第250章 制作东坡肉（1/2）

王御史为了找回面子，开始攻击饭馆的菜品。

在他看来，一个让女人出来收钱的小饭馆，能做出什么好东西。肯定都是些粗制滥造的便宜货。

林辰敲了敲桌子，打断了他的话。

“上不得台面？”

林辰站起身，居高临下地看着王御史。

“老头，既然你把话说到这份上了。今天咱们就打个赌。”

“我做一道菜。你若是吃了一口，觉得是粗鄙之物，上不得台面。我今天就把这半日闲馆的招牌砸了，关门大吉。”

林辰伸出一根手指。

“但你若是觉得好吃。这道菜，一两金子。你必须一个铜板不少地付给我。而且要给柜台后面的那位姑娘道歉。”

“你敢不敢赌？”

王御史一听，顿时冷笑连连。

一两金子一道菜？这年轻人简直是想钱想疯了。

他堂堂御史，什么山珍海味没吃过。宫里的御宴他都吃过不少，难道还怕一个市井小饭馆的菜？

“好！老夫今天就跟你赌了！老夫倒要看看，你这充满铜臭味的地方，能做出什么能让老夫低头的东西。”

王御史毫不犹豫地答应了。

“赵四，看好这老头，别让他跑了。”

林辰吩咐了一句，转身走进了厨房。

大唐的贵族和读书人，平时吃饭最讲究风雅。他们喜欢吃羊肉，吃鹿肉。

唯独看不起一样东西。

那就是猪肉。

在唐朝，猪肉被称为贱肉。

因为大唐的猪都是散养的，吃的东西很杂，也没有经过阉割，所以猪肉带着一股十分难闻的腥臊味。

只有穷苦的老百姓，买不起羊肉的时候，才会买点猪肉对付一口。像王御史这种自诩清高的读书人，平时连碰都不会碰一下猪肉。

林辰今天，就是要用这道大唐人最看不起的猪肉，狠狠地扇这个老古板的脸。

林辰在脑海中唤醒系统。

“系统，提取一块顶级的带皮黑猪五花肉。要肥瘦相间，层次分明的。”

“提取一坛十年陈酿的绍兴黄酒。”

“提取上好的冰糖、大葱、生姜和系统特级酱油。”

案板上白光一闪，食材全部准备就绪。

这块五花肉非常漂亮，红白相间，足足有五层。系统提供的猪肉，完全没有大唐猪肉那种腥臊味，只有纯正的肉香。

林辰拿起菜刀，把这大块五花肉切成四四方方的正方体大块。

这道菜，就是后世大名鼎鼎的东坡肉。

想要把东坡肉做得肥而不腻、入口即化，火候和做法十分讲究。

林辰先烧热了一口大铁锅，不放油。

直接把切好的五花肉块，皮朝下，贴在滚烫的锅底上。

“滋啦”一声。

猪皮接触到高温的铁锅，瞬间冒出一阵白烟。

这是为了把猪皮上残留的毛孔烧透，不仅能去腥，还能让一会儿炖出来的猪皮更加软糯。

猪皮被烫得微微发黄焦脆后，林辰把肉块捞出来，放在温水里洗干净。

接下来。

林辰找来了一些干净的稻草。

他拿起一根稻草，把四四方方的五花肉块十字交叉地捆绑起来，打了个结。

这可不是为了好看。

东坡肉要经过长时间的慢火焖炖，如果不绑住，肉块在锅里就会散掉，烂成一锅肉泥。

绑上稻草，不仅能定型，还能让肉带上一股淡淡的草木清香。

准备工作做完。

林辰拿过一个深口的砂锅。

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