第657章 师父，你骂的太难听了…（1.3w）（1/2）

第657章师父，你骂的太难听了…（1.3w）

众人你一言，我一语，先把孔派目前的一级厨师盘点了一遍。

孔怀风一脉目前有两个一级，一个特级水平但还没获评的，以及肖磊这个已经连败两回的半步一级。

这其中最有希望回来的，确实是许运良。

郑强闻言摇了摇头：「我师父五十五岁退休前，基本不可能回来的，他们举家搬到蓉城这么多年了。我师娘在那边上班，还有他两个娃娃都在那边成家、上学，这两年在蓉城餐厅也干得不错。」

孔国栋笑了笑道：「运良这个人吧，啥子都好，也讲义气，就是太怕婆娘了。当年去蓉城餐厅，虽然对外是机会难得，想去蓉城一展拳脚，再提升提升自己的水平。实际上就是被他婆娘拧著耳朵上去的，不去，回家就要遭收拾。」

肖磊啧啧道：「我跟你们啊，运良那个婆娘确实有点吓人，体格比运良还好，不光会骂人，还会动手。当年端盘儿的秀梅结婚，运良随了一个月的工资，回家工资在路上掉了，第二天眉心顶著一个锅铲印子来上的班，还骗我们是摔了一跤，刚好摔到锅铲上了嘛。」

「是吧！那天早上我看到了，我还我们厨房来了个厨青天。」钟勇乐了。

众人闻言笑出了猪叫声，这些陈年老事，终究还是没逃过被拿出来摆的结果。

所以啊，像这种孔派聚会，还是尽量做到该来就来。

谁没来，摆谁坏话。

周砚一边笑，一边把许师伯的排位挪到了待定靠下的位置。

许师伯人挺好，也符合一级厨师的标准，但不能因为他挑起家庭矛盾啊。

郑强是最了解他师父情况的人，他退休前不能来，明许师伯现在的情况应该比较稳定。

到了四十几岁这个岁数，换工作需要考虑的问题就非常多了，不是提个桶就能想去哪就去哪。

盘点完怀峰这一脉，接著继续盘点庆峰一脉。

唐果是一级厨师，不过人家在宜宾饭店总厨干得好好的，家庭幸福美满，俩孩子还在上学，老婆工作稳定体面。

周砚已经把马志国挖来了，上次还试著挖了唐师伯两锄头，吨位太大，没挖动，也只能放在待定位置。

另外还有几位跟著两位大爷学过一段时间，在乐明培训基地培训过的，但没有正式收徒的厨师，后来调到其他地方去工作，这种关系会淡一些，但也有师叔伯表示私交还不错，到时候写信帮周砚问一问。

就这么盘点下来，从孔派和乐明培训基地出来的一级厨师就有七八位。

这是孔大爷和孔二爷这几十年，对嘉州厨师界的成果展示。

一级厨师的含金量还是相当高的，从孔派走出来的厨师，去到了蓉城，乃至更远的地方。

但周砚一个个听了下来，都没有特别合适的。

目前还没有感觉比较好挖的一级大厨。

当然，到了这个高度，还有这个年纪，本来就没那么容易请得动的。

除非是从下往上走，那一家人都会高高兴兴地推著你往前，就像许运良从乐明往蓉城餐厅走那样。

「周师，要不你再等等，我跟老罗使把劲，今年的一级厨师考试好好考，争取考个一级回来，我也上你那上班去。」肖磊笑道。

老罗跟著点头：「今年把葫芦鸭给学了，再多学几道菜，我觉得还是有希望的。」

周砚闻言也笑了，去年他师父和老罗因为葫芦鸭败，两人其实差的都不多。

从水平上来，两人已经基本达到了一级厨师水准。

今年准备二番战，希望还是比较大的。

要是接下来找不到合适的人选，那等著老罗再升一级，内部二次招募，从一个人身上薅两次羊毛，也是没有办法中的办法了。

孔国栋略一思索道：「对了师傅，咱们是不是还可以向上溯源，往师爷那一辈再找找看？师爷当年的同门师兄弟那些，还是有几个混得相当不错的嘛。

我记得有年有个老师叔姓谢，你来找师爷学过厨，后来我记事开始，还来找你和大爷耍过的嘛，在乐明培训基地住了一个月，带了个徒弟在这边跟著大爷学习。」

孔庆峰闻言微微点头：「自贡的谢礼嘛，你记性倒是不错。他师父跟我师父是同门师兄弟，但手艺不是很好，后来回到自贡那边当厨师，收了个徒弟就是谢礼。

谢礼的天赋倒是相当高，他师父怕耽误了这个徒弟，所以十来岁的时候把谢礼送到乐明来，跟著我师父学了三年厨，然后才回的自贡。

当年你们师爷走的时候，他也来奔丧了的，跟我们一起跪灵堂那些。按他的法，他觉得自己也是半个孔派人，跟著我师父学了三年厨艺，手艺大半都是他教的，该来送的。

后来他跟我和师兄多有书信往来，过年放假还经常会来嘉州耍。他跟我师兄其实关系要更好一些，经常向他请教做菜，前年他也被评上了特级大师，是自贡的知名厨师之一。

肖磊若有所思道：「谢师叔我也记得，他有个徒弟叫黄尚，那回来还跟我挤的一张床，前些年还有书信往来，这两年大家都比较忙，逢年过节才写一封信问个好。」

王勉闻言眼睛一亮：「你谢师叔我一时想不起，你皇上，那我可记起来了，这

子的名字取得可真好。人不错，就是性格有点火爆，来的第一天就因为牙刷刷面朝里还是朝外跟国栋吵起来的嘛。」

「黄尚那子多少有点毛病，啥子东西都要摆得统一，毛巾要挂一样长短，牙刷要统一朝向，连上了床，鞋都要统一鞋尖朝外。」孔国栋也笑了，带著几分感慨道：「不过，他子现在还是混得可以，在自贡饭店上班，现在已经坐稳了二灶的位置，等著前边的总厨退休，应该能升上去。」

肖磊问道：「那他是不是也一级了？年前我跟他写信的时候他还他也在备考一级，准备今年再试试看。」

孔国栋点头道：「对，今年的SC省一级厨师考试最终名单上边，自贡就他一个考上了一级，名字太过醒目，我一眼就看到了。」

肖磊微微点头道：「黄尚还是有两把刷子的，盐帮菜菜做的相当好，有年去自贡出差，上他家里吃饭，冷吃兔和水煮牛肉整得太安逸了，那味道跟我们嘉州的做法还是相差比较大的。」

孔庆峰微微点头道：「谢礼回了自贡后，又学了许多盐帮菜，当年我和师兄也向他请教了不少盐帮菜的做法，哪怕是在孔派弟子中，他也算是天赋相当好的。」

聊起祖师爷那一辈，话题又渐渐展开来了。

厨师就是这样的，以前手艺只掌握在少部分人手里，传承靠师徒连结，其中不少还是家传，父传子。

像厨师这样的行当，在一些的地方，往上数两三代，不定会发现竟然是一个祖师爷教出来的。

周砚听得津津有味，又记录了几个名字。

这一整理下来，统计到的一级厨师就增加到了十来个。

当然，留在本地的依然一个没有。

没办法，手艺特别好的，基本上都被调到蓉城和外地去了。

要不就是像孔庆峰这样已经退休了的，养老还是得回老家，所以不少老师傅都回来了o

四十来岁的一级厨师，正处于整个职业生涯的巅峰，经验和水平都有了，体力也还够用，在哪个饭店都是最吃香的。

孔庆峰跟周砚道：「周师，这个事我们都晓得了，回头一定给你留意，有合适的师傅就给你推荐一下。」

众人也是纷纷点头表态，会帮著问问看。

「要得，谢谢各位师叔伯。」周砚起身敬了众人一杯。

众人继续吃饭，话题渐渐转到了周砚的新饭店上。

王勉看著周砚道：「前天我带我女儿去东大街耍，码头对面哪块在修的新房子就是周师的饭店吧？看著好气派哦！一楼挑高估计有四五米，跟隔二层楼差不多高。」

「对，是那个位置，一楼挑高五米，按蓉城的大饭店标准修的。」周砚微笑点头。

钟勇好奇问道：「周师，这个饭店修下来要花不少钱吧？之前修到一半的时候我路过还去看了两眼，这么粗的钢筋拿来修柱子，水泥浇筑的柱子，是连天花板都是用水泥直接浇筑的。」

「是不少花钱，加上后期装修那些，估计要十来万。」周砚微微点头。

「嘶————」

「十来万！」

众人闻言大为震惊。

在这个万元户都是民间超级富豪的年代，拿十来万修个饭店，而且还是个体饭店，属实有些骇人听闻。

众人看周砚的目光都有些不一样了，之前只觉得周师技术好，天赋高，是做菜的天才。

没想到，他竟然还是个隐藏的大富豪。

就连阿伟和罗眼神都清澈了几分。

他们天天守著饭店，自然知道周砚的店是挣钱的。

可再挣钱，也是数得著的。

一个包子卖一毛五，一碗面卖六毛，一份回锅肉卖两块，一个月算下来，周砚能挣个万把块。

但周砚这饭店开的时间并不算久，生意也是一点点变好的，这几个月收入才稳定到一万左右。

买邱家老宅他还花了一万呢，前两天又买了个新铺子，而且还要把那个铺子也拆了重修，那里搞搞又一万出去了。

「周师，你上哪搞这么多钱啊？」孔国栋都忍不住好奇问道。

众人也是一脸好奇。

「实话，大头是借的。」周砚一脸坦荡道：「我女朋友不是在香江上班嘛，她工资挺高的，上回去香江，她给我拿了笔钱回来修房子。然后她妈和外公是知名画家，他爸是银行行长，家里条件不错，所以还找她家里借了点。」

众人听完都沉默了。

再看周砚的表情，除了羡慕，又多出了几分嫉妒。

周师会挣钱，这事大家都觉得挺正常，有这手艺，还有这头脑，想不挣钱都难。

但听到他女朋友上班挣钱给他修房子，女朋友家里那么多钱，还愿意掏钱支持他，开始有点难受了。

「哦，可能有师叔伯和师兄弟还没有见过我女朋友，看嘛，长得还是有点乖的周砚放下筷子，从口袋里掏出钱包，抽出夹层里夏瑶的照片给大家看了眼。

照片里的夏瑶笑靥如花，看起来充满了青春活力。

「糟糕的家伙！我有点不舒服了。」阿伟咬牙切齿。

「就是，我们要看照片了吗？冒昧的家伙！比女明星长得还漂亮，还给你拿钱修房子！」王六同款咬牙切齿。

「周师命怎么这么好呢？上哪才能找到这种富婆？」钟前进则一脸认真地请教，「周师，我也想进步，不想走弯路了。」

周砚没有谎，只是陈述了一部分事实。

比如夏瑶确实给他拿了一万块修房子，夏瑶她外公也给他分了五万港币的赃款。

这里就是两笔切切实实的巨款了。

至于卖卤水配方，在香江的意外所得那些，周砚不太方便在这么多人面前的。

即便今天在场的都是孔派的人，可能没什么坏心思，但不定哪天出去喝了两杯，跟人冲壳子的时候随口把话出去了，可能要遭人惦记。

但生活就是这样，没钱人家看不起你，有钱别人又看不惯你。

所以很多有钱人似乎都对外保持著这样一个状态：我挣了不少钱，但你要问我借钱，不好意思，我还欠了银行五百万。

钱呢？

都在房子、车子里了，其中还有一部分是提前预支的。

周砚不吝于帮助自己身边的人，但他也得给自己构筑一道围栏，减少一些麻烦。

一个手头放著一大笔闲钱的人，是最容易被惦记的。

这个道理，他在上辈子做自媒体火了之后就领悟了，拿三十万换的。

救急不救穷，老祖宗的智慧。

「为了修这个饭店，借了不少钱，现在多少有点孤注一掷了，只能等饭店开起来了，再慢慢还钱。」周砚收起照片，笑著道：「大家不要学我哈，这个做法压力太大了。」

郑强感慨道：「别借几万了，前两年我娃娃生病，借了百来块钱，我晚上都睡不好，后来发了工资抓紧还上，你这压力肯定大噻。」

「开店是这样的。」老罗也是现身法。

众人闻言纷纷点头，心里顿时感觉平衡了不少。

虽然他们没挣到钱，但至少也没有背一屁股债。

老罗已经帮他们下海试过了，带著罗跳了火坑，差点没爬上来。

放著乐明的总厨不干，跑到周砚店里当厨师，可见还是当厨师压力一些。

之前一度和婆娘关系闹得比较紧张，现在去上了班，又渐渐缓和下来了。

而且老罗现在住在苏稽，每个星期六回来住一晚，没有女人的搓磨，气色肉眼可见地变好了不少。

果然，公粮还是不能交的太频繁，不然地主也要被榨干。

这甚至一度让钟勇和王勉他们有点心动，苏稽还真是一个养生的好去处。

孔国栋看著周砚道：「这么，我还是希望你新店生意好些，做的起走，先把外债给还了，这日子才能好过起来。

你要是生意好，那黄鸡就要难过了，他们飞燕酒楼跟你们中间就隔著玉堂街和东大街。」

玉堂街和东大街其实算是同一条街，中间被土桥街分开，飞燕酒楼在玉堂街的另一端，和府街交汇的路口，对面就是百货公司、电影院等。

那个十字路口，堪称目前嘉州最热闹也最高档的地段，飞燕酒楼这个曾经嘉州最豪华的酒楼，也算是其中配套的一环。

周砚这个饭店开起来，对飞燕酒楼的影响肯定是有的，这也是当初邱府放出消息要卖后，黄鸡也在到处寻求购入的原因。

除了邱府的地段确实不错之外，周砚猜测黄鸡也想把这个铺子拿下来，然后做一个防守，免得有人在这么好的位置，这么大一块地上修个新饭店。

好巧不巧，被周砚给拿下了，而且确实投入重金修了个大饭店。

「孔师伯，你放心，我到时候肯定不会留手。」周砚跟孔国栋道。

「对嘛，这才是我们孔派人应该有的态度。」孔国栋一脸高兴，然后回头看了眼阿伟：「阿伟，你多学学人家周师。」

「哦————」阿伟应了一声，转过头去撇了撇嘴，周师当然不用留手，他女朋友都有了，还给他钱花。

「周师，你那个饭店是啥子样式的呢？一楼大厅？二楼设包厢没得？」钟勇好奇问道。

周砚点头：「厨房和大厅在一楼，二楼全部是包厢，分大、中、三个档次，弄了有

二十个。」

王勉惊讶道：「二十个包厢啊？那你还是有些野心哦，准备接下来还是以包席为主啊？」

周砚笑著摇头：「一楼以煎炒和蒸菜、烧菜为主，主要接待散客和一些低价包席，看能不能提高翻台率。

二楼包厢只接包席，前期肯定坐不满，反正开起来之后再慢慢积累口碑慢慢做嘛。修好之后就是自己的饭店，没得租金和其他，成本主要在人工上，到时候先做几个月试试看。」

孔庆峰道：「一楼挑高五米，那你那个二楼视野怕是有点安逸哦，江景包厢，还是有些法的。」

「对，二楼的中大包都是朝著江和街道的，视野都还不错，遮挡的不多。」周砚道。

众人你一言我一语，讨论著周砚的新饭店。

店还没开业呢，众人已经忍不住开始期待了。

当然，一边吃，还一边顺道把桌上的菜点评了一遍。

做得好的夸，做得不好的难免要被轮流涛一顿。

钟勇和钟前进这师徒俩，今天是被立了典型的，被师爷涛的最惨。

孔庆峰一脸恨铁不成钢地看著钟勇道：「国栋去当总经理盘盘菜刀也就算了，你也要当总经理啊？师兄弟这么多个，就你厨艺一年不如一年，再这样下去，做的菜比国栋都难吃了。」

「师父，你骂的太难听了，怎么能我做的比孔经理还难吃呢。」钟勇苦著脸声道孔国栋：「师父，他菜做的难吃，骂我爪子？」

「哦，是不关你事，你就是个形容词嘛。」孔庆峰宽慰道。

「谢谢啊。」孔国栋无奈道。

他能怎么办呢，这是他师父啊。

吃过午饭，辈们上手收拾，老辈子们泡上茶，坐在院子里摆龙门阵。

周砚本来想去帮著干活的，被孔国栋拉著坐下，让他摆一摆这次去宜宾的一些见闻和感悟，以及他是如何在那么短的时间内学会椒麻鸡和李庄白肉这两道菜的。

「这个————」周砚认真思考了一番后，道：「这个其实也没有太好的办法，主要就是多看、多练，另外尽量去拿到靠谱的菜谱。只要有菜谱了，那————不是有手就行吗？」

院子里顿时沉默了，众人面面相觑，听听这是人话吗？

周砚笑了笑道：「我开玩笑的，其实大师们都懂，主要还是触类旁通。你拿到一份菜谱之后，不要把它当做是全新的东西去看，而是先从里边找到自己熟悉的东西，然后凭经验把这部分做好，再来研究这份菜谱，其他步骤也就更容易理解了。」

「就比如这个椒麻鸡，我店里之前一直在卖凉拌鸡，还是把鸡肉煮好了再切块凉拌，要让鸡皮脆嫩，同样需要掌控好火候，以及用凉开水来浸泡降温。

但椒麻鸡的做法，把各个步骤做得更极致，从控制水不沸腾开始，到点熄火焖三分钟，再用冰水来降温，从而获得鸡肉和鸡皮最佳的状态。

至于椒麻油，其实就是在我店里用的红油基础上，添了点现做的花椒油，这个步骤就非常简单了，但效果挺好的。

所以，平时的积累很重要。做一道菜分了很多个步骤，但对于经验丰富的厨师来，并不需要每个步骤都从头学一遍，他们只是把自己掌握的那些技能重新组合一下，再学一点新花样就行了。」

「这个理论，当年我听宋博过差不多的，那会他也才二十出头，我们才刚开始帮厨。」王勉看著周砚有些感慨道：「果然，天才是一样看得长远的，在年轻的时候就已经有了更为深刻的理解。」

「跟大家一起分享一下自己对于学做新菜的一些简单看法，各位师叔伯就不要捧杀了，下回我都不好意思了。」周砚笑了笑道。

「周师，你可千万不要有这种想法，我们孔派还靠著你开拓新菜呢。」孔庆峰连忙道。

孔派众人中午把活整完了，晚上这顿怎么吃，大家认真讨论一番后，一致通过：「包子配稀饭。」

中午这顿十八个菜，而且以肉菜为主，实在是吃得有些腻。

下午喝著茶，磕著瓜子摆龙阵，一点都不觉得饿。

所以晚上这顿饭，索性直接交给徒弟们来操持。

周二娃饭店这边派出了阿伟和曾负责包子，稀饭由王六认领了，准备煮一个绿豆稀饭降降火，清爽解腻。

孔庆峰开口道：「罗，你中午拍的这个黄瓜不错，晚上再拍一份吧。」

「要得，师爷！」罗应了一声，高兴点头。

他也没想到啊，拍个黄瓜还能得到师爷的夸奖，他老汉儿确实比他会选菜。

曾和阿伟做包子的时候，孔派众人纷纷过来围观。

「周师，你们饭店真的一个上午能卖一千多个包子啊？生意这么红火啊？客人稳定不？」孔国栋向周砚问道。

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