第633章 你骑着你黄叔的车，把黄莺送回家(求月票~)（2/2）
但周砚这个人说话比较幽默，讲起来大家还是觉得很有趣，听得津津有味。
讲到占地一万多平米，日均接待客人一万多人的泮溪酒家，大家都忍不住惊叹。
“一万多人啊？就算一个人吃一块钱，那一天也要挣一万多哦！”孔庆峰惊叹道。
周砚笑道：“没那么少，营业额一天有三万多，淡季都能有一百多万，旺季的时候还要高些。”
众人闻言更是惊叹。
万元户都还很稀罕的年代，人家一个饭店，一个月就能卖出百多万，那利润少说也得有几十万。
“啧啧，跟印钞机一样，真是不敢想象啊。”孔国栋也是啧啧道，相比之下，乐明饭店淡季一天两三千的营业额，确实啥也不是。
“他们啷个做的过来呢？为啥子能吸引到这么多客人，干出来这么高的营业额呢？”黄鹤听得也是十分意动。
周砚笑着说道：“味道是主导，在羊城，吃早茶、午茶的人非常多，泮溪酒家坐拥点心状元罗坤和多名特级点心师，泮溪八大名点打出了名气。
泮溪酒家有着全国最大的园林酒家，内部园林景观非常漂亮，这同样是他们的卖点之一。
本地人很多去聚餐的，也有很多外地人去羊城都要去尝尝，形成了本地稳定客流加外地源源不断游客的客流结构。
而且泮溪酒家一天要做早茶、午茶、晚茶，另外还要做中午和晚上的正餐。
我们在泮溪酒家呆了大半天，一直都有客人来来去去，生意就没断过。
接待能力方面，他们有三百多名厨师，还有数百名服务人员，多个厨房，工作人员两班倒，不间断上菜，撑起了营业额。
你有味道能把客人吸引来是关键，你有对应的能力把客人接住也很重要，而客人的体验是不断复购的关键，也就是所谓的口碑积累。”
黄鹤听得连连点头，扭头跟黄莺道：“最后那两句记下，重点。”
他在饭店干了半辈子，又去川内的许多饭店吃过，大部分生意火爆的店铺，都是有共通性的。
但是能像周砚这样把事讲明白的不多。
一旁的孔国栋听得也是若有所思，同样拿出本子记着。
国营饭店的经营是有些死板的，比如菜单很少变动，饭店格局和装修也十多年没有更新了，创新能力不足。
他这两年出去学习了几趟，回来之后也做了一些变动，比如提升服务态度，争取留下利润提高厨师和服务员工资来提升整体的工作态度和积极性，以及推动饭店升级改造等。
飞燕酒楼打了几十年，大家不分上下。
但从蓉城下来的万秀酒家，真是把乐明饭店按在地上摩擦，连还手之力都没得。
今年乐明推出了一些新菜，然后重点改造了几个包厢后，勉强挽回了一些颓势，但大头还是靠政府接待这边撑着的。
一想到今年下半年，周砚的新饭店又即将在东大街开业，顿时感觉压力更大了。
周砚接着讲香江的餐饮行业，他之前拿了相机，还跑到人家后厨去偷拍了两张照片，段语嫣也给他洗出来了。
香江高端餐饮，讲究的是一个高标准和极致服务，服务这块周砚没有深入去讲。
没办法，虽然都是同门师兄弟吧，但毕竟乐明饭店和飞燕酒楼是他嘉州之后的主要对手。
周砚目前还没有卷服务的打算，那投入太高了，而且对培训要求也高。
但他怕孔国栋和黄小鸡听完之后受到启发，回去疯狂卷服务，那到时候倒逼他也只能去卷，那可就遭了。
聊到最后，周砚笑着说道：“我们嘉州有着峨眉山和嘉州大佛这两样得天独厚的自然和人文景观，还有着非常丰富的美食，我觉得要不了多久，就会迎来旅游行业的高速发展。
大家努努力，把蛋糕做大，把名声做出去，我们嘉州的餐饮行业大有可为，千万不要把精力消耗在互相打压里边。
现在大家的工资都在增长，以后大家会越来越有钱，下馆子不再是少数人的选择，羊城那边发展得快的地区，已经证明了这一点。”
孔国栋和黄鹤若有所思地点头，周砚的这番话是说给他们俩听的，但确实挺有道理的。
黄莺在纸上刷刷记了几句后，手中笔一顿：“这么说来，那以后买卤菜的人也会越来越多，卖卤菜这生意大有可为的啊！”
大家磕着瓜子，喝着茶，听着周砚一摆就是两个小时，听得津津有味。
老太太笑呵呵道：“难怪能被校长选中当老师，讲课讲得确实好。”
孔庆峰也点头道：“嗯，把羊城和香江目前的餐饮行业发展情况讲得非常明白，而且还能对嘉州的餐饮行业发展形成反思，确实是颇有深度了。”
其他人闻言也笑了，对两位老辈子的评价都挺认可。
周砚摆完龙门阵，给孩子们做蛋烘糕去了。
提了两个单孔煤球炉出来，把铜锅架高点，然后调制好蛋液。
听说周砚要做蛋烘糕，小孩们早就围过来了。
周砚看着一众萝卜头笑着说道：“来，排队报名，那些要吃蛋烘糕的！有洗沙和芽菜肉馅两种口味。”
“我要豆沙馅！”
“我要吃芽菜肉馅！”
孩子们纷纷举手。
宋婉清和方媛媛他们也凑过来了，惊讶于周砚竟然还会做蛋烘糕，且工具齐全的同时，果断报名。
“要得，这边排队，马上给你们做。”周砚笑道，当即动工。
“锅锅，没有奶油肉松馅的吗？”周沫沫刚刚就在边上等着了，这会自然而然排到了第一位，抬头看着周砚问道。
“嗯，没有奶油，也没有做肉松。”周砚点头。
“唉~~”小家伙轻叹了一口气，然后果断道：“那给我和甜椒一人来一个豆沙馅的吧！”
“嗯嗯！”田娇点头，小蘑菇头跟着甩动。
“要得，先给你们做。”周砚应了一声，锅底刷上少许油，舀了一勺蛋液倒入小铜锅中，手握着铜锅柄轻轻一转，蛋液便在锅里均匀摊开。
“哦呦！周师，你这会啊？上哪偷的艺？”阿伟在旁边打下手，瞧见周砚这手法有些震惊道。
周砚笑道：“这叫技多不压身，在香江摆摊的时候为了提高营业额特意研究的，在香江一个卖二十八港币，一天要做几百个。”
“二十八一个！”阿伟更震惊了，“你们拿枪逼着他们买的吗？”
“香江地里长港币的啊？一个蛋烘糕卖二十八？”王勉也震惊道。
“美食节上就是这个价，隔壁小日子代表团的，把饭团卷一下，上边盖一片鱼肉，俩团就要卖人六十八港币呢，我们这算良心价了。”周砚笑着道。
“那小日子真是啥子亏心事都敢做啊。”孔庆峰啧啧道。
“周师，那我也要尝尝这二十八一个的蛋烘糕，要一个芽菜肉馅的嘛。你给娃娃们做完有剩再给我做。”肖磊走了过来，点了个餐。
“我也要尝尝，半年没吃过蛋烘糕了，烤出来这个味道真香啊。”阿伟连忙说道。
“放心，都有，我洗沙和芽菜肉馅准备的比较多，坐着摆龙门阵慢慢等。”周砚笑着说道。
蛋烘糕的甜香已经开始飘散开来，周砚舀一勺细腻的洗沙馅铺在蛋皮上，拿镊子把蛋皮一卷，麻溜地将第一锅的两个蛋烘糕出锅了。
拿牛皮纸对折一下，折出一个三角形的口袋，往里一塞，递给了守在锅前的周沫沫和田娇。
“哇哦~还是那个味道！”
“好烫~好甜~好好吃哦！”
两个小甜妹吃得津津有味，给出了今天出摊的第一个好评。
周砚手法娴熟，在香江把效率练出来了，现在制约他效率的只有两口锅。
孩子们陆续拿到了蛋烘糕，还有吃完了又来预约下一个的，意犹未尽。
“来，宋老师，媛媛老师，这两个是你们的。”周砚把这一轮的蛋烘糕递给了宋婉清和方媛媛。
宋婉清拿着蛋烘糕，惊叹道：“这蛋烘糕看着好漂亮，蛋皮金黄金黄的，豆沙馅满得都快爆出来了，感觉比东大街卖的看着还要好吃。”
“我认同，这卖相太漂亮了，真的比嘉州卖的大部分蛋烘糕看着都好吃。”黄莺在旁折牛皮纸袋，咽了咽口水，她还没吃上呢。
“下个就是你的了。”周砚笑着说道。
“要得！”黄莺干活都更有干劲了。
宋婉清小口吹了吹热气，咬了一口蛋烘糕，眼睛一亮，点头道：“好吃！蛋皮表面微酥，但咬开之后又很松软，红豆沙做的太好了，口感非常细腻，一点皮都没有，有着非常浓郁的红豆香味，甜香甜香的。”
方媛媛咬了一口之后，也是一脸惊艳道：“嗯嗯，好吃！这绝对是我吃过最好吃的蛋烘糕，苏稽桥头那家买的根本没法比。”
谁能想得到，周砚不光菜做的好吃，蛋烘糕竟然也做得如此美味，简直是超出想象的味道。
“评价这么高吗？那我可真得好好尝尝了，蛋烘糕可是我的最爱！”黄莺已经狠狠期待上了。
阿伟看了她一眼，若有所思。
“来，你的。”周砚把刚出炉的一个蛋烘糕递给了她，另外一个递给了肖磊。
“嗯，真香，这蛋挞液调的，相当舍得放鸡蛋了。”黄莺先闻了一下，黛眉微挑。
“用的乡下土鸡蛋，蛋香会浓郁几分。”周砚说道。
黄莺已经迫不及待地咬了一口，刚出锅，蛋皮还有点烫，但洗沙馅是温的，刚好中和了一下。
蛋皮的口感相当柔软，裹着细腻的洗沙馅，红豆、蛋香、麦香交融，相当完美的滋味。
“这蛋烘糕真的好吃！口感一绝！”黄莺也忍不住惊叹，红豆洗沙太绝了，口感和味道都让人挑不出半点毛病来。
果然专业厨师做蛋烘糕，和街头的嬢嬢们来说，确实是有明显差距的。
就这洗沙，她吃遍了嘉州的蛋烘糕也没吃出第二家能做得这么好的。
别家的豆沙馅，都难免会有点壳，或者不够细腻，吃着有点颗粒感。
周砚做的这个洗沙馅可太棒了。
“嗯，确实不错呢，这个芽菜肉馅热了一下，咸甜口的，安逸。”肖磊跟着点头。
“那我们也尝尝噻。”
这下孔派众人都不客套了，纷纷表示要尝尝周砚的手艺。
“要得，都有份。”周砚笑着应了一声，下一锅做出来，先给老太太送了一个红豆洗沙馅的过去。
老太太尝了一口，点头道：“这手艺，去摆摊都饿不死了。”
“奶奶，你要这么说，以后吃不上饭了，我就去摆摊卖蛋烘糕了。”周砚笑道，来自老太太的认可，让人格外开心。
周砚做了两个小时蛋烘糕，成功让所有人都吃上了。
实在嘴馋的小萝卜头还吃上了两个。
吃完蛋烘糕，周砚还给每个小朋友一人发了三枚港币硬币，都是小面额的港币，最大的是一港币面额的。
“哇！外国钱！”
“笨蛋，香江不是外国，是中国的。”
“这个女人是谁？”
“伊丽莎白女王。”
“中国人吗？”
“不是，是英国的女王，我们中国已经没有皇帝了。”
小孩们拿到了港币，兴奋又新奇。
孩子们散完了，手头还有多的，周砚又给嫂子和嬢嬢们一人散了几个。
“郑师兄，给娃娃带几个回去耍。”分了一圈回来，周砚把六个港币塞到了郑强手里，他家还有两个娃娃。
“要得，谢谢了哈，让他们也长长见识。”郑强笑着说道。
做晚饭，周明跟着进了后厨，先从给周飞打下手开始。
“哎呀！明明，你好木嘛，刀是这样子拿的吗？”
“直起直落，这样子切出来的菜才会均匀塞，看好了，我只演示一遍。”
周飞体验到了当师父的快乐，给周明一通训。
阿伟看得眼热，跟着凑了过来：“飞哥，你歇会，我来教一会。”
“要得。”周飞点点头。
周明看了他一眼，微微一笑道：“阿伟师父，你好好教哈，我虽然不会做菜，但还是略懂拳脚的。”
“全国峨眉拳、峨眉棍冠军。”周飞提醒道。
“哎呀，我想起来刚刚周师还交代我有件事没办，飞哥，还是你先教周老师嘛。”阿伟转身就走，像是下定了某种决心。
晚饭过后，众人各自回家。
“小周，设计这边，下个星期我会把方案敲定下来和管路沟通好，他这边开始定装修材料了。后续就不能再做更改了，不然工期会拖延很多，而且也会造成材料和人工上的浪费。”孟安荷上车前，跟周砚说道。
“要得，不会再变了，就按这个方案做。”周砚点头，非常笃定。
“砚哥，你快把饭店开到嘉州来吧，我可太想念你做的包子了。”林景行从车窗探个脑袋出来，一脸恳切道。
“俺也一样！”林秉文跟着也眼巴巴看着他。
“要得，很快就会开上来了。”周砚笑着点头，目送小车离去。
孔派众人也是纷纷道别，准备回去了。
孔国梁扶着有些摇晃的黄鹤出门来，关切问道：“鸡哥，得行不？不行就喊你娃儿给你载上去嘛，摩托车呜的一下就上去了。”
“没……没得问题，黄兵要载黄莺的嘛，我自己骑车上去。”黄鹤摆摆手，但明显路都走不直了。
“老汉儿，你坐摩托车回去，你这样哪个放心哦。”黄莺走到另一边扶住他，一脸严肃道：“你要是翻到沟沟里去，回去要遭我妈收拾哈！车子我给你骑回去。”
听到要遭收拾，黄小鸡的眼神都清澈了几分，看了眼黄莺的裙子，摇头道：“你穿裙子的嘛，这二八大杠骑着不方便。”
“没得事，我给你喊个人给她送回去。”孔国梁回头道：“阿伟！你骑着你黄叔的车，把黄莺送回家哈。”
“嗯？”
全场人都看了过来。
丁梦嘴角动了动，差点没压住。
孔国栋等人看孔国梁的眼神都不一样了，这老小子有点东西啊，难怪刚刚吃饭一直给黄小鸡敬酒，他们都看不下去了，原来在这埋伏着呢。
图穷匕见了，就是这图还真是有点长。
“哦，要得。”阿伟也有点懵，但他老汉儿都喊了，总不能装死吧。
黄小鸡看了眼阿伟，又看着孔国梁道：“你说喊个人的嘛，你给我喊个心腹大患？”
“哎呀，鸡哥，你喝醉了，我扶你上车哈。”孔国梁不接话，只是一味地把黄鹤扶上摩托车，怕他掉下车，还贴心地找了根绳子给他捆到黄兵身上。
周砚在旁边看着，都快笑疯了。
老辈子还是有点说法的，就这灌醉绑走一条龙，给阿伟创造条件，他敲破头都想不出来。
“你……你松开！”黄鹤急了，有些含糊道：“莺莺，你……”
“走！”黄莺上前检查了一下绳子，然后拍了一下黄兵的肩膀。
黄兵一拧油门就走了，黄小鸡的声音隐约传来：“孔国梁，老子也是遇得到你——”
“慢点哈，鸡哥，我也很高兴遇到你，下回我们再喝。”孔国梁笑着挥手道。