第166章 卤肉饭（1/2）

李承乾瘫坐在皮沙发上，闻着空气中残留的一丝淡淡的香味，肚子更是叫得像打雷一样。

后厨里。

林辰并没有打算给李承乾做那些精致华丽的名贵菜肴。

干重体力活的人，身体被极度透支，最需要的是什么？

是碳水，是脂肪，是扎扎实实的盐分和热量。

林辰脑海里立刻浮现出了一道最适合现在的李承乾吃的东西。

台式卤肉饭。

这道菜，看似普通，但却是一道真正能安抚饥肠辘辘的灵魂的硬核主食。

林辰在脑海中呼唤系统。

“系统，提取两斤极品带皮五花肉。”

“提取一包红葱头，提取冰糖、八角、香叶。”

“提取一瓶现代特级酿造酱油，一包五常大米。”

大唐这个时候的米，基本都是粟米或者粗糙的稻米，吃起来口感很差。

要做一碗完美的卤肉饭，米饭必须是那种晶莹剔透、颗粒分明、软糯弹牙的高级米。

这也是林辰必须依靠系统提供的原因。

至于现代酱油，更是这道菜上色的灵魂。大唐的酱油是发酵的豆酱水，颜色和味道都不够醇厚。

食材全部提取到位。

林辰先开始蒸米饭。

把五常大米淘洗干净，放入系统特制的蒸锅里，加入适量的清水，设定好时间。

接着，开始处理配料。

做台式卤肉饭，有一个绝对不能少的灵魂配料，那就是葱油酥。

林辰拿起系统提供的红葱头。

这东西比普通的大葱味道更加浓郁辛香。

切掉头尾，剥去外皮，切成均匀的薄片。

起锅烧油，倒入多一点的玉米油。油温五成热的时候，把切好的红葱头片倒进去。

小火慢炸。

随着温度的升高，红葱头里的水分被慢慢炸干。

一股极其浓烈、霸道的葱香味，瞬间在后厨里弥漫开来。

当红葱头被炸成金黄色，变得酥脆的时候，林辰迅速用漏勺将它们捞出，放在一旁控油。

这就是葱油酥。

接下来，处理五花肉。

做这道菜，五花肉绝对不能用绞肉机绞碎，必须用刀切。

林辰手起刀落。

将带皮的极品五花肉，切成指甲盖大小的细长肉丁。带皮是为了保留那部分胶质，熬出来的卤汁才会浓稠粘唇。

锅里留一点底油。

把切好的五花肉丁倒进去。

中火煸炒。

随着翻炒，五花肉里的油脂被慢慢逼了出来。锅里的肉丁表面开始变得微微焦黄，散发出诱人的猪肉脂肪香味。

这时候。

林辰抓了一把冰糖扔进锅里，炒出糖色，让五花肉均匀地裹上一层漂亮的焦糖色。

接着，倒入八角、香叶爆香。

倒入多半碗现代特级酱油，一勺料酒。

“滋啦！”

酱油接触到高温的锅底，瞬间激发出极其浓郁的酱香味。

然后，加入开水，没过肉丁。

把刚才炸好的葱油酥，抓了一大把放进锅里。葱油酥一遇水，立刻融化在汤汁里，让整个卤汁的味道变得更加丰富厚重。

最后，林辰拿出两个早就煮好剥壳的白煮蛋，扔进锅里一起卤。

盖上锅盖，转小火慢炖。

接下来就是交给时间了。

足足炖了半个多时辰。

后厨里的香味已经浓郁到了极点。那是一种混合着酱香、肉香、葱香和微甜的复合香味，霸道地钻进人的鼻腔里，勾引着所有的食欲。

坐在大堂里的李承乾。

闻着这股味道，口水已经咽了无数次了。他感觉自己饿得连桌子都想啃两口。

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