第204章 麻辣小龙虾（1/2）

林辰放下水杯，转身走进了后厨。

既然决定做夜市，那就得拿出制霸夜市的绝对王者。

林辰在脑海中呼唤系统。

“系统，提取两百斤鲜活的小龙虾。要那种个头最大、腮白腹净的极品清水小龙虾。”

“提取两箱冰镇啤酒。”

“提取系统秘制的十三香底料和麻辣底料。还有专门配小龙虾的特制香油。”

大唐这个时候绝对没有小龙虾这种东西。就算有类似的河虾，那也是长在臭水沟里，一股子烂泥味，根本没人吃。

系统提供的这批小龙虾，全都是在最干净的水质里培育出来的。

个头足足有成年人的手掌那么大，挥舞着两只大钳子，外壳呈现出一种健康的深红色，腹部干干净净，连一根杂草都没有。

案板上光芒闪过。

几个大号的塑料盆凭空出现，里面装满了活蹦乱跳的小龙虾。

这些小龙虾太干净了，连刷洗的步骤都省了，林辰只是用清水稍微冲洗了两遍，放在旁边控水。

做小龙虾，火候和底料是关键。

林辰架起两口大铁锅，同时开大火。

锅里倒入宽油。

等油温烧到冒青烟的时候。

林辰端起一盆小龙虾，直接倒进了第一口油锅里。

“哗啦！”

小龙虾一接触到滚烫的热油，瞬间发出了剧烈的爆鸣声。

白色的水蒸气冲天而起。

原本深红色的外壳，在高温的炸制下，迅速变成了那种鲜艳透亮的亮红色。

炸小龙虾这一步是为了让虾肉瞬间收紧，锁住里面的鲜甜汁水，同时让外壳变脆，更容易入味。

炸了大概几十个呼吸的时间，林辰迅速把小龙虾捞出来控油。

接着如法炮制，把剩下的小龙虾也全部炸了一遍。

两口大铁锅重新洗净，只留一点底油。

第一口锅，做十三香口味。

林辰把系统提供的十三香秘制底料倒进去。

这底料里混合了丁香、八角、小茴香等几十种香料，经过系统特殊的比例调配。底料一下锅，经过热油一激。

一股层次十分丰富、浓郁到了极点的复合异香，瞬间在厨房里炸开。

林辰把炸好的一半小龙虾倒进去，大火疯狂翻炒，让每一只小龙虾都裹满十三香的酱汁。

第二口锅，做麻辣口味。

大量的特级干辣椒段和青花椒直接下锅爆香。

这种辣味直冲天灵盖，带着一种让人头皮发麻的刺激感。林辰把剩下的小龙虾倒进去，翻炒均匀，整个厨房里全都是呛人的麻辣味。

“咳咳咳……”

坐在外面的李丽质闻到这股味道，没忍住咳嗽了两声，但喉咙里却在疯狂地咽口水。

炒出香味后。

最关键的一步来了。

林辰从系统空间里拿出几瓶没有任何包装标签的啤酒。

直接用大拇指撬开瓶盖。

“吨吨吨……”

林辰没有加一滴水，直接把冰镇啤酒倒进了两口大铁锅里。

啤酒的麦芽香气和二氧化碳，能最大程度地激发小龙虾的鲜味，还能让肉质变得更加软嫩弹牙。

盖上厚重的木制锅盖。

大火闷煮一刻钟。

随着汤汁的沸腾。

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