荷莲兜（三）（1/2）
旁人看得心惊胆战，好些看热闹的妇人连忙把自家孩子的眼耳捂了匆匆带走。
两相对比下，窈娘准备的菜就有些稀疏平常。那边风风火火烧水点火挂肉调味，窈娘却是不急不忙地蒸饭和馅，胜似闲庭散步，于方寸空地间不急不缓挥洒自如。
取三十个新鲜的鸡蛋沿着碗沿磕破，打到碗里之后用筷子搅碎了，筛入细细的豆粉，和面擀成小碗碗口大的面皮儿。
荤馅是羊肉做的。
羊腿和羊尾、羊肺、羊肚各两副、小肠一副，处理之后剁成肉糜，将适量芡实米、蘑菇、杏泥、核桃仁放入石臼中杵碎，搁入一两胭脂、四钱栀子、两斤素油，顺着一个方向搅拌时，丢入些许生姜、葱，还有陈年的老醋，匀匀地搅成馅儿。
素馅是拌了香油焯过的鸭蛋黄的。
慈姑以木炭水煮熟之后漂以清水，葛仙米入高汤中煨过之后捞出来，加入白韭黄一同剁成细小的颗粒，挨个儿放入椒粉、姜丝、桔丝、葱花、黄面酱，用面粉勾芡过后拌匀。
窈娘用的碗是小碗，比杯盏大不了多少，将馅料填进皮子里，沿着碗口往内轻轻一捏，再拎着小尖尖往外提出来，个个雄赳赳地挺着小肚子，白胖得可爱。
与这荷莲兜一同端上去的，还有一小碟罗汉菜，一碗冰镇过后的桃膏。
能决定这场胜负的有三人，一位是淮扬书院的徐夫子，一位是百年老店富春楼的李大厨，还有一位是吃遍大江南北的盐商江涉。三人都是城里有名的美食大家，在民间颇有名声。
三人先品尝的是云岫楼的几道菜，纷纷赞口不绝，而如意馆的三道菜送上去时，几人神情中不免微微有些轻怠神色。
也难怪，撇去烹调的过程不论，云岫楼的几道菜确实精致。
火炙驴，外焦里嫩的驴肉上，酒味已经蒸发掉了，调味汁的味道悉数化进了每一寸纹理，与枣木和松枝的烟熏味奇妙地融合到一起，散发出奇异的香味，鲜嫩至极，勾得人食指大动。
抱芋羹，圆圆小小的蛤蟆团在小芋头上，青白相间，栩栩如生，玲珑可爱得似一道雕塑，在浓稠的汤羹里起仰沉浮。
消灵炙，涂上了刺蜜的羊肉以小木槌击打数百下，然后裹入桄榔叶中扎成团，丢入热油锅中小火慢煎。
出锅的羊肉片片金灿，色泽明亮，恍若清晨镀金的碎瓦，令人思绪牵至数百年前汉宫里的长乐未央。
云岫楼的三道菜，鲜活，新奇，品相上乘，连味道也较一般做法更为层次丰富，舌尖上如春夏秋冬一一滚了一遭，重叠着鲜香辣多种风味，顷刻间就能唤醒人的口腹之欲。
而窈娘的三道菜里头，只有一道荷莲兜稍微算得上是正式一些，好似就是受邀赴了一场普通的宴席，清清爽爽给客人做了几道家常小菜。
荷莲兜顶上微微张着口，隐约见着口子里头有什么在莹然颤动。红的是搁了胭脂的荤馅儿，碧绿的有些翠色的是素馅儿。
蒸熟之后，松黄浸水成汁，往那形似荷花吐莲蓬的荷莲兜上一浇，更衬得色泽鲜艳，饱满得让人想咬上一口。
而罗汉菜也只是与一般的罗汉菜无二，桃膏也只是样貌新奇，若大红琥珀，不过也都没有太多出挑的地方。
两方一对比，高下立见，底下有些看客甚至开始为云岫楼欢呼起来。三位评判者一番低声交谈之后，徐夫子清了清嗓子，准备公布结果。
君泽听着一旁此起彼伏的喧闹声，却是一点都不着急。与一旁之夭抓耳挠腮的急切模样相反，他坐得尤为端正，目不转睛地盯着窈娘，暗暗攥紧了拳头。
他信窈娘，毫无理由地信任着。
罗汉菜和桃膏端上桌的时候，陆守谦与旁人撇着嘴嗤道：“这如意馆也不过如此，还以为有什么能耐呢，果真是小门小户出来的，难登大雅之堂。”
声音有些大，也传到了窈娘的耳中。
窈娘置之不理，而是在徐夫子准备说话时，施施然开口了。
“我听闻徐夫子的母亲最近卧病在床，夫子仁孝，终日茹素为母亲祈福，荤腥之物吃得极少，所以今日特意准备了素馅的荷莲兜，为的就是成全夫子一片孝心。
“李大厨常年浸**厨艺，在厨房的烟火气中饱受烟熏火燎，一直有些食欲不振。所以今日没有准备大油大荤之物，罗汉菜是菜蔬瓜蓏一锅同焖出来的，添制的也是香油，而不是肥脂，爽口解腻。
“江老爷吃遍南宴北菜，多年来身宽体胖，一到夏日就浑身冒汗，极其怕热。窈娘今日准备的桃膏特地漉尽了穰丝，搅了蔗糖细炼而成，端上来之前，还拿刚打出来的井水冰镇过，解乏消暑。”
窈娘一席话说完之后，三位评判者都有些动容，再看如意馆的三道菜时，也不觉着稀疏平常了。江老爷点了点头，小汤匙往那桃膏中又舀了几口。
何总管脸色一下子就黑了下去，陆守谦却是不急不忙，依旧胜券在握的模样。
几人交头接耳争执了一番之后，徐夫子率先低了头，颓然不敢直视窈娘。李大厨倒是垂着眸子，视线却是落到了陆守谦身上，暗暗思量些什么。
窈娘心知，陆守谦在后头动了手脚，只是不知用了多大的筹码才将这三人给收买了。不过她也不着急，依旧微微笑着。
江老爷清了清嗓子，含笑看向窈娘，“如意馆今日这三道菜确实不错，极其贴心，味道也好，只是……”
“可否让老夫尝尝这几道菜？”那太守旁边坐着一直一言不发的何老爷打断了他的话，起身踱着步子慢慢走了过来。
“饮食之侈是没有界限的，庖凤雕龙，画蚶镂蛤，一昧追求精巧奢侈，反而失了匠心。”何老爷将六道菜一一尝过之后，看着何总管意味深长地说道。
他转而看向窈娘，“窈娘子的菜遵循了本心，是最质朴的味道，也是最动人的味道。”说完顺手将徐夫子跟前的木筹举了起来，“这一场比赛，如意馆胜。”
此话一出，四下哗然。
陆守谦耐不住了，跳出来嚷嚷道：“你是谁，你凭什么决定比赛的胜负？”
何老爷目露精光，顷刻间周身气势大变，忽地就威风凛凛起来，“我是谁？我跟随圣上多年，吃过赤乌出产的麸麦，喝的是伯益井水酿的祭酒，用的是大宛的蒜，晋地郇瑕出产的盐，你说我有没有资格？嗯？”
太守擦了把汗，连忙打圆场，“不得无礼，这位是宫里膳房的大监何公公。”
周遭这才噤了声，望向何老爷的视线中也多了几分谨慎。毕竟宫里来的人，可是不常见的。
何总管眼睛有些红，一步一步走了过来，死死地盯着何公公，惨笑道：“所以，我还是输了吗？”
偌大的空地上，倏地就寂了声，众目睽睽之下，只见两张一模一样的面孔面对面站着。
“我早跟你说了，你不适合在宫里待着。你的性子执拗，一昧地追求新巧，为了钻研食物不择手段，迟早要惹出祸事来。将你赶出来，是为了你好。”
“笑话，你还不是为了成全你自己的荣华富贵，你深怕我抢了你的风头，才故意折损我，使了诡计将我赶出来。若不是你，仅凭那道火炙驴我就能讨得圣上欢心，膳房大监的位置也就是我的！”
“你还是不懂，这等惨绝人寰的手法，你以为当真能助你一路青云直上？若不是我早有堤防，此刻，你已经被太后以蛊惑圣上的罪名处死了。”
“不可能……”何总管神色有些癫狂，摇着头往后退。
本章未完，点击下一页继续阅读。