第103章 煎炸 新做法与回（1/2）

第103章煎炸新做法与回

家里人又一次聚在一起吃生煎后,江栀有了新的想法。

店里不准备再做早上的生意，那得半夜寅时就起来备料，实在辛苦。

虽然她在东江镇时早晨也卖馄饨,但那时候份量少多了,自己忙得过来,也没现在这么多其他品类的食物，为了朝食再招人就不太划算了。

生煎就是典型的早点,那股油煎的风味实在迷人，他们虽然不能再开拓一条早点线，但这馄饨也可以用同样的做法煎出脆皮。

江栀为此又买了口平底的锅子,后厨修得大的好处就显出来了,再加口锅子也放得下。

锅底刷上点油,馄饨放上去稍微煎一会儿，再盖盖加水焖煮,等锅里头的声音稍微小些,估算着时间，锅里的水也收干了,撒上点芝麻，把馄饨扣上,一盘煎馄饨就好了。

王安举着筷子看着盘里的馄饨，惊叹道：“馄饨也能煎着吃呀。”

她再仔细去看那煎馄饨，和之前吃的叫锅贴的东西，还有点像呢。

孟佩钰在后厨待过这么久,一眼就看出这新做法其实不费什么时间，如今天气热了，也很适合那些不爱吃热汤食的食客。

如他们所料，新做法一经推出,就有许多食客好奇地点上一份试试。

本来气温升高，客人多是选择麻酱冷吃或是红油干拌的，这两种口味在平日里吃上去是温热的，为了在这夏日更适口，已经改成了放凉后再抹酱。

不过若是有食客还是想吃一口热乎的，同那伙计说一声就好，后厨也能按从前的样子出餐。

张明和李亮又一次来了这家馄饨铺子，这次两人选了张大桌子，冬日里的聊天并不是随口说说，他们将各自的妻眷也一并带来了。

张明媳妇儿坐下后不住张望，“就是这家呀，比咱们那里弄的是要精致些。”

李亮媳妇儿咯咯笑，“我瞧着也是呢。”

两个老爷们儿没接她俩的话，这两人还在闹别扭，怪他们不带着自己去城里最大的酒楼，反而来个馄饨铺子，嫌他们小气。

张明眼睛尖，瞧见后头挂着的牌子，半年没来，这儿又多了种新做法。

上次天冷，他和李亮都是选的汤馄饨，那两种没听过的做法还遗憾没吃到呢，今儿人多，能点的口味也更多些。

他和李亮一合计，一个要了脆皮煎炸的，另一个要了红油干拌的。

王平还在旁边等着那两位妇人接着点呢，但她二人一时没有言语。

张明赶紧赔笑，“来都来了，吃完再说么，明日再带你们去那酒楼，别让人家小兄弟难做。”

两个妇人冷哼一声，让王平给介绍了下，一个选了芝麻酱的，另一个则是选的猪骨高汤。

李亮媳妇儿哎呀呀几声，“这两个倒是点的起劲呢，也不帮咱们推荐推荐。”

张明媳妇儿拿起桌上的蒲扇往脸边扇扇，她也就那么假装闹一下，不说味道，至少这铺子里头还是挺凉快的，这才几月的天，已经给摆上了冰盆。

张李二人讪笑，来的时候说的好好的，怎么这俩平日里豪爽的很，一到了清源县就把南地的做派学了个十成十。

等馄饨端上来，四个人脸上都露出笑容来，什么埋怨都暂且放下，先吃了再说。

张明把那煎馄饨夹起来看，底部挂着一层脆脆的黄色，先咬一口这煎的酥脆的底子，“咔嚓”一声，油香和面香荡在鼻尖，他没做好准备，咬的口子大了些，馄饨内部的汁水沿着下巴流了下来，他也顾不上擦，吹凉几下就把整个馄饨吞进嘴里。

白菜的鲜甜，肉的油脂全混在那口汤水里，肉汁比汤馄饨更明显，没了汤水的掩盖，他能清晰地辨别出这溢出来的汁水全部来自于内馅儿，顶部没被煎过的皮子有一股韧劲，直接一口吞下让那油脂焦香更明显。

看他一脸陶醉的样子，他媳妇儿赶紧去他碗里夹一个，和自己这碗汤馄饨各有各的长处，唯一的共同点就是同样味美。

这两人还给她们点了饮子与甜汤，点缀了些许冰片的绿豆沙含在嘴里清甜又凉爽，更妙的是那杯青梅露，还有丝淡淡的咸味，解腻又开胃。

冰酪甜得更分明，冰块给的也大方，有许多果子口味可以选择，今天她们选的是桃子的，切成丁的桃肉脆脆的，甜香扑鼻，一勺子挖尽桃肉和冰水，她俩满足地叹口气，真是吃舒服了。

张李二人都懒得问她们的反馈，脸上那不自觉露出来的笑容还不能说明么。

四人出了店门，嘴里也有话聊。

“都说了不骗你们，肯定是觉得好吃才带你们来的嘛……”

张明媳妇儿嘴巴一撅，“这不还是怪你们说的不清楚，要是把这里的菜式全给报上，咱们哪还有二话说。”

“那明日再去酒楼？”

“谁要去酒楼了，明天我要来尝尝拿李子做的冰酪。”

“诶，我瞧那乌梅汤也不错呀，还有那煎的馄饨，今日还没吃够呢。”

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