第338章 腌制腊味（2/2）

后来成年的时候建房子，专门建在三奶奶家旁边，就是想偶尔帮衬一般，因此两家关系很不错。

这个村子不少人家都有人在兵团那边拿工资，到了年底，手里大多都挺宽裕的。可手里肉票有限，能换个野味或者腊味，大多都舍得。

阿土擅长在野地里抓野鸡野兔，因此猫冬的时候，他经常往山上跑，时不时能带一只过来。自己吃不完，就做成腊味。

但最后存下的不多，大多已经被人买走。

看在三奶奶的面上，阿土把存货都拿了出来。

苏青禾也没客气，全部买下来，也只有五只腊野鸡，两只腊野兔，两只腊野鸭。除了野兔大一点，其他的肉都不算多。腊鸡腊鸭四块钱一只，腊兔六块钱一只，不要肉票，苏青禾一共付了40块。

这算是良心价了。

杨婶子家的腊味更少一点，全部给了苏青禾，也只有三只腊鸡，一只腊鸭，一共十六块。

这些钱看着不多，但对这个时候正式工的工资也就三十来块而言，算是比较奢侈的了。

苏青禾给自己留了两只，给苏父那边每种留了一只，剩下的全部收到一边准备寄走。

不过寄走之前，她进空间一趟。她记得当时买了不少腊味，原本想着鲜肉不好拿出来，腊味可以拿出来当肉吃。

只是这段时间，她大多拿出来的是腊肠，一来是腊肠买的多，二来也是她除了对腊肉腊肠以外，其他腊味吃的少，她不太会做，所以很少拿出来。

现在既然要寄出去，她就收拾了一点出来，鸡鸭鱼这些，各拿了几只，腊肉腊肠也准备了一点，不多，只有一点，据说是野猪肉的，她还没吃过。

给苏父那边的东西，腊肉腊肠多一点，她昨天已经说了，有门道买肉，有些腊味也正常。

剩下的全部打包，把王德发和洪岩的单独包了一些，剩下的拜托他们两个帮忙寄一下。。

叶景川其他的兄弟，她除了王德发和洪岩，就只认识火车上的吴天了，但她没有吴天的地址，得让他们帮忙转寄一下。

做完这些，她开始准备自己腌制的腊肉。

她不打算做腊鸡腊鸭，虽然空间有鸡鸭，但她更喜欢吃腊肉炒大蒜，腊味煲仔饭一类的，用腊肉更合适。

香肠倒是可以自己灌，但她在现代没有买肠衣，也没有做香肠的机器，索性就算了，反正买的香肠够她吃好多年。

腊肉她喜欢肥肉相对多一点的，瘦肉容易柴，没有肥肉好吃，而且肥肉炒出来的猪油炒菜，味道比鲜肉炼出来的猪油香。

选了一块后腿肉，一块相对比较肥的五花，一共二十斤。用炒熟磨碎的花椒，加上盐，生抽白酒等，调制好酱料，将肉切成长条，将酱料抹均匀，放在缸里腌制。

空间有冰柜，设置好温度，把腌制好的腊肉放进去，外面不到一天的时间，里面已经五六天了，基本就腌制好了。

腌好以后，挂在外面通风处晾干。

这个时候外面零下十几度，没有虫子一类，温度低，空气干燥，很适合晾晒。

她在杂物间找了一个地方，温度比外面高一点，估计在零下五到十度的样子，晾干的更快一点。

做完这些，苏青禾拎着腊味，避开人群，去了苏父他们的院子。

苏母做了红烧肉和刚学会的酱大骨，两个肉菜，加上苏青禾之前送过去的泡菜捞出来一盘，正好解腻，一家三口吃的分外满足。