第48章 陈皮入馔，极品大虾干的暴利（2/2）

食谱上的文字不多，但每一句都写在点子上：

“陈皮蒸鱼，切忌陈皮过多。一片指甲大小足矣，过多则苦，掩鱼之本味。”

“陈皮需提前以温水浸泡半盏茶工夫，使其软化，去其燥性，留其醇香。”

“蒸鱼之水须滚沸，鱼入蒸锅后八分钟即出，过久则肉老柴。出锅后淋滚油，激陈皮之香、葱姜之辛，方得圆满。”

陈牧读完，心里有了底。

虽然手里没有石斑，但金鲳鱼的肉质也够细嫩，用来试这道菜再合适不过。

他按照食谱的指示，从茶叶罐里取出一片指甲盖大小的陈皮，用温水泡上。然后开始处理金鲳鱼刮鳞、去内脏、在鱼身两侧各划三刀，用姜片和葱段塞进鱼腹。

泡好的陈皮捞出来，切成比发丝还细的丝，均匀地铺在鱼身上。

蒸锅里的水已经烧开了，白汽翻涌。

陈牧把鱼盘放进蒸锅，按下计时器八分钟。

厨房里弥漫着水蒸气和鱼鲜混合的味道。陈皮在高温下逐渐释放出那股深沉的柑橘香气，和鱼的鲜味交织在一起，形成一种奇妙而诱人的复合气息。

八分钟到了。

陈牧关火，端出鱼盘。盘底的汤汁清澈透亮，没有一丝腥味。他架上炒锅，烧了两勺花生油，等油微微冒烟时，一把撒上葱丝和红椒丝，再把滚油“嗞啦”一声淋在鱼身上。

瞬间，一股被高温激发的复合香气在厨房里炸开。

陈牧端着鱼走出厨房时，老爸正在院子里逗小黑玩。闻到香味，他的鼻子猛地抽动了两下，眼神瞬间变了。

“这什么味儿？这么香？”

“陈皮蒸金鲳。”陈牧把鱼放在院子的石桌上，“刚试的一道新菜，您尝尝。”

老爸夹起一块鱼腹肉，沾了沾盘底的汤汁，送进嘴里。

咀嚼了几下。

他的表情从漫不经心变成了认真，又从认真变成了惊讶。

“这……这真的是金鲳鱼？”老爸放下筷子，不可思议地看着盘子里那条平平无奇的鱼，“金鲳鱼我吃了一辈子，从来没吃过这个味儿。那陈皮是哪儿来的？怎么这么香？”

“镇上的药材铺淘的。”陈牧自己也夹了一块，鱼肉入口的瞬间，他明白了老爸的惊讶。

鱼肉的鲜嫩自不必说，关键是那股陈皮的味道它不是覆盖在鱼的表层，而是渗透进了每一丝鱼肉里。柑橘的香气压住了鱼的腥气，却丝毫没有喧宾夺主，反而让鱼肉本身的鲜甜更加突出。

那本食谱，真的不是吹的。

“这手艺，能开店了。”老爸给出了最高评价。

陈牧笑了笑，正要接话，手机在裤兜里震了一下。

他掏出来一看，是码头干货店林老板发来的语音消息。点开听，林老板的声音从听筒里传出来，带着干货店那种特有的沙哑：

“陈牧啊，我是你林叔。有个事问问你——我这边接了一笔淡晒虾皮的大订单，两千斤，收购价比往年高出两成。我知道你最近赶海运气好，你要是能搞到鲜虾货源，晒成虾皮卖给我，价格绝对比市面上公道。“

陈牧听完，放下筷子。

虾皮订单？情报里说的，居然主动上门了。

他快速盘算了一下——两千斤不是小数目，但如果能找到稳定的虾源，这活儿能干。晒虾皮不需要什么技术含量，关键是原料得足、得便宜。

他回了一条文字消息：“林叔，我考虑一下，明天给您答复。“

放下手机，老妈好奇地问：“谁啊？“

“码头干货店的林叔，说有批虾皮订单，问我能不能供货。“

老爸插了一句：“虾皮那玩意儿利润薄，一斤干虾皮得七八斤鲜虾才能晒出来。你忙活半天，不如搞两条好鱼划算。“

“不一定。“陈牧夹了一筷子鱼肉，“如果是斑节虾晒出来的虾皮，跟普通虾皮价格差着一大截呢。“

他没再多说，但心里已经在盘算明天的计划了。