第269章 丰盛的野猪宴（1/2）

第三道，红烧肉。冰糖炒出琥珀色的糖稀，五花肉块在砂锅里慢火炖煮。

野猪肉特有的紧实胶质在时间的催化下变得软糯Q弹，咕嘟咕嘟冒着诱人的红光。

王星泽重新起锅烧油，一边动作利落地滑锅，一边对着悬浮在半空的镜头科普起来，语气里带着几分对纯粹美食的坚持：

“朋友们，现在外面很多馆子做这道菜，喜欢往里面加黑木耳，胡萝卜丝甚至青椒丝。其实那都是后来为了凑分量搞出来的混搭，反而把菜的本味给糟蹋了。”

“今天我教你们一手最正宗的川派传统做法，大道至简，配菜只用大葱。吃鱼香肉丝，吃的就是那口泡菜发酵出来的纯粹‘鱼香’。”

话音刚落，温油滑熟那细如发丝的野猪里脊肉。

王星泽手腕一抖，将肉丝拨到锅边，在底油中下入提前剁得极细的老坛泡姜，红泡椒，以及一小勺极品的红油豆瓣。

“呲啦。”猛火爆炒之下，泡椒和泡姜那种特有的酸辣复合香气，瞬间被高温彻底激发，锅底翻滚出极其诱人的明艳红油。这就是所谓“鱼香”的真正灵魂！

紧接着，一大把切成马耳朵状的脆嫩大葱段下锅，与肉丝迅速交织。

王星泽掐着秒数，淋入用糖、醋、酱油和生粉精准调配好的灵魂料汁。

单手颠勺，锅中大火升腾，翻炒仅仅十几秒。浓稠红亮的汤汁瞬间收汁，紧紧包裹住了每一根肉丝和葱段。

酸、甜、辣、咸、鲜五味交织的霸道香气，如同炸弹般在厨房里轰然爆开。

“这才是真正的鱼香肉丝。没有那些花里胡哨的配菜喧宾夺主，每一口都是纯粹的肉香与葱香，在酸甜微辣的鱼香汁调和下，简直是下饭神器。”

王星泽看着锅里那色泽红亮、芡汁明亮的菜品，心中很是满意。

站在一旁的熊少卿深吸了一口气，眼睛都瞪圆了：“星爷，你这一手绝了。我以前在外面吃的鱼香肉丝，感觉全是在吃胡萝卜丝和木耳。”

“今天闻到你这锅的味儿，我才知道我以前吃的都是假菜。”

寒月芙蕖也被这股浓郁的酸甜香气馋得直咽口水，忍不住在一旁连连点头：“这香味层次太丰富了，光闻着就觉得特别开胃。”

直播间的弹幕在国宴大厨刘振华的认证后，本就处于极度亢奋的状态，此刻听到王星泽的科普，更是瞬间沸腾：

“学到了学到了，原来正宗的鱼香肉丝是不加胡萝卜和木耳的”

“刘振华（橙V）：小伙子说得太对了，现在懂这道菜本味传统的年轻人不多了，这泡椒爆香的火候，拿捏得分毫不差，赏心悦目”

“卧槽，国宴大厨再次下场点赞，星爷这厨神身份实锤了”

“看着那红彤彤的汤汁裹着肉丝和大葱，我的口水已经逆流成河了”

“坚决抵制胡萝卜丝，星爷干得漂亮，今天就要为正宗川味正名”

厨房门外，那群被肉香折磨得快要失去理智的萌宠们，此刻更是躁动不安。

熊崽急得已经开始啃门框了，发出“咔咔”的声响。

小金急切地在原地蹦跶，想要越过门槛。

云猫则发出“喵呜”声，试图用撒娇来换取提前开饭的特权。

“别催了别催了，还有两道菜，等出锅，今天敞开肚皮吃。”

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