了两下，眼睛亮了亮，“姐，这个小酥肉太好吃了，外壳酥脆，肉质鲜嫩。”

凌二和凌四处理好猪下水，进来就听到安子恒说酥肉好吃，也纷纷伸手去拿，每人拿了一根站在灶台边津津有味地嚼着。

凌四一边吃一边点头，“王妃，这小酥肉炸得真绝，外酥里嫩的，花椒味也正好，不麻嘴但是吃着特别香。”

安然笑了笑，“等会儿泡个炸酥肉汤，更好吃。煮火锅也合适。”刚说完，见凌川抱着两个孩子进来，她夹了一根递到凌川嘴边，凌川低头一口咬了进去，微微点头，“好吃！”

安然听他说好吃，眉眼弯了弯，转头又往锅里下第二批肉条。

灶台上渐渐堆起了一大竹筛，都是炸好的小酥肉，金灿灿的堆成了小山。

刘慧娘把泡好的梅菜干切成碎，又拿了两块泡了冷水的扣肉出来，切成均匀的片状，一片一片地码进大碗里，肉皮朝下，每碗码上九十片，码了两碗，再铺上一层泡好的梅菜干，淋上酱汁，盖上盖子放进蒸笼里，和米饭一起蒸。

安子恒往灶膛里添了根粗柴，火苗一下子就大了起来，蒸笼里很快就冒出了白腾腾的蒸气，带着酱香和肉香交融的浓郁味道，在厨房里弥漫开来。

“扣肉得蒸上一个时辰以上，蒸透了才软烂入味。”刘慧娘用抹布擦了擦手上的酱汁，直起腰看了一圈灶台上的成果，两大筛炸货，还有一盆已经切好的肥肉，准备用来炸油的。

安然把炸了小酥肉的油捞干净，装进了坛子里，洗干净锅之后往里面加了一勺水，再把肥肉倒进锅里，往里面丢了两片姜片，开始熬猪油。

院子里，安东生正把分好的肉一家家地包进油纸里，再用麻绳捆好，挨个放进背篓里码好，准备一会就送去给他们。

安子恒捏着一根小酥肉出来，见安东生准备出门，他说道，“爹，我跟你一起去吧，顺便把我画的画给小丁带去。”

安东生说道，“我不去小丁家，但等会我去村长家的时候，你可以顺便去送给他。”

安子恒点点头，回屋拿了画出来，跟安然他们说了一声，就出门了。

外面的天还是灰蒙蒙的，但是雨一直没下。父子俩一前一后朝陈婶家走去，到他们家院子外面的时候，院门是开着的，里面传来磨刀的声音，安东生直接走了进去。

见陈力正蹲在院子里磨刀，安东生喊了他一句。

陈力抬起头，见安东生背着背篓，手里还提着一个油纸包，连忙起身，“安大哥，你咋来了？快进来坐。”

安东生摆摆手，把手里的油纸包递过去，“今天家里杀年猪了，给你们送点肉尝尝。”

陈力看着面前大大的油纸包，不肯接，“安大哥，这也太多了，咋好意思呢！”

在厨房里忙着炸年货的陈婶等人听到动静出来，见是安东生和安子恒，连忙让他们进去坐。

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