第248章 惊艳的手法（2/2）

那是淋油啊......

一个处理不好，那就是完全失败的下场！

现在安道夫问了，他总不能说他自己都没把握吧，只能硬着头皮尴尬咳嗽一声，为安道夫解释起这个手法的原理。

“安道夫先生，其实这个手法，在你们西方也存在，可能只是用到的地方和叫法不一样，你有些想不起来了。”

“在我们华国，这个手法叫做淋油，也就是浇汁的手法，来更加精细的控制油温，让食材的火候不至于太过，又保持住极佳的成熟度，但这个手法极为困难，操作起来也极为复杂，所以现在敢用这种手法的厨师，很少见了。”

听见李春的解释，安道夫微微瞪大了眼睛，情不自禁地惊呼开口：“哦！这听起来真是太疯狂了！”

“淋油，这种手法真是独具东方的神秘色彩。”

“我现在真的是越来越好奇林的这道菜究竟能做到什么地步了。”

毕竟，身为美食评论家的安道夫对于美食的制作方面也是相当的精通的。

他听一遍就知道这道菜操作起来难不难，以及其中蕴含的复杂工序。

所以，在听完李春的解释后，心中对于林天的期待不由得更加的浓郁了。

至于台下坐着的汉克，此刻看着林天的动作，那是坐立难安，仿佛身上有一万只蚂蚁在爬一样！

就像是林天手上那块肉不是牛肉，而是把那些滚烫的黄油淋在了他的身上一样！

这特么的是什么东西！

牛排还可以这么做的吗？？

只是，林天在将牛排放到一边之后，便开始进行制作惠灵顿牛排的酥皮！

说起惠灵顿牛排，其实让它这么出名的，除了他丰富的混合味道之外，最重要的一点，就是它外边裹着的这一层酥皮。

惠灵顿的香气能不能更上一层楼，能不能有更为混合丰富的口感，就看这一层酥皮到底制作的如何！

要是换做其他的厨师，可能没有十足的把握。

但放在林天的身上，那就完全的不适用了！

毕竟，谁让林天身上有挂呢！

除了香料调和和火候掌握之外，林天还有面食精通！

别说是一个小小的酥皮，之前林天可是制作过让人相当痴迷的面条！

能把海鲜塞进面条里，就足以说明林天对于面食的掌控力，一个小小的酥皮，还不是手到擒来！

但这个酥皮在制作的过程中，一定要保证足够薄！

只有足够薄，才能让这个酥皮在烤制之后足够脆，而不是呈现出一种像是面包一样的口感。

那样，就会让惠灵顿牛排变成面包夹牛肉，顶多就是加了一些酱料，和三明治没什么区别了！

故此，惠灵顿如果想要足够惊艳，就必须要满足，这个酥皮的口感和火候足够的和牛排相得益彰，而不是被买一送一的累赘！