第112章 花雕熟醉蟹（2/2）

一说这个，郑民一拍脑袋，很是惊奇：“原来这酒还有啊。”

他们几个还小的时候，刚好遇到经济逐渐腾飞。随着大家条件日新月异的变化，过年送礼也不再局限于糖和一些干果糕点等。

很多人就会送酒和各种保健品大礼包。

这酒是沙城村那儿开店的一个老板自己酿的，味道非常醇厚。过年时候，那时家里富裕的就会去买这样一大缸，然后两个人挑着去拜年，感觉特别有面儿。

后来少见了。

再后来，郑民都不知道沙城村那个老板还在开店。

梵挽听着郑民啧啧称奇地诉说，自己快速开了坛口开始嗅闻。

周生凯笑道：“怎么样？应该是不差的。附近几个村的人喝过，都说是好。就是现在年轻人不喝，年纪大的身体又不好，老板卖不出去，所以就做得很少。”

梵挽看了眼系统的评价。

【选用上好糯米、优秀麦曲酿造而成，酒体澄澈透亮，呈现湖泊流光，香味绵长，极优。】

梵挽真没想到，竟然有意外之喜。

这一大缸肯定用不完，梵挽忍不住开口：“还有吗，我是说这个老板还有吗，我回去的时候也想买这样一缸。”

“有的，老板那儿还有一两坛尘封两三年的，到时候我给梵老板拉过来。”周生凯又说笑了几句，大致是人家也卖不出去，梵挽愿意要还要谢谢他。

梵挽高兴得不行。

现在跟着系统，遇到好食材都不用系统说，他自己都想收集。

和周生凯、郑民聊天的工夫，螃蟹也被田心芳和郑举刷得差不多了。梵挽随意拿起了一只观察，他刚刚选螃蟹的时候，就选的这种蟹壳带青，肚脐也饱满。虽然公蟹蟹膏还差一些，但肉质都算是比较饱满了。

不过这批不算顶级，到时候中秋他做一批最好的在小餐馆卖。

这会儿直接在郑民家烧火，他们的厨房是改建过的，合并了老式的土灶。要用的时候，可以烧柴火，也可以用燃气。

梵挽用了土灶。

大锅里放上冷水，等水烧开，就逐一放上蒸锅。底层可以适当铺一些紫苏叶和姜片，这能增香去寒。之后就是放上螃蟹，一个个肚脐朝上，再放上几片生姜。

梵挽自己控制着火灶的温度，因为螃蟹比较大，所以需要十五分钟左右，再焖一会儿尽量锁住蟹黄不流失。

蒸好后，就把螃蟹取出留在一边晾凉备用。不能用热螃蟹去腌制，热蟹会影响口感，导致螃蟹的味道发酸。

刚好这工夫，梵挽开始调制需要腌制的料汁。

首先，锅中不放油，依次放入八角、桂皮、香叶等大料，然后开小火慢慢炒制。根据分量自行控制炒制时间，力求完全激发香味。

香味逸散后，再逐一加入清水、生抽和适量冰糖等，然后就是等水开。等冰糖差不多融化了，这时就可以把料汁倒进大桶里，按比例加入花雕酒、话梅、姜片、蒜片等，然后搅拌均匀，同样等它完全凉下来。

周生凯本来想搭把手，可看到梵挽做东西时的模样，他就知道梵挽压根不需要人帮忙。

别人都只会是越帮越忙。

而且梵挽做东西的时候每一步步骤清晰，看久了，竟然有股赏心悦目的感觉。

怪不得他看网上一些人对梵挽的评价。

说看他做东西也是一种享受。

梵挽只专注着自己的事，等料汁凉了以后凑近闻了下，料汁鲜甜适口，不苦，咸淡也恰好。

不错。

梵挽开始把料汁分批倒入稍小的容器，再把一只只蒸好凉透的熟螃蟹放入料汁中，必须没过螃蟹。等全部放入后，用盖子和隔离膜密封。

接下去就是交给时间了，把这些腌制好的熟醉蟹放入冰箱，冷藏八到九个小时，到时候就可以吃了。

“收工！”最后一个大玻璃罐被塞入冰箱后，梵挽就松了口气地拍了拍手。

可把他累坏了，现在他只想睡觉。

一夜好眠。

第二天一大早，梵挽和郑民正端着早饭慢吞吞吃呢，就看到郑梦雅和周生凯开车到了郑民家院子，两人笑呵呵地从车里下来。

“这么早，出去了？”

郑梦雅看了郑民一眼，笑道：“那可不，四点多就出去了。没来这边叫你，村主任说怕吵到梵老板。”

“昨天连夜赶工出来的一些路标旗帜什么送来了，咱们带人去外面放好了。镇上进来后，路口那儿现在都有。

游客和那些采购商现在一来，就能看到两条指示路，一条去朗唐村，一条来我们这儿。”

郑梦雅越说越激动。

谁想去外面打工啊，她也和郑民想法一样。要是这村子火了，她就留在家里经营蟹塘和民宿算了。

“那咱们今天就不去朗唐村了？”梵挽把吃的差不多的碗搁下问道。

郑民麻溜开口：“那当然，今天是去不了一点了。”

给梵挽表演了一个当即“翻脸”。

作者有话说：

无