第31章 灵魂之汁，浇给~（2/2）

高阳压低声音问道

“她平时连御膳房切得细细的肉丝都不肯吃一口呢。”

李丽质摇了摇头。

“我也不知道。但是我们现在只能相信他了。”

后厨里。

林辰已经开始动手了。

虽然没有系统的神级菜谱加持，但这道“山楂酸甜软肉丸”，极其考验厨师的刀工和对火候的理解，恰好是他能完美驾驭的。

他从保鲜柜里取出一块最顶级的猪里脊肉。

这块肉没有任何筋膜，肉质细腻。

林辰没有用绞肉机，而是拿起两把菜刀，双手交替，发出极其密集的“笃笃笃”声，将里脊肉纯手工剁成了极细的肉蓉。

肉蓉放在大碗里，林辰打入一个蛋清，加入一点点葱姜泡出来的清水，顺着一个方向疯狂搅拌上劲。

不加任何多余的淀粉，纯靠蛋清和水分让肉蓉变得像豆腐一样软嫩。

灶台上架起铁锅，烧上一锅清水。

利用“完美火候掌控”的技能，林辰将水温精准地控制在即将沸腾却又没有冒大泡的“虾眼水”状态。

他左手抓起一把肉蓉，轻轻一挤，一个圆润可爱的小肉丸就从虎口处冒了出来，右手拿小勺一刮，肉丸顺势落入温水中。

“咕嘟咕嘟。”

几十个小肉丸在水里慢慢浮起，颜色变得洁白，因为加入了足量的水分和蛋清，这些肉丸看起来就像是一个个饱满的小珍珠，极度软嫩。

林辰用漏勺将肉丸捞出，沥干水分。

接下来，是这道菜开胃的灵魂，山楂酸甜汁。

他提前用系统仓库里的新鲜山楂熬制了浓稠的山楂酱，这种纯天然的果酸味比老醋要柔和得多，不仅不会刺激小孩子的肠胃，反而能最大程度地生津开胃。

锅里留一点底油，倒入白糖，小火慢熬。

等白糖融化起泡的时候，加入山楂酱、少许清水和一点点盐提鲜。

“咕嘟咕嘟。”

锅里的酱汁开始冒泡，颜色变成了极其诱人的鲜红色。一股浓郁的酸甜香气，瞬间在厨房里爆发开来。

这股味道没有任何攻击性。酸味直冲鼻腔，刺激着口腔里的唾液腺疯狂分泌；甜味则紧随其后，中和了酸的刺激，让人觉得十分舒服。

林辰见汤汁浓稠度合适，直接将刚才煮好的软嫩肉丸倒进锅里。

开大火。

快速翻炒几下，动作极轻，生怕把软嫩的肉丸弄碎。

直到每一颗洁白的肉丸，都均匀地裹上那层红亮浓稠的山楂糖醋汁。

出锅，装盘。

林辰拿过一块干净的湿布擦了擦手，端着那个白色的瓷盘，走出了后厨。

大堂里，三个人都已经等得有些着急了。

尤其是高阳，闻着那股酸甜的味道，她不停地咽口水，要不是顾忌着这是给小兕子做的病号饭，她估计早就冲进后厨去抢了。

“菜来了。”

林辰走到桌边，将瓷盘轻轻放在了小兕子的正前方。

“咕噜。”