第655章 你不杀，有的是师兄杀（2/2）

「以前是在这，前两天搬到隔壁的独立小院去了。」阿伟笑着解释道：「总经理待遇嘛，之前的柳经理回自贡养老去了，房子就腾出来了，我师父这不就搬进去了。」

「哦，这样啊，难怪都想当总经理，原来还有配套的别墅住啊。」周砚恍然大悟。

「耶，周师，你们也刚到啊？」肖磊和郑强骑着车过来，后座都绑了个背篼。

「对，才停车，师父，你们上哪买的菜哦？」周砚笑问道。

「我跟郑强六点多就出门了，去城南菜市场那边逛了一圈，顺便去订了点干杂和海带、木耳那些。」肖磊说道。

「师爷，郑师伯。」曾安蓉招呼道。

肖磊看了眼曾安蓉手里提着的二刀肉，笑问道：「小曾今天打算做啥子菜？生爆盐煎肉？」

「师爷，您看人真准，我就是打算炒个盐煎肉，这个菜比较有把握一点，免得给师父丢人。」曾安蓉点头。

「挺好的，你只要能把自己的技术特点和能力展现出来就行了。」肖磊微微点头，又看了眼周砚手里的乌骨鸡：「周师，你这只乌骨鸡又是啷个回事？准备炖个鸡汤吗？」

「给大伙整个正儿八经的筠连椒麻鸡噻。」周砚笑道。

「对哦，筠连的椒麻鸡用的都是乌骨鸡，那你这个鸡是买对了的。」肖磊恍然。

众人聊着往隔壁院子走去。

隔壁这院要小些，但一家人住，那可太宽敞了。

原来旁边这院子是合院的形式，四家人一起住，公用院子。

一家人两三间屋子。

这还算条件好的了，普通厨师分到的房子，很多就一两间房子，做饭就在院子里将就做。

乐明饭店是老单位了，经济效益一直不错。

这要是其他工厂和单位，很多宿舍都是单间，而且做饭就在筒子楼的过道里做。

院子里，架起了六个临时灶台，好几个已经在冒烟了。

说实话，这场景，在这小院子里，还是颇为壮观的。

要知道一般平时办坝坝宴，也就差不多这样的排场了。

但那至少得是三十桌起的坝坝宴。

今天的坝坝宴什么规模？

三桌！

搞六个临时灶台，周砚看了都想挠头。

有时候吧，厨师太多也是一种烦恼。

院子里已经有一二十号人。

钟勇、王勉、王小六他们都已经来了。

「石头！来了啊！」

「周师，有段时间不见了，这次带了啥子新菜给大家开眼？」

「啥子叫开眼，让周师开课才对，我们孔派在嘉州的门面，现在全靠周师撑着。」

众人纷纷笑着打招呼道。

逮着周砚就是一通夸。

「各位师叔伯收了神通吧，我今天是来向大家学习的。」周砚有些无奈道，以他的段位，有时候也觉得孔派这些老阴阳师们不好招架。

上一次孔派大聚会，还是周砚从香江回来办庆功宴，算起来也有一个多月了。

小曾进了院子，先打了一圈招呼，把各位师门长辈都喊了一遍。

作为全场唯一的一个孔派五代弟子，小曾辈分最小，连阿伟和小罗她都得喊一声师伯才对。

「周师、石头，还有郑强和小曾一来，那就差不多到齐了。」孔国栋从屋里出来，笑着说道：「那你们对一下菜噻，一共就六口锅，今天要做菜的师傅有十八个，要有个先后顺序才不会乱嘛。」

王勉拿着一个笔记本走了过来：「石头，周师，你们把你们要做的菜报上来，我们的是已经统计出来了，大家好按菜来排顺序。」

「我啊？我今天给大家做个樟茶鸭。」肖磊把背篼放下，从里边提了只半成品的鸭子出来。

孔派众人闻言，纷纷色变。

「石头，你爪子？大家无冤无仇的，用不着这么狠毒吧？」钟勇眉头紧皱道。

王勉跟着说道：「石头，有啥子意见我们好好说，不要把鸭儿拿出来嘛！放回去，放回去，冲动了！」

孔国栋面色凝重地上前，按着肖磊的手语重心长道：「石头，哥哥待你不薄，今天给哥哥一个面子，把鸭子收了吧，你坐着耍都要得。」

周砚嘴角压了又压，还是没忍住笑。

当年他师父搞樟茶鸭，到底整的多天怒人怨啊？

事情都过去这么久了，大家依然谈鸭色变。

「啧！怎么说话呢！我做鸭也是一把好手的！你们啷个能这么看不起我呢？」肖磊义正言辞道：「今天这只鸭子我自费的！两块钱都不要你出，我就是要向大家证明一下，我石头做樟茶鸭，真成了！」

众人看着他手里卤的红亮亮的鸭子，皆是一脸将信将疑的表情。

孔庆峰摇头：「当年我就是信了他的鬼话，尝了一个又一个，还掏钱资助他买了两个鸭子，后来一年都没吃过鸭子，看到鸭子从面前走过都害怕。」

「我反正不吃，死去的记忆已经开始攻击我了，太恶毒了。」王勉脑袋摇得跟拨浪鼓一样。

钟勇跟着摇头：「我也不吃，我发过誓的，这辈子要是再吃石头做的鸭子，我猪狗不如！」

肖磊：「————」

「师父，师爷这什么情况啊？」曾安蓉虽有所耳闻，但众人的反应也太大了吧？

「我也不太清楚。」周砚微微摇头，看得出来，孔派众人曾深受其害，口碑已经焊死了。

孔国栋的脑袋，肖磊的鸭子，也算是孔派驰名了。

肖磊根本不带虚的：「我不管哈，反正我就带了个鸭子，等会这鸭子我肯定是要做

的，我要让你们看看啥子叫做以一鸭惊人！」

「这么多年了，还是这样油盐不进，确实是颗石头。」

众人无奈了，只好祈祷肖磊今天这鸭子不至于太难吃。

「生爆盐煎肉。」曾安蓉报了自己要做的菜。

「嗯，这道菜对火候要求还是挺高的，小曾还是有点凶哦。」王勉笑道，这都是徒孙辈的了。

众人的目光看向了周砚，好奇他今天会做什么菜。

周砚的天赋太强了，会的菜可能还不算多，但只要是他掌握了的，水平都是又高又硬。

就跟当年的宋博一样。

学一道、会一道、精一道！

过一段时间，就可以开课教大家了。

师父教那是一回事，宋博教的时候，大家积极性还要更高些。

没办法，看到年纪最小的师弟竟然把菜做得这么好，大家表面上笑嘻嘻的喊一声「宋师」，背地里咬牙切齿暗自发誓要努力奋进，追上宋博！

结果宋博都上大会堂做国宴去了，他们还在嘉州干着呢。

现在周师来了。

比起当年的宋博，那是有过之而无不及。

「师伯，我要做椒麻鸡和李庄白肉。」周砚说道。

众人闻言面露讶异之色，本以为周砚会搞一道拿手菜，给大家好好示范一二的，没想到竟然是两道新菜。

「这不是宜宾特色菜吗？周师，你啥时候又去宜宾学新菜了？」王勉惊讶道。

「就前段时间，去了两趟宜宾，找唐师伯学的，菜谱还是他给的呢。」周砚说道。

孔国栋乐了：「唐胖子教的啊？他自己学明白了吗就教你？我上回问他椒麻鸡，他说他不会做的嘛。」

「他敢教，你就真敢学啊？」王勉也笑了。

「菜谱是没问题的，我回来试着做了一下，味道还行，就把店里的凉拌鸡给替换了。」周砚说道，唐果不会做椒麻鸡也确实是事实，属于人菜瘾大，好为人师。

钟勇好奇问道：「周师的李庄白肉上哪学的？这道菜的刀工难度不低哦，上回去宜宾找唐师兄耍，他们店里那个师傅练了十多年了，片下来的白肉薄如纸，吃着确实安逸。」

周砚笑着说道：「就是跟着宜宾饭店的刘师傅学的刀工，他片的时候我站旁边看了一会，学的不精，现在只能勉强把肉片得完整。师叔祖点名让我做这道菜，今天只能在各位师叔伯、师兄弟面前献丑了。」

孔庆峰点头道：「我听说周师学了这李庄白肉，就想尝尝看，确实是我点的菜。」

众人闻言恍然，心里稍稍松了口气。

原来是孔二爷点的菜，周砚估计掌握的还不是太好。

周砚说道：「我这个椒麻鸡需要提前处理，提前煮出来，还要泡一会才入味，可能我要先占一口锅。

鸡煮出来之后，锅就空出来了，我自己带了口小锅，等会在那边蜂窝煤炉上煮二刀肉就行了，不用占大锅。」

「要得，那这口锅周师先用。」王勉指着一旁的空锅说道。

周砚点头，看了眼阿伟：「阿伟，帮我把鸡杀了吧。」

「我？」阿伟指向自己，立马摇头：「嘿嘿，不行，今天的规矩，自己的菜自己做，我做的是回锅肉，周师，你自己杀吧。」

阿伟拒绝的非常果断，脸上还带着几分得意的笑。

「周师，我来帮你杀！」王小六一个箭步就上来了。

钟前进也快走两步上前，两眼放光的看着周砚：「周师，你看我有机会吗？」

「周师，我杀鸡也是一把好手，我太想进步了！」郑强跟着说道。

阿伟目瞪口呆：「不是，你们有猫饼啊？」

周砚看着他微微一笑：「阿伟，看到没，你不杀，有的是师兄杀。」

阿伟：」

「小六师兄，这鸡就拜托你了，帮我处理得干净一点就行。」周砚把鸡递给了第一个上前来的王小六，微笑道：「谢了啊，回头有啥做菜上的问题，随时来找我就行。」

「要得！周师你放心，我肯定好好杀！」王小六一脸高兴的提着鸡走了。

钟前进则一脸错失机遇的懊恼。

周砚笑道：「钟师兄，有劳你帮忙烧锅水吧，回头有啥问题你也可以随时来找我。」

「要得！要得！」钟前进连连点头，一脸高兴地烧水去了。

「哎！小六！前进！你们当个人吧？！」阿伟急了，这俩小伙怎么突然变得这么陌生？

「阿伟，你可真是身在福中不知福啊。」郑强笑着拍了拍他的肩膀道，快步跟上周砚：「周师，这二刀肉交给我来处理吧。」

「郑师兄，我自己来吧，这块肉得非常完整才行。」周砚婉拒了。

「周师！这活我来，我靠谱！」阿伟连忙快步上前，腆着笑脸道：「周师，你看我还有机会吗？」

「爬。」周砚笑着道。

这样，完整菜单就出来了。

今天其实只能算是孔派的小范围聚餐，只喊了留在嘉州本地的人过来。

像许运良、唐果这样离得远的，往返就得两天时间的，孔国栋并没有去请。

而且都是孔派的人，办的还是非常低调的。

刚搬家嘛，请同门师兄弟过来吃个饭，非常合理。

王勉是乐明总厨，拿了菜单后，开始给大家规划起用锅的顺序。

肖磊优先分到了一口锅，因为他的樟茶鸭还差了一步炸，炸完之后要挂在一旁沥干，后边就不占锅了。

肖磊炸鸭子的时候，孔派三代弟子都站得远远的，拧着眉头看着这一幕，不好的回忆涌上心头，生怕在旁边站着，石头突然切下一块鸭子就要让他们尝尝看。

「你们这些家伙，等会我肯定要让你们给我排队道歉！」肖磊看着他们，咬牙切齿道。

王小六杀鸡确实是一把好手，杀完的乌骨鸡，里外都处理得干干净净的。

周砚这边重新倒水入锅，把鸡下锅煮着。

众人纷纷围了过来。

筠连椒麻鸡可是宜宾名菜，这样近距离观察学习，不懂还能直接问，也不用担心厨师藏私的机会可不多。

这鸡吃的就是一个火候和口感，所以周砚亲自守着火，坐在灶前跟众人闲聊摆龙门阵o

「周师，这筠连椒麻鸡的火候有啥子讲究不？」王勉问道，手里已经拿着笔记本了。

周砚说道：「筠连椒麻鸡，主要就是吃一个鸡皮脆弹，鸡肉鲜嫩的口感。所以我们在煮的时候，水不能开，就保持着这样将开未开的状态就行了，随时把浮沫打干净，因为这个鸡汤等会还要用。

这个煮鸡的方法，其实跟粤菜的白切鸡有些像，你水一开，鸡皮就容易破，而且鸡肉和鸡皮也容易分离，鸡肉煮老了口感就差了。」

王勉刷刷记录着，连连点头。

周砚这椒麻鸡是唐果教的，教众人的时候也确实是一点都没藏私。

都是孔派的，没这个必要。

再说了，哪怕以后乐明倒闭了，他现在说不定都是在给自己培养得力干将。

肖磊把樟茶鸭炸好了，拿铁钩子挂着放在一旁晾油，也跟着凑过来学做鸡。

鸡煮了三十分钟左右，周砚便把火给退了，鸡在锅里焖着，从背兜里提出来一个水桶，里边半桶水半桶冰块。

这是他昨天提前冻在冰箱里的，本来是一整桶的冰块。

今天天气热，才一个多小时，已经化掉了一半。

冰水倒入搪瓷盆中，刚好半盆，周砚再添了小半盆的凉开水，冰又化了些。

「这是爪子？」

「哪来的冰块？」

众人纷纷好奇问道。

「要想鸡皮的口感好，降温必须一步到位，用冰水是最好的，我昨天把凉开水放在冰箱里提前冻了的。」周砚一边说，一边拿铁钩子从锅里提溜出乌鸡来，然后直接放进搪瓷盆里。

从边上往下推，冰块就被推到了另外一边，再用漏勺将碎冰块捞起来盖在鸡上。

这样防止鸡皮破损的同时，也能达到让鸡肉快速降温的作用。

「这个做法，倒是新奇，我们店里做凉拌鸡也有用凉水降温，让鸡皮收缩的做法，但还真没用过冰水。」王勉若有所思，「下回试试看。」

冰水里泡了有一会，周砚才把鸡捞出来，拿铁钩子挂到一旁沥水，一边道：「降温要一步到位，凉透了，再把鸡捞出来，拿铁钩挂着，沥干水分。」

众人纷纷点头，还有不少拿出本子做记录的。

接着周砚又把汤汁的调配，椒麻油的做法都详细跟众人讲了，而且还是一边演示一边讲解，非常细致。

「跟着周师是真能学到东西！看得我都想去周二娃饭店上班了！」

「难怪老罗去了苏稽就不想回来了，是真能学到新东西啊！」

众人忍不住感慨道。

聊着聊着，众人的话题又转到了孔国栋的身上，纷纷恭贺起他升官。

「孔经理升了官，这下盘菜刀可以光明正大的了，不用怕领导叼。」

「那天去办公室，看他桌上摆了把屠龙宝刀，金灿灿的，眼睛都快亮瞎了。」

「你懂个锤子，那才是孔经理身份的象征！刀上面还刻着厚德载物呢。」