第30章 这个肉臊子也太香辣了（2/2）

第二天，梵挽在一如既往的生物钟下醒来。因为晚上要有食客归来试吃，所以他照旧直奔菜市场。

臊子面需要不少配菜，真正想要做得顶级好吃，要下的功夫也不少。

大清早的菜市场，不少菜都是刚刚运输来的，确实新鲜。梵挽从一个个摊位看过去，买了老豆腐、木耳、黄花菜、猪前腿肉等，还有一些零散的调料。

不过有意思的是肉铺的老板那儿，之前打的红灯竟然没有了。梵挽问了下，才知道现在菜市场不让用了，查到要被封铺子处理，老板就老实了。

这些买完后，果然出门看到了许梅。老太太依旧揣着八千多的手机摆摊卖菜，今天摆着一篮子胡萝卜、鸡蛋，还有一些长豆角。这次梵挽能用得上，所以照旧蹲了下来。

“许奶奶，好几天没见了。”

许梅还有些惊喜，“梵小哥，我还以为你不开店了，这两天都没看你来这里买菜嘛。”

“没呢，主要我摆摊的地方在改造，所以歇几天。”他一边说一边把菜都装在一起，“称一下，这些我刚好都拿走。”

许梅的东西是贵一点，不过确实是用心种出来的，农药残留量几乎算没有，鸡蛋也都是土鸡蛋。按照梵挽去乡下买鸡的经验看，很多人家都把土鸡蛋按照两块钱一个卖，所以她卖的也合算。

许梅乐呵呵的，麻溜把东西都给了梵挽，这样今天又能早点回去了。

梵挽拎着一大袋菜回去后，第一件事就打算先做昨天系统下发的臊子肉。

臊子面臊子面，重要的就是臊子，而且好的肉臊子不仅又香又辣、入味，还能正常保存半年以上，所以他可以提前多做一点做备用。

不过在来做之前，梵挽还是抽空看了下手机。这会儿快八点了，他也想知道是谁抽到了。

随着时间一点点过去，才到八点，然后梵挽就看到群里先是静默了一会儿，然后就开始刷屏。

【啊啊啊啊卡了卡了卡了，我刚刚抽奖页面都没加载出来。】

【我不一样，我抽到了。图图图图图。】

这个嘚瑟的人还一连放了五张截图。

【@童子尿煮蛋，我代表地球警告你，禁止炫耀禁止炫耀。】

【呜呜呜我抢到了，但我答应了群英荟萃姐姐，是替她抢的。】

【奶黄啵啵球，谢了，五百尾款已经私发你了，记得收一下。】

群英荟萃一如既往干脆利落。

【啊啊啊奶黄啵啵球，又是你。上次群主的代卖大单就是你抢到的，这次又是你。一个月才过去几天，你在群里做黄牛连赚两千。】

有食客幽怨不已。

奶黄啵啵球发了一个无辜的表情，又发了五十块钱的手气红包。

上帝之狼这次比较倒霉，自己没抢到，代抢也没抢到。除开群英荟萃，剩下四个人竟然都不答应一千块卖给他，只能含泪承认这次他不是幸运儿。

梵挽看人选定了，这会儿笑了声就放下了手机，开始认真研究起了肉臊子。

最好的肉臊子最好选用前猪腿肉，梵挽买了十斤，都是经过系统评价达到优的。再好的极优梵挽没找到，那就只能下次多跑几个超市和菜市场去碰碰运气了。

肉拿出后，梵挽握刀手腕反转，直接把四肥六瘦的肉分开，然后麻利地切成小片。然后准备一定比例的生姜末，还有辣椒粉。

还是因为临城人的口味，所以辣椒粉一定要选好，过于辛辣就不行。放太多也不行，另外也要控制生姜比例，很多人并不喜欢明显的生姜味，尤其是切碎后也挑不出来。

这时候起锅烧油，放入一点点油后立即放入肥油煸炒，然后慢慢用小火熬出里面的油脂。煸炒到稍微透明就可以了，不要炒焦，否则影响口感。这时放入刚刚准备好的姜末，翻炒，快速炒出香味。

接着慢慢放入瘦肉片，炒到肉片变色，再放入一些白酒和白糖，使肉开始变色，再开始放入生抽、老抽等调料，最后一定要放入两块冰糖。再小火状态下不断翻炒，一直到肉中水分不断被煨出来。

之后盖上锅盖，等里面的水分自然煨干。等汤汁收干、透明油脂再次冒出时，最后放入辣椒粉开始炒香，一直到满意的程度后，即刻就可以关火，一份肉臊子就算是做好了。

比起拉面，第一次肉臊子梵挽就感觉很成功。它整体呈现油亮的暗红色。肥肉部分被烤出了油脂，但又没有任何焦味，处在一个没有油渣那么干、咬下去带了一点韧劲的香辣，里面又混杂了两分油香。只是空口吃，都没有觉得腻。瘦肉部分也是不柴又带着肉的丝状，入口后首先碰到的味道是肉香，再是那种香辣感。

这完整的一份肉臊子，要是用来做面的浇头或者直接裹在馒头里面吃，梵挽是真觉得他一个人能吃至少两碗以上，馒头也能吃两个。

太香了。

他自己都忍不住，直接筷子夹着吃了好几口。

梵挽也开始期待晚上了，食客满意的话，梵挽也会有种成就感。

随着时间一点点过去，下午四点的时候，今天被抽中的五人陆续到了梵挽租住的那片街道入口。

作者有话说：

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