第114章 依旧老母鸡汤面（1/2）

林辰的语气依然很平淡，没有大声叫嚷。

但就是这种平平淡淡的语气里，透出了一股让人头皮发麻的狠劲和底气。

长孙皇后看着林辰。

她阅人无数，一眼就能看出来，这个年轻人没有在吹牛。

他是真的有这个底气。

长孙皇后的心，彻底放回了肚子里。

她今天这一趟，算是来对了。

这个女婿，无论是才华、心性还是这份护短的霸气，都完全符合她的要求。

“算算时辰，后厨的汤该熬好了。嫂夫人稍坐，我去端面。”

林辰没有再继续这个沉重的话题，他转身走向了后厨。

长孙皇后看着林辰的背影，眼底的笑意越来越浓。

“夫人，这人太狂妄了。”老嬷嬷压低声音说道

“他这是不知道天高地厚。”

“嬷嬷，你不懂。”长孙皇后轻声说道

“他不是狂妄，他是心里有真本事，所以才无所畏惧。这样的人，才靠得住。”

后厨里。

林辰走到那个紫砂锅前。

这时候，砂锅里的老母鸡汤已经熬煮了小半个时辰。

林辰揭开锅盖。

一股浓郁醇厚的鸡汤香味，瞬间弥漫了整个厨房。

这香味跟平时那种油腻腻的鸡汤完全不同，因为加了系统提供的极品枸杞、当归和黄芪，汤里带有一丝十分好闻的淡淡药香。

不过，现在的汤看起来还有些浑浊，表面飘着一层黄色的鸡油。

对于长孙皇后的气疾和虚弱的脾胃来说，这层鸡油是绝对不能吃的，喝下去不仅会反胃，还会加重肺部的负担。

林辰拿出一个细网漏勺，十分耐心地将表面的黄色鸡油一点一点地撇掉。

这还不够。

林辰从保鲜柜里拿出一块新鲜的鸡胸肉。

大唐没有绞肉机，林辰直接用两把菜刀，在案板上快速地剁了起来。没过多久，那块鸡胸肉就被剁成了细腻的肉泥。

林辰往鸡肉泥里加了一点点清水，搅拌均匀。

这就是高档后厨里用来清汤的最经典的手法——“扫汤”。

林辰将火候稍微调大了一点，让砂锅里的汤保持着微开的状态。

然后，他将搅拌好的鸡肉泥，慢慢地倒进了热汤里。

神奇的一幕发生了。

鸡肉泥一进入热汤，立刻开始变白凝固，并且在这个过程中，像是一块海绵一样，迅速吸附着汤里残存的杂质和浑浊物。

林辰拿着勺子，轻轻地在锅底搅动，防止肉泥粘锅。

过了一会儿。

林辰用漏勺将那些吸满了杂质的鸡肉泥全部捞出来扔掉。

此时的紫砂锅里。

那锅原本还有些浑浊的老母鸡汤，已经变得清澈见底，就像是山泉水一样透明。

如果不是那股浓郁到极点的鲜香味在空气中飘荡，根本看不出这是一锅熬煮了很久的鸡汤。

这才是真正的顶级清汤。

林辰另起一口铁锅，烧开水。

将刚才擀好的龙须细面丢进沸水里。

这种面条极细，不能久煮。

只需要在沸水里滚上十几个呼吸的时间，面条变得透明浮起，林辰立刻用长筷子将面条捞出。

放入一个准备好的大白瓷碗里。

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