第210章 诸葛烤鱼（1/2）

吃这道“诸葛烤鱼”，也就是后世鼎鼎大名的重庆烤鱼。普通的圆铁锅是不行的。

“系统，提取一个长方形的专用不锈钢烤鱼盘，带底部炭炉的那种。”

“提取一罐纯正的红油豆瓣酱。”

“提取干辣椒段、青花椒、孜然粉。”

“再提取一些配菜：金针菇、莲藕、鲜豆腐皮。”

大唐这个时候是没有豆瓣酱的。因为发酵豆瓣酱需要蚕豆和辣椒，加上特殊的发酵工艺。这东西是炒制烤鱼红油底料的绝对灵魂。

至于金针菇和脆甜的莲藕，也是系统特供的新鲜蔬菜。

准备工作就绪。

林辰先在院子里生起一盆炭火，架上铁丝网。

把腌制好的大草鱼，平摊在铁丝网上。

烤鱼的第一步，必须是明火炭烤。

随着炭火的炙烤，鱼皮开始收缩，发出“滋啦滋啦”的声音。

林辰用刷子在鱼身上刷上一层特制的香油。

等到鱼皮被烤得金黄酥脆、边缘微微发焦，鱼肉基本熟透的时候，把烤鱼取下来，平铺在那个长方形的专用烤鱼盘里。

接下来，就是炒制红油底料。

大铁锅烧热，倒入宽油。

油温五成热，下入一大勺红彤彤的系统豆瓣酱。

小火慢炒。

豆瓣酱在热油里翻滚，瞬间炒出了极其漂亮的红油。那种混合着酱香和辣味的特殊香气，直接在厨房里弥漫开来。

接着下入大把的干辣椒段、青花椒和各种香料。

翻炒出浓烈的麻辣香味。

倒水，大火烧开，熬煮成一锅红艳艳、翻滚着辣椒和花椒的红油高汤。

在烤鱼盘里，林辰把洗干净的金针菇、切成薄片的莲藕和豆腐皮，均匀地铺在烤鱼的周围和

最后。

林辰端起大铁锅。

将那一锅滚烫的、红油发亮的麻辣汤汁。

直接浇在烤鱼盘里。

“哗啦——滋啦——”

热汤浇在烤得酥脆的鱼皮上，瞬间爆发出剧烈的声响。

红油翻滚。

烤鱼的焦香、豆瓣酱的浓香、辣椒的刺激。

混合在一起，化作一股无法阻挡的香味，顺着风直接飘到了人工湖那边。

湖边。

李世民刚换上新鱼饵准备再甩一杆。

突然闻到这股香味。

手里的鱼竿直接就扔在地上了。

“这味道！又是这股让人头皮发麻的香味！”

李世民用力地咽着口水。

“走走走！老房，不钓了！吃鱼去！”

几个人赶紧收起东西，快步走回了主屋的大堂。

大堂的桌子上。

那个长方形的烤鱼盘已经端上来了。

盘子底下放置着炭炉，微弱的炭火在

烤鱼盘里，红油汤汁“咕噜咕噜”地沸腾着。

那条十来斤重的大草鱼静静地躺在红油里。鱼皮烤得焦黄酥脆，上面铺满了干辣椒、花椒和翠绿的香菜。

周围是一圈吸满了红油的金针菇和豆腐皮。

这种视觉和嗅觉的双重冲击，直接让李世民和房玄龄看呆了。

“掌柜的，这也是鱼的做法？老夫活了大半辈子，从来没见过把鱼摊开来烤，还泡在红汤里吃的！”

房玄龄惊叹地说道。

“这叫诸葛烤鱼。”

林辰递给他们一人一双筷子和一碗白米饭。

“边烤边吃。鱼肉泡在红油里，越煮越入味。”

林辰夹了一块鱼肉，放在李丽质的碗里。

“小心烫，这鱼没刺，随便吃。”系统提取的大草鱼经过特殊培育，肌间刺非常少。

李世民早就等不及了。

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