第753章 西施贝山药炖肋条（1/2）

酥油来之不易，做咖喱酱的食材也难寻，想天天做也难。

第二道菜是西施贝山药炖牛肋条。

牛肉可是稀罕物，许一一也是运气好，赶巧去订牛乳，碰上有人宰牛，好不容易抢到了七斤牛肋条。

再想买点别的部位时，肉已经被抢光了。

牛皮、牛筋要上交官府，就剩下点牛油、牛杂跟牛骨，全让许一一包圆了。

肋条泡了一个时辰血水，冷水下锅焯过水，加葱姜大火煮开后立马转小火炖了一个时辰，加入山药后又炖了一刻钟，现在刚好把西施贝放进去。

“这是羊肋条？”阿寺问道。

许一一摇头，“牛肋条。”

话音刚落，阿寺立马攥住了许一一的胳膊，李婶也有些紧张。

阿寺连忙追问，“你这该不会是黑货吧？”

许一一摇头认真道：“这牛活不成了，跟官府报备后宰的。”

牛也是受律法保护，不能随便宰杀的，这头牛是出意外摔断了腿，身上大大小小的伤也有不少，官府的人请了医师过来看过，再三确保活不成了，再允许杀掉。

一头牛的肉是有限的，官府的人要走了三分之二，剩下的那点牛主人更是卖出了天价，势必要赚够钱重新买头牛。

许一一赚了钱，甭管是牛肋条又或是牛骨啥的，只要是好吃的，来者不拒。

听完解释，两位阿婶才松了口气。

许一一说话的空隙都不忘干活，今晚定了十道菜，每一道的备料时间、烹饪顺序她都卡得死死的，她习惯了在做一件事之前，准备充分。

她在这聊会天耽误点时间，吃饭的时间就要推迟一点。

不好让客人饿着肚子等的。

许一一将裹上粉的虾跟蟹放入锅，一面煎透之后放入姜蒜爆香，翻炒一会儿后加入黑胡椒粒、糖、盐粒、蚝油、青酱调好的料汁，临出锅的时候放入一大勺酥油。

外头的羊排跟猪颈肉也慢慢烤熟，许一一让李婶将瓦罐里煮了一炷香功夫，又闷了一炷香功夫的鸭子捞出来斩好装盘。

阿寺伯娘手艺不大好，许一一便让她将处理干净的一大桶虾蟹倒进蒸笼里开始蒸。另一边许红莲则是在做紫苏炒扇贝肉，猪油热锅，姜蒜豆豉爆香，在下扇贝肉大火快炒。投入切碎的紫苏，再加入小碗里调好的调味料，快速翻炒几下出锅。

阿兰跟阿大卖完今日的鱼获，还没来得及歇一歇，就过来帮忙了。

这会儿正将炖好的西施贝山药炖肋条盛出锅，许安阳将烤好的猪颈肉跟羊肋条送入灶房。

“李婶帮我把猪颈肉切片，羊肋排则是分装成三盘。”许一一头没抬，将裹好面糊的小黄鱼下锅，“阿兰婶你帮我架子

“好嘞。”

阿兰点点头，拿出三个干净的盘子放在案板上，再去将昨日做好的藤椒猪手拿出来。

这八爪鱼本来是打算用青花椒烹饪，后面尔尔提了一嘴想吃红烧，许一一立马将单子改掉。

焯过水的小八爪鱼下入锅里爆炒，简单加入蚝油、盐，一点点的糖调味，煨好之后，出锅装盘。

切好的猪颈肉配上酸梅汁、酸柑汁，蒜末、芫荽、蚝油跟糖，还有一勺鱼露制成的酸辣汁。

薄荷炸小黄鱼也已出锅。

……

霞光一点点收尽，海面上的橙红慢慢褪成灰蓝，红日沉入海面后，晚风也跟着凉了下来。

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