第103章 煎炸 新做法与回（2/2）

几人走远，笑闹声还在回荡。

馄饨铺子里的大家忙得热火直冒，在外面招待的王平不轻松，时不时地就得擦擦汗，后厨里的两人自然更热。

江栀早在前期布置时就给后厨留够了窗户，外头虽然也热，但得把后厨里的热气排个干净，摆着的冰盆虽不能起什么太大的作用，但好歹也能带来一丝凉气。

头上的布巾在冰水里镇过，失了凉气就再换上一条，这么三管齐下，也不至于难受得厉害。

在其他吃食铺子干过活的孟佩钰更有感慨，如今可比那时候舒服多了。

等铺子打了烊，大家都坐在前头店里吹吹冷风，王安也来了前店，举着扇子不停地把冷气往大家脸上扇。

方怀英靠在柜台后头，“天这么热，咱们生意倒还挺好。”

江栀笑眯眯的，她可不能让这天气削弱自家的收入，推出这新做法也是为了更吸引客人。

“还得是阿栀有本事，我听那卖菜的摊贩说，其他家要的量都少了许多，就咱们还能保持住。”

这就是方婶，没说几句，又开始夸她了。

郭延也跟着附和，“肉贩也这么说。”

天热了，肉更经不得放，肉贩每日准备的肉都少了些，听他说不减少需求，吃惊得很。

江栀歇够了，给每人端了碗冰酪，自家人自然是敞开了肚皮吃。

冰酪上市以来，大家就没亏待过自己的嘴，馋了就端一碗吃，江栀说这是什么员工福利，总之任他们取用。

尤其是这热天，来上一碗神清气爽的。

新做法上市，大家都受累了，江栀今晚又准备庆祝一次，孟佩钰自然也被留下吃饭。

家里常吃猪肉，其他种类的肉吃得较少些，江栀今日特意换换，海虾拿酱油水油焖，鱼不再是从前清蒸的做法，被炖成了奶白的鱼汤，还有零买来的鸡翅同配菜一起做成干锅口味，鸭子拿花椒盐焖制，鸡杂和泡椒一起爆炒。

平日里在后厨干活的人都不闲着，帮着江栀一起处理。

小孩儿和萌宠就在后院乖乖待着，但他们也静不下来，这里扫扫，那里擦擦，配着逐渐传来的香味，干活更有劲。

江栀让孟佩钰回家把她爹一起叫来，七个人平日的晚餐没像过年那么复杂，只准备了八个菜。

大家也不是第一次一起吃饭，不需要客套，直接把筷子伸向自己感兴趣的菜。

盐水鸭提前腌制过，浸透了香味，鸭皮白净紧致有嚼劲，鸭肉呈现淡粉色，鲜嫩细滑，低温慢煮过的鸭子不干柴，肉香浓郁，咸香适口。

油焖大虾是熟悉的浓油赤酱的做法，咸甜风味突出，蒜香和葱香浓郁，虾线去得干净，浓浓的酱汁挂在壳上，众人都有些意犹未尽地嗦了嗦壳，虾肉紧实弹牙，自有海味的鲜甜。

干锅鸡翅里头也放了几只虾，跟油焖的比更干香，少了那层甜味，变成纯粹的咸鲜麻辣口，鸡翅也煎得金黄焦脆，同那煎炸的馄饨一样，外皮是酥脆的，内里的鸡肉却很鲜嫩。

鱼汤被炖得奶白奶白的，和从前吃过的羊汤味道有区别，但共同的特点就是鲜，这汤是拿鲫鱼炖的，味鲜但刺多，大家默契地把刺少的肚子部位留给了两个小的。

他们嘛，喝汤也就够了。

剩下的几个菜对于方怀英来说可就熟悉得很了，泡椒鸡杂、鱼香肉丝、葱油蚕豆、凉拌黄瓜都是去年吃过的。

她熟悉这些菜的味道，其他人可没见过，尤其那两道带着辣味的菜更是迷人。

怪不得叫鱼香肉丝呢，吃起来真有点鱼味啊，正巧桌上就有鱼，大家尝一口那肉丝，再去喝一口鱼汤，心里比较下，确实有点相似，但比鱼汤单纯的鲜味复杂得多，酸甜咸辣鲜五味共存，肉丝被浆得滑嫩，实在是下饭。

鸡杂经江栀处理，完全没有下水的腥膻味，炒得爽脆，酸辣又有酱香，郭延和孟坚对视一眼，去屋子里取了坛酒，他们两人各斟一碗，时不时地喝一口，晚风一吹，舒适醒神。

黄瓜被切成蓑衣状，爽脆开胃，大家没见过这样式的，夹了一筷子没夹断，瞬间有些懵了，江栀赶紧拿公筷把黄瓜分成几段，方便大家食用。

这菜看着唬人，吃起来却没那么便利。

王安最喜欢这道凉拌黄瓜，清脆多汁又是酸甜口的，还凉丝丝的。

刚上市的蚕豆米正是鲜嫩的时候，大家直接用勺子挖进碗里，洋葱的香味怎么都闻不腻。

众人吃饱喝足，都有些出神。

食物当真能振奋精神，不管白日里多么忙碌，好好地同亲友吃上一餐，整个人都有了干劲，更何况是这么丰富味美的一桌饭呢。

这让人更期待明日的到来，不知明日会遇到什么客人，又能吃上什么新奇的菜肴。

作者有话说：

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