第869章 SS级食神降临！95分，这竟不是他的极限？！（2/2）

“就一道。”

“行，开始吧。”

林晓没有多话，转身面对盐壳。

锤子一敲。

盐壳沿著预裂纹整整齐齐地裂成两半，向两侧翻开。

热气涌出的瞬间，整个店里的气味都变了。

酒糟的甜、盐的咸、昆布的鲜，三层气味按顺序飘出来，层次分明。

周鹤鸣的头微微偏了一下。

这个反应很细微，但林晓捕捉到了——他在分辨气味。

没有时间多想。

林晓用镊子把盐壳碎屑清理乾净，露出完整的鱼身。鱼皮顏色均匀，没有一处焦斑。

接下来是关键步骤。

他端起装猪油渣粉的小碟子，用一把极细的筛网，在鱼皮內侧轻轻筛了一层粉。

零点五克。

周鹤鸣注意到了这个步骤。

“那是什么”

“猪油渣粉。”

“做什么用”

“隔水层。”

林晓按下喷枪。

蓝色火焰贴著鱼皮扫过去。

鱼皮在高温下迅速收紧，表面泛起一层金黄色的光泽。与此同时，鱼皮內侧的猪油渣粉受热熔化，形成一层肉眼几乎不可见的油膜。

八秒，收枪。

他按下脖子上的计时器。

装盘。

青瓷长盘已经烫好，鱼身平稳地落在盘中央。

“上。”

苏小鱼端起盘子，步子稳当地走到周鹤鸣面前放下。

“趁热吃，鱼皮最好吃。”

周鹤鸣没有立刻动筷子。

他先闻了闻。

然后拿起筷子，但没有去夹鱼，而是翻了翻鱼身看了看侧面。

一分钟过去了。

林晓的余光一直在计时器上。

周鹤鸣终於夹了一块鱼背的肉，带著鱼皮一起放进嘴里。

计时器显示：两分十五秒。

从炙完皮到现在，加上中间苏小鱼端盘子的时间，一共不到三分钟。

在脆度窗口之內。

周鹤鸣嚼了两下，停住了。

然后他又嚼了两下。

放下筷子。

店里安静了大概五秒钟。

“鱼皮

“对。”

“很聪明的处理方式。盐壳焗鱼最大的问题就是锁水太好导致鱼皮回软，你用油膜做了一个物理隔断。”

他又夹了一块鱼腹。

这次嚼得更慢。

“鱼腹里塞了什么”

“昆布丝。”

“量很少。”

“三根。”

周鹤鸣放下筷子，拿起旁边的茶杯喝了一口水，漱了漱口，再吃了一块。

五分钟过去了。他又用筷子尖敲了一下鱼皮。

鱼皮还是脆的。

他看了林晓一眼，没说话，继续吃。

角落里的方圆全程没敢出声，手机举著录了半天，手都在抖。

第七分钟，周鹤鸣把筷子放下了。

盘子里的鱼吃了大概三分之二。

“说说你这道菜的思路。”

林晓简单讲了一遍。酒糟选的缸底精华，盐渍二十四小时，烤箱一百二十度慢焗，昆布丝填补中段味觉断层，猪油渣粉延长脆度。

周鹤鸣听完，转头看了一眼他的助理。

助理在平板上打了几个字，翻过来给林晓看。

屏幕上写著一个巨大的数字。

95。

系统提示音几乎同时炸响。

【收到ss级味觉评价者周鹤鸣评分：95分】

【触发特殊事件——“味觉共鸣”】

【正在解锁奖励……】

【奖励內容：（需前往系统商城领取）】

林晓还没来得及看完，周鹤鸣又开口了。

“九十五分的原因，你想不想听”

“想。”

“扣掉的五分里，有三分扣在酒糟上。你用的缸底精华確实好，但你只用了一种酒糟。如果我没猜错，你是直接整段涂抹的，没有分区处理。鱼背和鱼腹的脂肪含量不一样，吸收酒糟的速度也不一样，你一刀切的涂法让鱼背稍微过了一点。”

林晓握著笔的手指紧了一下。

鱼背和鱼腹分区涂抹酒糟——这个思路，他闻所未闻。

“还有两分呢”

周鹤鸣拿筷子指了指盘子里剩下的鱼尾部分。

“鱼尾。你的昆布丝只塞了鱼腹，但鱼尾那一段既没有昆布丝的鲜，酒糟的甜到这里也淡了。整条鱼吃下来，尾段是一个明显的味觉低谷。”

林晓把这两点记在脑子里。

分区涂抹酒糟。

鱼尾的味觉低谷。

九十五分。这已经超过了周鹤鸣给过的歷史最高分。

周鹤鸣站起来，拍了拍卫衣上並不存在的褶皱。

“这道菜值得上我的节目。”

助理已经在平板上开始排档期了。

“不过我有个条件。”

“什么条件”

周鹤鸣走到门口，回了一下头。

“上节目那天，你现场再做一次。我要让观眾看到你敲盐壳的那一下——那个气味出来的瞬间，光用镜头拍就已经够了。”

门关上了。

苏小鱼从操作台后面衝过来。

“九十五分！！！”

角落里的方圆终於活过来了，声音发颤：“他……他刚才是不是说了要上节目”

林晓没搭话。

他盯著系统商城那个还没点开的问號奖励，手指悬在屏幕上方。

【味觉共鸣奖励已解锁，是否立即领取】

他点了“是”。

屏幕上弹出一行字，林晓看著那行字，呼吸停了一瞬。

【奖励內容：限定食谱——“双酒糟分区焗鱼法”（已自动存入食谱库）】

【说明：该食谱可解决酒糟涂抹分区问题，使用两种不同浓度的酒糟分別处理鱼背与鱼腹，理论评分上限——98分。】

九十八。

他的手机又亮了一下。张薇的消息。

“周鹤鸣上车后跟他助理说了一句话，助理刚转给我的。”

“他说：这个小孩的天花板不止九十五。”