第42章 大包子试吃（2/2）

这就是辣炒田螺。

群里还有很多人在群里发言，不是叫苦梵挽不能去美食街摆摊，就是在分享最近发现哪里的食物多少还能入口。

看了会儿，梵挽估算好了时间就忙碌了起来。

他先在锅里放水，然后放入少许花椒还有一点葱姜再慢慢把水煮开，等水的颜色变得有些棕黄后就过滤一下，再把水晾凉，放在一边备用。

水准备好后，梵挽就取了一些牛肉放进绞肉机，打成肉糜之后再取出。

梵挽试了一下水，够凉了以后再慢慢倒入肉糜之中搅拌均匀。这样做的好处就是花椒水能有效去除牛肉的腥膻味道，刚刚梵挽还放了葱姜，熬煮出来的水还能让牛肉增香。

第二个好处就是牛肉里面可以不用再混杂姜末了。

有的人做包子，买的牛肉本身品质就一般。因为不是鲜香爆炒，牛肉的腥膻味盖不住，只能不断往牛肉馅里面拌切碎的姜末、胡椒粉之类的各种调料，用这些去压味道。

但很多年轻人就不爱吃生姜，还切得这么碎，吐都吐不出来。别的调料味也重，大多是包子吃完了，肉馅咬了一两口都没吃完。

水里煮就好很多了，生姜的味道比较淡，刚好起到给牛肉增香又不会喧宾夺主，符合大多数人的口味。

“系统，我调味了，帮我注意下调料份量。”

梵挽一边看着系统的牛肉馅食谱，一边再热锅然后倒入肉。等油的温度到了之后，梵挽直接把热油的三分之二倒入刚刚拌好的牛肉馅中。搅拌后，牛肉就散发出了一点肉香。

锅中还残留的一些热油，梵挽直接放入少许酱油，里面的油立刻兹啦一声，彻底把酱油的香味激发了出来。

“好浓的酱香。”

梵挽嘀咕了声，就把激发了香味的酱油再倒入牛肉馅中搅匀。之后再依次放入大葱、盐、少许味精等进行调味，之后就是静置了。时间越久，肯定就越入味。

这边备用，梵挽就开始准备起包子皮。

不过在这之前，梵挽先把酵母提前用温水泡好，然后才拿出面粉。

前段时间各种面粉的优劣还真没白看，现在都用得上。

今天中午加上他，一共是四个人吃。加上黑子，就是五个。理论上五百克的面粉，要是做个常规大小的包子，做个十七八个肯定没问题，但梵挽打算做大包子。

不过无论怎么做，五百克面粉应该差不多了。

他取出面粉，根据系统的精细提醒，放入了一点点的白糖，搅匀后再慢慢倒入酵母水。

之后就像梵挽平时和面一样，不断地按揉直到表面光滑无颗粒，稍微按压一下就会回弹的程度。这样就是刚刚好，面团不软也不过分硬。

这时候直接刷上一点油，然后用保鲜膜盖好等它慢慢发酵就可以了。

这空档，梵挽又捣鼓起了香菇青菜馅。

这个比较简单，之前他做香菇滑鸡饭，上好的香菇还有不少，这会儿直接泡开。然后就是控干水分，再把香菇切成丁。锅里放油，不用烧得太热，直接下香菇丁，炒出香味后就取出备用。

这个季节的青菜不是特别好，所以梵挽尽量选用里面最嫩的部分。再用锅烧开水，慢慢放入青菜后，依次放入少许的油和小苏打。

小苏打能让青菜保持翠绿，同时也能软化一些纤维，使蔬菜更嫩滑，增加一些青菜的口感。

熟了以后就直接取出青菜，同样控干水分后切丁，直接放入香菇中，而后放入适量调料后拌匀，也是静置一会儿就直接可以用了。

梵挽一直让系统计算着时间。

系统一提醒，他就立刻拿出发酵好的面团然后继续按揉，尽量让面团内部没有气孔。这样做，不仅能让面团更白，面团表面更光滑，还能让蒸好的面皮更柔软。

排气后，梵挽就麻溜把面团切成剂子。

一共切了十二个大剂子，然后就是擀包子皮。

这段时间梵挽虽然没正式做包子，但在家和面方便出摊卖臊子面的时候，也早就手痒试过擀皮。

现在倒也不是第一次。

擀包子皮最好是四周薄一点，中间稍厚，正式弄出第一张后，梵挽笑了声：“系统，怎么样？我做得好吧。”

其实有系统地帮助，这些技巧性的东西，只要他找到了一点头绪。系统会马上帮他记住那一瞬间的感觉，他根本就学什么都会快。

这已经是一种非常好的能力了，人类总会说有巅峰期或者某个时候的手感特别好之类。

但过后，本人自己都无法复刻当时一瞬间的出众。

而且很多技巧性的东西，必须要持续地练。三天不练，自己就能知道自己有没有退步。但系统可以帮助梵挽永远复刻表现最好的那次，就是会事后饿得不行而已。

这算是这个系统的一点非人之处。

梵挽知道这功劳大多应该归属于系统，但人嘛，关键时候还是要夸夸自己的。

系统果然不语。

梵挽也不在意，自己麻溜就开始包起了大包子。

一共六个牛肉馅，六个青菜香菇馅。

全部包完后，梵挽就拿出了早就准备好的蒸笼。他现在厨具真的不少，时不时就会在网上看看，遇到感兴趣的就会下单。

做东西对他来说，既是赚钱也是一种兴趣，没什么东西比能用兴趣赚到钱更好了。

他在享受这种状态，所以才和系统说应该要有点仪式感拿到食谱。

铺上清洗过的蒸笼布，放好包子又开火后，接下去就是等时间了。

作者有话说：

妈耶，我早上以为我看差了，还以为营养液出了BUG，没想到爱看大女主宝子给我投了1000的营养液，我从没一次性拿到过这么多营养液