第47章 葱油 一里香小馄（2/2）

张龙对他弟熟悉的很，看这样子就有些心虚，围着他走了一圈，就瞄见他手上拿了个盒子，“这是什么？”

二虎把盒子往身后一藏，“没什么。”

张龙绕到他身后抢过这盒子，“我都看见了还藏。”

打开一看就剩两颗梅子，他也懂得了，“好啊，别人送的东西你自己吃独食。”

二虎弱弱地辩解，“这不是还有两颗么。”

张龙把盒子合上放桌上，他可没弟弟那么馋，“你一人吃一盒，我和娘就只能一人一颗是吧。”

二虎嘴比脑子快，“两颗都给娘。”

看他哥瞬时黑了几分的脸，二虎又哼一声，“你都快成亲的人了，还跟我抢吃的啊。”

提到成亲，张龙也有些不好意思，不再跟弟弟胡闹，找了个由头出去了，连先前明明是有事儿找二虎都忘了。

二虎有些得意，自从他哥定亲了，每次一提这事儿，他就害羞，什么都来不及跟自己计较了。

他把盒子放自己屋里，等晚上娘回来了再给她，放外面怕自己又给忘了。

***

江栀回了镇上就开始琢磨那日受黄大宝启发产生的灵感，小馄饨外观上其实更类似云吞，常用皮子捏个鱼尾形就行，比她现在卖的大馄饨皮更薄。

这叫法其实也就是后世不同地区的差异，当然从馅料、面皮到汤底的各种工艺也有区别。

不过她在这里，也不讲究搭配规整，更不在意命名。

江栀目前不准备再改动馅料，日后若是开成铺子有了帮手，可以做更多区分，比如这小馄饨的肉可以捶打得更弹牙些，目前自己一个人做小馄饨，还是只准备在皮子上做些改动。

做小馄饨的皮她加的水更少些，还加了碱防烂，又放了淀粉防粘，只取了半斤面粉试验，做出来快八十张皮子。

小馄饨包入的馅料少，每碗给的分量也该更多些，江栀仍是做了小、中、大份的区分，小份给二十只，中份二十六只，大份则是三十二只，每个馄饨按五厘计价。

次日，江栀带着两种皮子出了摊，今日她除了多加了种馄饨外，又做了另一层改变。

农历四月下旬，本地的洋葱、大葱也渐渐上市了，她这推车做了三口灶眼，留着的那个也派上了用场。

前几日她又去买了口锅，正好用来炸油。

先前她用的葱油都是在家里做好，封在罐子里带来，今日她却准备现场炸制。

更配合小馄饨是其一，另一个原因自然是那葱油的香气极其霸道，更能吸引客人来。

江栀将切碎的红洋葱碎、葱白依次下入混合了猪油的冷油中，等这两样炸制金黄，再加入姜末、蒜蓉，全程小火熬制，不停搅拌，关火后她又加了点白芝麻。

黑葱油主要靠关火后的焖制，本来焖上一夜，颜色会更深，香味也能更加被激发，但她主要目的是拿来吸引客人，这第一日就现制更好。

等她这黑葱油焖得差不多的时候，果然有吃朝食的客人闻着味儿寻了过来。

王大和王二就是其中两个。

他俩本是去买点馒头垫巴下肚子，等晌午了再去吃顿好的，但走到那馒头摊子却总有股莫名的香味勾着，那香味越来越浓，显得嘴里的馒头没滋没味的，两人一路嗅着往巷里走，好在这南市街路修得直直的，也没什么大拐角，两人很快就找到了这馄饨摊子。

这摊子上摆着辆推车，但两人扫过一眼，也分辨不出是什么东西这么香，便直接问这摊主。

江栀听他俩的问题，手往盖着的那口锅一指，“是我这葱油的味道。”

原来只是调料，并不是现成的什么吃食。王大王二本有些失望，但这味道实在勾人，两人便要了碗馄饨，听这摊主的报价，那新上的小馄饨有肉，价格也比大的更便宜。

想着早上少吃点也无妨，两人都要了碗小馄饨。

那黑葱油也焖了半个多时辰了，江栀打开盖子，往他俩的碗底加上一勺，再把锅盖好。

王大、王二对视一眼，迫不及待拿勺挖一个，这馄饨小，皮又极薄，拿筷子夹了几次没夹起来，两人便放弃了用筷子比划，直接用旁边放着的勺子。

先前他们闻到的那股香味释在汤里，但拿勺子挖的时候，那一勺不仅躺着捏好的小馄饨也蕴着满勺的汤水，因此这第一口，两人就尝到了黑葱油的那股焦香。

葱香混合着猪油的香气，汤味醇鲜，那小馄饨一口一个吃着也不费力，没一会儿功夫就吃了个干净，两人摸摸肚子都觉得十分满足。

他俩是新客，并没尝过这味道，对于老客来说，这差别就会更明显些。

李武从前早上就爱来一口馄饨，但从前的大馄饨扎实，他都是隔几日才来一次，今日添的这小馄饨，皮薄又滑，肉嫩也弹，那皮子几乎不用咀嚼就能在嘴里化开，只剩下一团团新鲜紧实的肉带着油脂香气在口腔滑来滑去。

而新上的黑葱油和从前用的葱油底只一字之差，但味道却有明显区别，比之前的更有焦香味，香气更复杂，那甜味也更明显，他试着捞一勺那黑色的部分，焦香气更深沉还伴着极淡的微苦，果然还是配合在汤里混着吃更香些。

结账时他不忘朝江栀夸一夸今日做的这些改变，自己隔老远就能闻到她这新葱油的香气。

江栀抿嘴笑，后世那叫千里香馄饨，自己这个起码也能称得上是一里香小馄饨。

作者有话说：

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