第184章 酿造冬酿酒（1/2）

第184章酿造冬酿酒

一夜好眠,休息了一晚上后，梵挽起床吃了口早饭后就去查看了下自己浸泡的糯米。他用手捞起一点碾了下，发现糯米能被轻松碾碎,这就说明糯米被泡透了。

其实做冬酿酒的前期步骤和做米酒差不多，所以梵挽做得得心应手。

这会儿梵挽直接取了几个大的竹篮过来，然后把一大盆一大盆泡发好的糯米倒进去过水，再用水冲洗两遍，之后就是悬挂篮子放个一个小时，到时候蒸出来的糯米会更香。

蒸糯米的纱布梵挽早拿出来了，昨晚泡糯米的时候还清洗了一遍。一晚上过后,这会儿刚好可以用。

“这几口大蒸锅总算又用上了。”

梵挽还把自己买的炉子也拿到了门外的院子里，蒸糯米用电磁炉或者明火都可以。可前者适合家庭版，弄个一斤两斤糯米试试,梵挽这将近两百斤的糯米自然就不合适了。

外面蒸锅架好,等糯米晾得差不多了,梵挽就把糯米平铺上去。他放的米多，所以会在中间戳几个筷子洞。

一开始蒸的时候，梵挽没盖上盖子。

糯米和普通大米不一样，它的黏性大，如果即刻闷上盖子，蒸汽就容易被压在锅的四周或者局部地方,这样水蒸气很难均匀地穿透厚厚的米层。

而且一开始加热的时候,生糯米会挥发一种独特的‘糠味’，有的人嗅觉灵敏,更是觉得这种味道是淡淡的‘生腥味’。不敞开盖子，这些味道就没有蒸发出去，反而融入熟糯米中去了。

当然大部分的普通人也尝不出来。

可有过对比后,就会发现前者更纯净，没一点杂味。

梵挽底下的火烧得挺大，还好不是市中心，不然冒出点烟都要触发烟雾报警器了。

随着水蒸气升腾，梵挽就能看到糯米的颜色从白色逐渐变得透明，一开始颜色还有些不均匀，等都变得透明很漂亮之后，直接就盖上锅盖开始焖就行了。一般是焖蒸三到五分钟，但梵挽放的糯米多，所以可以适当多加个两分钟。

干净的铁盆梵挽早准备好了，要确保里面不能有油和水汽，不然就会滋生细菌。等把蒸好的圆糯米放到里面散热的时候，梵挽顺势又蒸上下一锅。

等铁盆中的圆糯米凉了，之后就是最重要的一步——拌入合适的酒曲。

这一步失败的话，一切就全白搭了。

等酒曲拌好后，就是把糯米放入大的玻璃罐子中。之前梵挽就买了好几个，运送过来的时候还特别费劲，商家是走的物流配送，就怕路上碎了。

这会儿把糯米压进去，中间留个圆孔方便观察出酒情况，之后就是等头道发酵了。

就是现在天冷，所以梵挽在玻璃大罐上还包裹了一些毯子，最后把一个个大罐子在客厅堆好。

梵挽开了空调，让室温尽量保持在二十八度左右。

之后，所有的一切就交给时间了。

这一次的发酵，时间大概要持续三十六个小时，如果天实在太冷，也许要四十八小时。

梵挽一直忙到傍晚，这才把所有糯米都处理完了，又在网上花费了将近两千块钱，买了一批三百毫升的椭圆形酒瓶。

梵挽买得太多了，店家还专门打了个电话过来问他，是不是下错单了。确定不是后，店家挺开心，说今天就会安排仓库发货。

“收工。”

梵挽拍拍手，挺高兴地把厨房和小院子都收拾了一遍。

不过天实在冷，梵挽中间看了下，三十六小时不够，最后等了两天。这两天时间，不仅是玻璃罐中的酒好了，连酒瓶都送了。

老板同样叫了物流。

师傅的物流车还开不进来，而且师傅只负责卸货，不负责送货到家，除非加钱。问了一下多少钱，对方说再有一天过年了，年前人力都贵，八百起步，还得给一包好烟，不给也要折合成钱。

梵挽买这些酒瓶都只花费了两千。

他有点肉疼，于是最后想办法去借来了几个小推车，又把附近的陈家业和杨燕都一起薅过来，三个人吭哧吭哧拉了好几趟。

等全拉完了，陈家业搓着手笑得高兴，还咔咔拍了好几张货物的照片。

“我发群里给大家看看，饭碗老板这段时间也没闲着嘛。”

梵挽也乐了。

其实他偶尔也看看饭桶群，群里一如既往活跃。

加上可能是快要过年了，陈家业还联合姜唯、牛盛、杨燕、邵英等几个不差钱的人，说是要搞活动。

大致就是新年那天，群里一起跨年，到时候群里不仅有红包，还有什么东西的接龙。

这不是梵挽没看仔细，而是陈家业就在群里没说全，他神神秘秘的。

【我们成立了活动小组，额外拉了一个小群，全部活动会在大年三十那天给大家呈现。嘿嘿，这个群里饭碗老板也在，不让他知道。】

这是陈家业在群里的原话。

其他群友没什么意见。

毕竟这是陈家业主持的，全部费用不用集资，几个富二代们全包了。那就不存在需要账目公开透明，活动也需要大家全程监督这种情况。

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