第248章 惊艳的手法（1/2）

油锅中的黄油不断地跳跃，其中的温度也是越来越高。

牛肉表面的鲜红色已经完全褪去，取而代之的，是一种代表着成熟的褐色。

表面的那些黑褐色颗粒在高温的烹制下，已经完全镶嵌进了牛肉的表面。

甚至于，这些颗粒被高温炸开的香气，正顺着牛肉表面的纹理，不断地朝着牛肉的内部，朝着更深处钻去！

想要在这里留下独属于他们的痕迹！

只是，这个牛排开始成熟了，但林天知道，这只是表面看上去，而内里，也就五六成的熟度！

但如果继续煎制下去，林天同样明白，他就不得不面临一个极为困难的境地。

那就是高温的黄油会将牛排的表面煎制得发硬，这对于牛排来说，无疑是自杀程度的影响因素！

故此，在感受到温度还在不断的升高之后，林天当机立断，直接将早就准备好的一些配菜倒进了油锅之中！

待得融化的黄油将这些配菜中的香气炸出来之后，便将那块煎制诱人的牛排从锅中取了出来。

随即，一手叉着牛排，另一只手拿着一柄漏勺，从锅中盛出一勺勺黄油，均匀而富有规律地将黄油淋在牛排上的每一寸肌理。

这个时候，之前林天不断捶打这个牛排的优势就显现出来了。

因为之前林天不断的捶打着牛排的肌理，故此也给牛排上面砸出了一些细小的孔洞。

而滚烫的黄油也顺着这些细小的空洞，不断的朝着牛肉的内部进发。

让原本内部只有五六成的熟度开始渐渐的向上攀升！

最关键的是，渗透进去的黄油，还带着配菜炸出的芳香，就仿佛是在高温的油锅中，又将这块牛排重新腌制了一遍！

做完这一步，林天掂量着手里的牛排，感受着不一样的重量，便继续将牛排吊在油锅之上，利用炸出的香气不断的熏制着牛排。

油温也被林天调到了合适的温度，以避免因为过高的油温导致食材被炸的焦糊。

当看见林天这样处理牛排的手法时，安道夫倒是疑惑的看向了一边的李春：“嘿，李，林处理牛排的手法，是你们华国特有的手法吗？我之前为什么没见过？”

安道夫好奇的询问让李春嘴角细微地抽了一下，眼神当真是有些复杂！

别说是你了，就是他都没怎么见过！

身为大厨，尤其是到了这个岁数，基本上该见过的东西都见了一遍。

但唯独，这个淋油的手法还真是不多见！

因为在华国的菜品制作手法中，大多数菜品都是直接进行高温油炸，很少会有利用淋油手法制作的菜品！

不是说这个淋油的手法有多难，难在对于油温的把控以及对食材成熟度的把控！

即便是有使用淋油的手法的菜品，可对于食材的成熟度也没有要求太高，但牛排这种东西，一旦火候掌握不好，那就相当于是在咬鞋垫子。

之前李春也不是没看见过别人使用林油的手法，但一般都是一种点缀，没有谁真的用这种手法来控制一道菜品的火候！

但今天，林天居然采用这种手法来控制火候，实在是让他，心里极度的复杂！

这特么已经逆天的不太像是人了......

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