第141章 结识大领导（上）（2/2）

热菜才是今天的重头戏。

第一道热菜是做一道清蒸鱼。何雨柱选了一条从空间里捞出来的鳜鱼，一斤半，正正好。他把鱼处理干净之后，在鱼身两面各划了三刀，抹上盐和料酒腌制片刻，然后在盘子里铺上姜片和葱段，把鱼放上去，入锅大火蒸了八分钟。出锅后滗去蒸出来的汤汁，重新铺上新的葱丝姜丝，浇上热油，再淋上蒸鱼豉油。鱼肉的鲜香瞬间被激了出来，满后厨都是那股清清爽爽的鲜味儿。

第二道是红烧肉。这是何雨柱的拿手菜之一。他把五花肉切成大小均匀的方块，焯水后沥干，锅里放少许油烧热下冰糖炒出糖色，再把肉块倒进去翻炒上色，加酱油料酒姜片八角桂皮香叶，倒入足量的热水，转小火慢炖。他守在锅边时不时翻动一下，看着肉块在汤汁里慢慢变得红亮软糯，油脂逐渐融入汤汁，泛着诱人的光泽。

第三道菜是葱烧海参。海参是何雨柱从空间里的干货区拿的，是之前囤物资时存下的好货。他昨晚就把海参发好了，今早下锅的时候已经软糯透亮。他用大葱白段爆锅，将发好的海参切块入锅，加高汤和调味料烧制，收汁的时候撒上青蒜末。海参吸饱了汤汁的鲜美，入口滑润弹牙，大葱的香气恰到好处地衬托了海参的鲜味。

第四道是油焖大虾。大虾是何雨柱从黑市上收来的，一直养在空间的水塘里，活蹦乱跳的。他剪去虾须开背去虾线，用姜蒜爆锅后下入大虾，大火快速翻炒至变色，加入料酒酱油糖和少许高汤，盖上锅盖焖片刻，等汤汁收浓了就出锅装盘。大虾通体红亮油润，虾肉鲜甜弹嫩，卖相极佳。

第五道是素菜——蟹粉豆腐。虽然没有真的蟹粉，但何雨柱用咸蛋黄和鲜虾泥炒出了类似蟹黄的颜色和味道，配着嫩豆腐一块儿烧，出锅后撒上翠绿的葱花，色香味俱全。这道菜看着素净但吃起来滋味醇厚，正好跟前面几道荤菜形成对比。

第六道是一道时令炒时蔬。现在腊月了，市面上的鲜菜少，但何雨柱从空间里取了一把新鲜的豆苗，清炒出锅，碧绿鲜嫩，清香扑鼻。在一桌子丰盛的菜肴当中，这盘清炒豆苗反而成了最显眼的那道菜，绿叶红盘，干干净净清清爽爽。

六道热菜全部准备妥当之后，何雨柱看那锅高汤也炖得差不多了。乳白色的汤面上漂着一层浅浅的油花，香气浓得化不开。他把汤里的肉渣骨渣全部捞干净，加了些盐调味，盛进汤碗里，在汤面上撒了一小把葱花和几颗枸杞。汤色奶白衬着葱花碧绿枸杞殷红，颜色搭配得恰到好处。

十二点整，客人到了。何雨柱在后厨没有出去，但能听到前厅传来的说话声和笑声，隔着门板透进来，听着有七八个人的样子。宾馆的服务员进进出出端菜，何雨柱隔着门缝看了一下，坐在主位上的是一个五十来岁的中年人，身材偏瘦但精神很好，穿着一件半旧的灰色呢子大衣，正跟旁边的人说着什么话，表情和蔼，但眉宇间有一种常年居高位的人才有的沉稳和威严。

何雨柱没有多看就收回了目光，回到灶台前守着那锅汤。他能做的都做了，接下来就等前面的反馈了。

大约过了一个多小时，服务员进来收拾碗碟，何雨柱看到每一道菜都吃得差不多了，连那盘清炒豆苗都见了底。他心里踏实了些，把灶台收拾干净，准备收工。

这时候宾馆的负责人忽然进来了，笑呵呵地对何雨柱说：小何，领导问能不能见见做菜的师傅，说今天的菜做得地道。

何雨柱放下手中的抹布，把手在围裙上擦了擦，跟着负责人出了后厨。他走到前厅的时候，那位坐在主位上的大领导正端着茶杯跟旁边的人说话，看到何雨柱进来，放下茶杯打量了他一眼。

你就是今天做菜的师傅？大领导的声音不高不低，带着微微的笑意，年纪不大嘛。这桌菜做得很有水平，那道红烧肉，我多少年没吃到这么地道的老味道了，葱烧海参也见功夫。

何雨柱站在桌前不卑不亢地笑了一下：领导过奖了，就是些家常菜，让您见笑了。

大领导摆了摆手：家常菜才见真本事。现在的年轻人能有这个手艺的不多。你叫什么名字？在哪个单位？

何雨柱，铁路公安三队的。

大领导点了点头，像是把这个名字记下了：何雨柱同志，今天辛苦了。好好干，以后有机会再尝尝你的手艺。

何雨柱应了一声，又客气了几句，就退出了前厅。回到后厨他把剩下的灶台和案板彻底清理了一遍，换上自己的外套，推着板车走出了铁路宾馆的后门。

外面的天还是冷的，但太阳出来了，照在身上有一点点暖意。何雨柱走在回四合院的路上，脑子里回放着刚才大领导说的那几句话。以后有机会再尝尝你的手艺——这句话虽然简单，但他知道，能让一个大领导说出再尝尝三个字，这顿饭就已经成功了。

今天这个差事，他接对了。