第527章 猎物处理（2/2）

太阳升到头顶了，阳光直直地照在山坳里，把每个人的影子缩成一小团踩在脚下。陈阳站起来，伸直了腰，腰酸，蹲太久了。他把手在围裙上擦了擦，围裙上沾满了血和油，擦不干净了，布已经看不出原来的颜色，红一块白一块黑一块的，像地图。他从背篓里摸出水壶，喝了一口水，水壶里的水还是早晨灌的，凉了，但解渴。他把水壶递给孙大勇，孙大勇接过去仰脖子灌了一大口，水从嘴角漏出来，顺着下巴滴到衣领上，衣领湿了一大片。

老赵也站起来了，活动了一下腿脚，蹲太久了腿麻了，走路一瘸一拐的。他走到灶边，蹲下来往灶里添了几根柴，火又旺了，锅里的水还是开的，咕嘟咕嘟地冒着泡。他从背篓里拿出一块野猪肉，切成大块扔进锅里，又加了盐、姜、花椒、干辣椒，盖上锅盖炖。他说炖一锅肉，中午吃，大家忙了一上午了，得吃点好的。孙大勇说肉还没腌好就炖上了，老赵说新鲜的肉最好吃，腌过的肉总差那么点味儿。

大家围在灶边等着吃肉，谁也没闲着。小王在磨刀，把猎刀在磨刀石上来回磨，磨一会儿用拇指试一下刀刃，磨了半天还是不快，老赵拿过来看了看，说你磨刀的角度不对，刀和磨刀石的角度得保持在二十度左右，角度大了磨不快，角度小了磨卷刃。老赵给他示范了一下，刀在磨刀石上嚓嚓嚓磨了几下，刀刃亮闪闪的，用拇指一试，锋利了。小王接过去继续磨，磨了几十下，刀也快了。

马小六在编草帘子。他用山坳里的长草编帘子，草有一尺多长，黄了，干了，但还有韧性，不容易断。他把草一根一根地排好，用麻绳串起来，编成一扇帘子，帘子有一人高，能挡风。他说窝棚的帘子破了，得换一扇新的。陈阳说你这编帘子的手艺跟谁学的，马小六说跟他妈学的，他妈编炕席的，草帘子比炕席好编。陈阳说你妈会编炕席，马小六说会，编了一辈子了，炕席编得密，不透风，睡上去暖和。陈阳说让你妈教教小王，小王想学，马小六说行，回去跟他妈说。

郑彪靠在树上打盹，头一点一点的，手里的刀还握在手上，刀上沾着油，在阳光下反光。老刘坐在石头上抽烟袋，烟抽完了，把烟灰磕在鞋底上，又装了一锅，点上，继续抽。他的眼皮耷拉着，像是要睡着了，但烟袋锅子还叼在嘴上，一下一下地吸着，烟从鼻孔里喷出来，在阳光下是灰白色的。

赛虎趴在陈阳脚边，啃着一根野猪骨头，骨头上的肉已经被它啃干净了，它还在啃，啃得骨头渣子掉了一地，咯吱咯吱响。它啃累了，把骨头埋在土里，用鼻子拱土把骨头盖上，留着以后吃。陈阳说你这狗还会藏食，赛虎看了他一眼，舔了舔嘴，又把骨头从土里刨出来了，叼到一边继续啃。

锅里的肉炖了一个多时辰了，香味飘出来了，野猪肉的香味混着花椒和辣椒的辛辣味，呛得人打喷嚏，但闻着就流口水。陈阳揭开锅盖用筷子扎了一下肉，扎得透，肉烂了。他把锅从灶上端下来，放在地上，大家端着碗围过来。老赵用勺子捞肉，每人捞了一大块，肥的瘦的都有，皮厚，脂肪多，咬一口满嘴流油。肉炖得烂，用筷子一夹就散，入口即化，野猪肉特有的香味在嘴里炸开，咸的、辣的、麻的、香的，各种味道混在一起，吃得人满头大汗。

孙大勇吃得最快，吃完一碗又去锅里捞了第二碗，捞了一块大骨头，啃得满嘴是油，脸上的汗珠子往下掉，他用袖子擦了一把，袖子上的油又蹭到脸上，脸更油了。老赵说你慢点吃，没人跟你抢，孙大勇说饿了，老赵说谁不饿，大家都饿，就你吃得快。孙大勇不好意思了，放慢了速度，一小口一小口地啃。

小王端着碗蹲在一边吃肉，吃得很慢，一块肉嚼半天才咽下去。他一边吃肉一边看本子，把今天记的东西又看了一遍，嘴里念念有词的，像背书一样。老赵说你吃饭就吃饭，看什么本子，小王说他怕忘了，老赵说忘了再记，记了再看，看了再忘，哪有个头。小王说多看几遍就记住了，老赵说你记住了有啥用，小王说有用，以后他也能当猎人。老赵笑了一声，说你当猎人？你连枪都端不稳。小王说我练，老赵说练吧，练到我这岁数你就能当猎人了。小王说那还有好几十年呢，老赵说几十年一晃就过去了，你别急。

马小六啃了一块骨头，骨头啃得干干净净的，一丝肉都不剩，他把骨头扔给赛虎，赛虎闻了闻，没啃，把骨头叼到一边埋土里了。马小六说你这狗嫌我的骨头不干净，郑彪说你那骨头上都没肉了，狗啃啥。马小六说狗啃骨头，没肉也能啃，郑彪说你不懂狗，赛虎只啃有肉的骨头，没肉的骨头不啃。马小六说那它嘴刁，郑彪说不是嘴刁，是吃得好了，以前也啃没肉的骨头，现在不缺肉吃了，就不啃了。

陈阳把锅里的肉捞完了，锅底还剩一层浓汤，汤是灰白色的，上面飘着一层油花，油花在阳光下闪着光，一圈一圈的。他把干粮掰碎了泡在汤里，干粮硬，泡在热汤里很快就软了，用筷子搅了搅，成了糊糊，端着锅吸溜吸溜地喝。赛虎蹲在旁边眼巴巴地看着，陈阳喝了一半，把剩下的一半倒在地上，赛虎低头舔了，舔得锅底锃亮，像洗过一样。

吃完了饭，大家继续收拾猎物。陈阳把野猪肉切成条，准备做腊肉。切肉的时候刀要快，切出来的肉条要匀，不粗不细，粗细均匀，挂在梁上好看，熏的时候受热均匀，不容易坏。他用盐把肉条腌上，盐要抹匀了，每个角落都要抹到，肉条的表面、侧面、两端，都要抹上一层盐。抹好盐的肉条码在盆里，码一层撒一层盐，码得整整齐齐的，像砌墙一样。腌上一夜，明天就能挂起来熏了。

老赵在一旁做香肠。他把野猪肉和野猪肉板油切成小块，比例是七分瘦肉三分肥肉，用刀剁成肉馅，剁得细细的，肉馅粘手。他把盐、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末倒进肉馅里，用手搅拌均匀，搅了十几分钟，肉馅上劲了，粘在一起成了一团。他把洗干净的肠子拿过来，一头用麻绳扎紧，另一头套在竹筒上，把肉馅从竹筒里塞进肠子里，一边塞一边用手捋，把肉馅捋匀了，不能太满，满了肠子会撑破，也不能太空，空了不好吃。一节香肠做好了他用麻绳扎一节，再做下一节，做了十几节，挂在树枝上晾着。香肠挂在树枝上，红彤彤的，油亮亮的，在风里微微摇晃，阳光照在上面，油光闪闪的。

孙大勇蹲在旁边看老赵做香肠，说他也要学，老赵说你学吧，学会了回去给你媳妇做。孙大勇说他媳妇不会做香肠，老赵说你学会了你做，孙大勇说他一个大老爷们儿做香肠像啥话，老赵说打猎的男人啥都得会，打猎、收拾猎物、做香肠、腌腊肉，哪样不会都行不通。孙大勇学着老赵的样子剁肉馅，剁得咚咚响，刀和砧板碰撞的声音在山坳里回荡，像有人在敲鼓。肉馅剁好了，他把肠子套在竹筒上，往里面塞肉馅，塞得太满了，肠子撑破了一个口子，肉馅从破口挤出来，糊了一手。老赵说让你别塞太满你不听，肠子撑破了吧。孙大勇把那节肠子扔了，重新拿了一节，这回塞得少了一些，肠子没破，但做得不好看，一节粗一节细的，像个歪瓜裂枣。老赵说你这香肠拿出去卖都没人买，孙大勇说他自己吃，不卖。

小王在一旁学着陈阳做腊肉，他把盐往肉条上抹，一抹一大把，抹多了，陈阳说盐不要钱吗，小王说怕坏了，多抹点盐放得住。陈阳说盐抹多了咸得没法吃，盐够了就行，放得住放不住不在盐的多少，在熏得好不好。小王把肉条上的盐拍掉一些，重新抹了一遍，这次抹得匀了，不多不少。他把肉条码在盆里，码了一层又一层，码了五层，盆满了。

马小六把狍子皮上的脂肪刮干净了。狍子皮反面还带着一层薄薄的脂肪和筋膜，得刮干净了才能硝制。他用刀在皮上刮，一刀一刀地刮，刮下来的脂肪白花花的，粘在刀上，用布擦掉再刮。刮了一个多时辰，皮刮干净了，薄薄的，透光，对着太阳看，能看见光从皮的另一面透过来。他把皮叠好，用麻绳捆了，放背篓里，回去再硝制。

太阳偏西了，阳光从西边照过来，把山坳里的树影拉得老长。陈阳站起来看了看天，今天的活干得差不多了，猎物都收拾完了，肉腌上了，香肠晾上了，肠子也洗好了，皮也刮干净了。他蹲在灶边，往灶里添了几根柴，火又旺了，火苗窜起来，映在他脸上。

他想着明天再打一天就下山。下山之前再去那片榛子丛看看，看那只母狍子带着小崽回来了没有。要是回来了，再打一只公的，肉够分了，皮也能多做几件皮袄，给阿兰做一件，给老孙头家的老闺女做一件，老孙头家的老闺女冬天要去镇上上学，路远，冷，穿上狍子皮袄就不冷了。

老赵蹲在灶边抽着烟袋，眯着眼看着远处的山脊。远处的山脊在夕阳里是金色的，树梢上像是镀了一层金，亮闪闪的。他说这片山他跑了三十年了，山还是那座山，树还是那些树，但人换了一茬又一茬。老刘说他也跑了二十多年了，林场的活干了半辈子，退休了还是离不开这片山。陈阳说他跑了十几年了，从十几岁开始跟老郑头进山采药，到现在也快二十年了。孙大勇说他才跑了几天，陈阳说几天不怕，怕的是不跑。孙大勇说他以后多跑，陈阳说行。

天快黑了，灶里的火烧得旺，映着每个人的脸。陈阳蹲在灶边，往火里添了一根柴，火苗舔着柴火，噼里啪啦地响，火星子溅起来，在暮色里一闪一闪的。赛虎趴在他脚边，头枕在他的鞋上，眼睛半睁半闭的，尾巴在地上慢慢摇着。

他想着明天的事，想着围猎的事，想着野猪的事，想着狍子的事。想着想着，他想起了老郑头。老郑头当年带他进山采药的时候也常说，这片山里的一草一木都有灵性，你敬它，它就敬你，你伤了它的根，它就断了你的路。采药是这样，打猎也是这样。不杀幼兽，不杀母兽，不杀绝户。这是规矩。

他把烟袋锅子点上，吸了一口，烟在嘴里转了一圈，从鼻孔喷出来，在暮色里散了。

明天，又是新的一天。