第三十六章鱼汤（2/2）

她将头扭向一边摆摊的年老雌性，那雌性面前面前摆着几块零散的石头和一些兽类牙齿，似乎是长久在这边摆摊的，身后竟然还支着一个简易火堆，火堆上架着一口锅。

安瑜看到那口锅眼睛一亮，但嘴一张又不知道该怎么喊这位和她隔了太多时代和文明的“阿婆”，只好直接开口道。

“你好，这石锅能不能借我一用，我拿几条鱼跟你换。”

老年雌性睁开眯着的双眼，侧头看了她一眼，待看清旁边的崽子的脸时，她稍微一愣。

安瑜对上她的目光，露出一个微笑表示友善，又选了两条体型中等的鱼递到老年雌性面前。

老年雌性却摆摆手，只是目光复杂的看着她。

“锅你拿去用就是，我不爱吃这味大的东西。”

安瑜听着这番推拒没多说话，摘了两片大叶子将鱼裹好放到她身边，随后一口将自己竹筒里的水喝光，跑去一边的溪流接了些水，顺手捡了些干柴，回来到锅边，发现打火石已经放在了火堆旁，她忍不住看了一下那老年雌性。

只见她依然悠哉悠哉的闭着眼睛。

安瑜先将水煮沸收起来，这边的水都没过滤，煮沸已经是她能做到的最大的努力了，只能等有闲空的时候试着整过滤装置，给自己的饮水安全来一点保障。

或许因为进入深秋，所有动物都开始给自己贴膘，这种浅水鱼一般没什么脂肪，现在却肉眼可见的一层厚厚的白色皮下脂肪。

安瑜感觉着锅热了，干烧得微微发烫，手放置在锅上方感受了一下温度，先丢了几片姜进去热热过底，等姜的辛辣味散发出来，才将鱼贴着温热石面轻轻放下，滋啦一声轻响。

石锅蓄热均匀，鱼皮慢慢收紧，从莹白转为浅金，油脂顺着鱼肉肌理缓缓渗出来，将锅底渡上一层淡淡的油脂，安瑜眼睛一亮，本来以为很快就会粘锅，没想到鱼自己出油了，她拿着刚刚在溪边洗干净的树枝，挑起鱼的两端慢慢将鱼翻面。

煎的这面已经泛出金黄的色泽。

经常做鱼汤的朋友都知道，煎到鱼表面定型，封住鱼肉汁水，煮出来鱼汤奶白不碎、无腥味，鱼皮焦化后释放胶质，汤色就更浓郁。

但鱼肉半熟就行，鱼全熟可能煮完发柴、松散易烂，汤就没那么鲜。

鱼表皮的肉香味渐渐被激发，有兽人忍不住投来目光。

见煎的差不多了，安瑜直接将竹筒里的沸水倒锅里，滚烫的开水冲入烧热的石锅，霎时腾起一团白雾，煎得焦黄的鱼身遇热，藏在肌理里的鲜气瞬间被催发开来。