第90章 他动了！（1/2）
第90章他动了！
接下来几日,整个坊子上下都实实在在见识到了什么叫“一口入魂”。
头一日开炉，那刷好蜜水、阴干透了的肥鸭送进烤炉没多久，整个后院的空气,就被一股从未闻过的焦香甜润填得满满当当。
那股香气霸道得很。
顺着炉缝钻出来，随风直往人鼻子里闯，久久都散不去。
揭炉那一刻，金红油亮的鸭皮还在滋滋作响。
林晓拿刀背轻轻一敲,脆鸭皮应声裂开。
片好的鸭肉码在盘里,薄厚均匀,肥瘦相间，皮下的油脂被烤得透亮晶莹。
沈清舟头一回尝，嚼了半天没说话,只看着林晓的神情从松弛慢慢转为紧绷，最后蒙上了一丝紧张和不安。
顾珍的反应更夸张。
一块鸭皮入口，愣是在原地站了好一会儿，最后才开口叹道：“呜呜呜，东家，这味道……”
这几日的辛苦太值了！
李禾倒是实在，埋头一口气吃完了一只霸腿。
旁边的工人捧着碗跟捧着稀世珍宝似的，一小口一小口抿着嚼,舍不得往下咽。
有个大汉边吃边抹嘴角的油,扭头跟旁边的人嘀咕：“我娘要是在这儿,估计都得哭。”
他们家养了十几年鸭子,从来没想过鸭子能做成这样……
连着三天,林晓每天开炉烤两批,早就把火候彻底拿捏稳了。
炉温该控制在什么区间、什么时候添炭、什么时候揭盖放气，心里门儿清。
烤鸭的品相一天比一天稳定,酥脆度、上色度、内里鸭肉的嫩滑程度，都维持在极高水准。
试过烤鸭之后，他又开始试烤鸡。
鸡比鸭个头小，脂肪也薄，烤制只需要两刻多钟。
腌料也和鸭子不同，没那么多调料，增加去腥提鲜的香料分量。
头一只烤鸡出炉，那股混合了香料和油脂的香气，比烤鸭更直白更猛烈。
撕开鸡腿，清亮澄黄的汁水顺着肌理淌出来，皮脆肉嫩，连鸡胸肉都润得不像话。
众人尝过之后，评价出奇一致：好吃！
烤鸡做起来也比烤鸭更容易把控。
因为鸡肉本身更家常，这个味道也就更颠覆认知，所有人都纳闷：
明明自家也养鸡，怎么到了东家手里，这鸡吃着就完全不一样了？
消息传得比风还快，头一个找上门的是村头的李大娘。
站在坊子门口抻着脖子往里张望，逮着刚从后院出来的李禾就问：
“禾哥儿，晓哥儿烤的鸡鸭太香了，啥时候开卖呀？”
“我家那口子这两天下地路过坊子，回来跟我说，一整天干活脑子里全是那股味儿，锄头都抡歪了！”
李禾笑着把人迎进来，说东家还没定下正式售卖的日子，但已经在盘算这件事了。
紧接着，三三两两的村民都循着香味找来了。
有的挎着篮子，装着自家攒的鸡蛋。
有的拎着刚从田里摸上来的鲜鱼，说想换半边烤鸡回去给家里老人孩子尝尝鲜。
也有脸皮薄的，在门口探头探脑不敢进来，只远远站着吸香气，被风飘出来的焦香勾得直咽口水。
后院堆着的鸡鸭笼子渐渐空了。
之前村民送来的活禽，这几日都陆续烤成了成品。
原本还心疼自家鸡鸭白送的农户，这会儿个个都改了心思。
自家养的鸡鸭能换林晓亲手烤的这等美味，那简直是天上掉馅饼的好事。
更何况她们还收到小道消息，往后烤鸡烤鸭正式开卖，凡是之前送过鸡鸭的，都可能能折算成价钱抵扣货款。
有人私下算了一笔账。
之前送的几只鸡鸭折算下来，够买一两只烤鸡鸭回去，一家老小都能尝个遍。
这么一想，个个都觉得当初送鸡鸭的举动实在太英明了。
唯独林晓自己，始终不怎么满意。
每回新一炉出炉，他都第一个尝。
鸭皮脆度够不够、肉质的汁水保留了几成、香料入味是否均匀、蜂蜜烤焦带出的那丝焦苦有没有压住……
旁人吃的是惊艳，他吃的却是细微处那一点点差距。
他心里清楚，自己如今做出来的烤鸭，比起他在现代吃到的味道，还差着不少。
这是原料的差距，是烤炉材质的差异，也是手艺和时间沉淀的差距，急不得。
但他并不灰心。
这几日反复开炉试手，他已经彻底摸透了这套烤炉和熏房的脾性。
他甚至开始琢磨，能不能在炉底铺一层果木屑，借着慢火焖烤带出一丝清浅的熏香来。
这个法子是他借广东一道有名的荔枝木烤鸡想到的。
打算等这批鸡鸭烤完，专门腾出两天慢慢试验。
傍晚收工回家，沈清舟照例打了热水给他泡脚。
林晓整个人窝在椅子里，脚底被温热的水裹着，才觉出站了一天的酸胀。
他闭着眼，嘴里还念叨：“……下次可以试试梨木屑。”
梨木烧起来味道清，效果应该可以。
沈清舟蹲在他脚边，帮着按揉脚踝小腿，听着也不打断，只时不时应一声。
远处田埂上，还有晚归的农人扛着锄头路过坊子。
闻到风里残存的一丝焦香，脚步顿了一顿，骂骂咧咧地笑：“他奶奶的，又饿了！”
七月初一这日，周妄攥着登记名册找过来时，林晓正蹲在烤炉边摸炉壁的余温。
见人来了，他直起身揉了揉发酸的后腰。
还没等开口说话，身后已经伸来一双温热的手，不轻不重地按在了他腰眼上。
沈清舟带着点无奈的嗓音擦着他耳尖落下来：“说了让你歇着，偏不听。”
“这腰要是累着了，晚上又该翻来覆去睡不着。”
林晓笑着往他怀里靠了靠，肚子里的小家伙比上个月又大了一圈。
“那就定三日后，你去跟大伙说，把前院打扫干净，摆上两张条桌。”
“在村里的价格就定烤鸡九十文一只，烤鸭论斤卖，一斤十八文。”
周妄连连应下，眼睛亮得发闪。
这价格比镇上卤肉铺的熟肉还贵些，可架不住这香味勾人。
这几天烤坊飘出来的味道，连他夜里睡觉都能馋醒，就这热度，保准一开卖就抢空。
等人走了，沈清舟扶着林晓到廊下竹椅坐好。
递来一杯浸了酸梅的温水，蹙眉劝道：
“都连熬好几天了，今天就别盯炉了，剩下的交给顾珍、李禾就行，跟我回家躺会儿好不好？”
林晓喝了口酸甜的水，还是皱着眉摇头：“总还差一点，肯定哪一步没做对。”
话音刚落，顾珍就拎着两只吹得皮面绷紧的肥鸭过来，笑着道：
“东家，我这两只晾了一个半时辰，你摸摸，干得跟硬纸似的，会不会就是晾皮时间不够？”
“之前咱们总怕天凉招霉，急着入炉，是不是错在这了？”
林晓眼睛一下子亮了，腾地站起来摸鸭皮。
指尖碰上去果然干硬绷脆，之前悬着的疑团一下子解开。
可不就是晾皮的时辰不够！
他当即招呼生火上架。
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