第247章 相同和相异（2/2）

牛肉和黄油互相接触的瞬间，一声声悦耳的滋啦声瞬间从油锅中窜出。

而眼尖的汉克瞬间发现了不一样的地方！

林天的那一块牛肉上，表面竟然带着数不清的黑褐色斑点！

那些斑点点缀在牛里脊上，竟给牛肉表面镀上了一层略带神秘的纱衣。

这是......什么时候弄得......

汉克有些疑惑，但后台的史密斯以及台下的贝利等人却是看得很清楚。

刚才林天在对这个牛里脊肉进行敲击的时候，一边用刀背进行敲击，一边用手不断地在上面撒着什么东西。

虽然没有人看清楚林天撒的到底是什么东西，但确确实实的看见，林天除了简单的处理香料和食材之外，还多了这么一道程序！

至于那个东西到底是什么东西，至少现在没人能看出来，似乎也只能等着林天给出解答。

而汉克在看见这一幕的时候，心里也是咯噔一下，心里那股不妙的预感越来越强烈了。

他总有一种预感，这个牛肉上沾着的东西，似乎就是他之前制作牛排时缺少的某一样很重要的东西！

只是，林天的动作并没有因为在场众人的疑惑而停下来，反而是愈发的娴熟和流畅。

将牛排放进煎锅中之后，林天便开始不断的将滚烫的黄油在牛排的身上不断的浇着。

之前西方在制作惠灵顿的时候，大部分选择惠灵顿的熟度应该在7成左右，这样才能发挥出惠灵顿最完美的口味。

只是，林天却并不认同这一点。

因为惠灵顿的做法和调味，让这个菜品本身就带着其他菜品的一些风味。

比如说蘑菇酱，或者是汉克自己调配出来的野菜酱。

通常来说这些馅料会为这个惠灵顿牛排增加一些其他的风味，带来更加丰富的口感，可同样，不同的食材虽然能带来不一样的体验，但在和牛排的结合中，牛排的风味和这些馅料的味道融合时，会因为温度的原因出现一丝偏差。

就比如说是蘑菇馅料。

蘑菇本身就带着一种独属于山珍的风味，这种味道，要是单吃起来，自然是鲜美无比。

可要是和牛肉结合起来，那就不一定了！

因为牛肉本身是带着一定的腥气的，尤其是七成熟的牛排，那种腥气还被保留了一下，形成牛肉独特的风味。

这两种风味交织在一起，很大概率产生的不是新的味道，而是一种让大部分人都接受不了发闷的味道。

故此，想要将这个气味彻底地去掉，就要从牛排本身上下手。

因为用到的是野菜馅料，要是不将这股腥气抹除，就会产生一丝淡淡的苦涩味道。

会极大程度影响这道牛排的口感和最后的底味。

只有将这一切都做到完美，这样才能将这个牛排的味道发挥到完美的程度！

故此，林天舍弃了之前普罗大众所认同的七成熟的论调，反而是采取一种他看来更为合适的熟度！

就像是那天给史密斯等人煎制的牛排一样，要追求那个看似不真实，却又实实在在存在的极致熟度！