第128章 咸甜蛋散 三文鱼鲜虾（1/2）
第128章咸甜蛋散三文鱼鲜虾
岑其昌做出选择后,全场先是静默了两秒，随后爆发出一阵议论声。主持人老周的脸庞再次染上了几分惊诧,一边调整脸上的表情一边又问出了那个问题，“岑大厨，你确定吗？”
此时此刻，后台的节目组成员也是大惊失色，不对了，不对了,怎么全都乱套了！
按照他们搜集的资料显示，孙亚楠虽然在傅大师手底下待了三年，但按照傅大师的性子，亲传弟子都未必能学到他的真传,更不要说是半途才收的学徒了。
再说孙亚楠虽然在世界青年粤厨大赛上出现过,可两次的表现都不是太过亮眼，完全没有任何的记忆点。
至于早已倒闭的明心楼，那更是不必多言了。
因此，在关志财选择了夏咏恩之后，按照节目组的想法,佐伯和人得跟岑其昌对决,之后才能有看点啊！
毕竟这岑其昌年少就有天才之名,又曾在法国荷兰留学,更不用说他家的背景深厚,想来手上的功夫一定颇为了得，由他对战佐伯和人虽然不如夏咏恩那般精彩，但起码还算势均力敌，能有一些看点。
可现在事情的发展，完全出乎了所有人的意料,甚至就连金本翔太郎本人，也没有想到岑其昌会点自己的名字。
面对明显有些慌张的金本翔太郎，岑其昌自信一笑，“是的，我要选择金本翔太郎当我的对手。”
“好的，本轮比赛第二组对决名单已经产生，那最后一组对决，就是来自荣兴楼的孙大厨，与来自清川集团的佐伯大厨之间的对决！”
佐伯和人第一次将视线放在了孙亚楠的身上，没想到孙亚楠也在看他，虽然眼中带笑，但却能一窥锋芒。
站在他右侧的关志财用半吊子日语说，“就凭她那三脚猫功夫也想赢？看来这第一轮比赛，我们赢定了！”
在全场观众的注视下，夏咏恩与关志财站到另外一个塞满各色彩球的透明抽奖箱前，随着彩球不断滚动，一个黄色的彩球停在了出口处。
老周拿起彩球，将手上的结果展示在镜头前，“第一组对决，两位选手限定使用的主食材是，鸡蛋！”
抽签结束后，接下来就是工作人员布置比赛场地和节目播放广告的时间，夏咏恩三人坐在一旁休息，正在盘算待会要做什么点心。
而在《风味大厨》的直播间内，各种不同的语言在评论区飞快闪过，不少网友都对夏咏恩十分好奇，因为她看上去十分年轻，又在国内有着“打盹睡神”的外号，和传统印象中的厨师有些不一样。
同时，她还是“富有经验”的关志财选择的对手，因此网友们觉得，接下来两人的比拼应该会十分激烈。
另一边，米莱的直播间内，网友们也在议论着即将开战的第一组对决，“我说这老哥看上去胸有成竹的模样，该不会真有几把刷子吧？”
“是啊，夏老板虽然才华横溢，可那个姓关的可是资历深厚啊，夏老板真能赢吗？”
“你们就放心吧，夏老板一出手，就知道有没有，对面这个装货就等着被啪啪打脸吧。”
“这个姓关的根本名不见经传，也不知道是清川集团从哪个犄角旮旯里挖来的，估计厉害不到哪里去。”
“就是啊，我就没见夏老板输过，就算这男的再有本事，也绝对是夏老板的手下败将。”
“这男的太阴了，竟然直接选了夏老板，让日本人对上另外两个副主厨，合着在这玩田忌赛马呢！”
“帮着日本人比赛还这么理直气壮，好想揍这个男的一顿。”
“唉，比起夏老板，我还是更担心后面的两组对决，真不知道怎么赢！”
……
二十分钟的广告结束后，场内的一应布置已经准备好了。随着比赛铃声响起，夏咏恩和关志财站在各自的独立厨台前，迅速开始制作点心。
鸡蛋在粤式点心中的用处很广泛，甚至可以说百分之五十的点心中都有用到鸡蛋，而以鸡蛋作为主食材的点心也有不少，比如最经典的酥皮蛋挞，以及非常受欢迎的奶黄包、流沙包，还有夏咏恩之前复刻的怀旧点心糖沙翁，都是以鸡蛋为主要食材的。
而在今天的第一轮比赛，她想做一款，和糖沙翁一样濒临失传的点心，名字叫蛋散。
蛋散是一种以纯鸡蛋为主料的粤式油炸点心，在过年的时候是常备的年货，其实可以理解为用鸡蛋做出来的薄脆。
蛋散又分为咸蛋散和甜蛋散，咸蛋散吃起来主要是南乳的味道，面上还会撒上不少白芝麻，吃起来既有浓郁的蛋香也有南乳的咸鲜，以及芝麻的焦香，非常适合拿来当作小零食。
甜蛋散则更多出现在茶楼里，用料大道至简，仅由蛋散和糖浆组成，而今天夏咏恩要做的，就是甜蛋散。
她先在大碗里打入了八个鸡蛋，加入猪油、白糖搅散融化，再将鸡蛋液倒入混合了小苏打的面粉中，随后揉成一个光滑的面团。
相比起其他点心的面团，制作蛋散的面团要更硬、更紧实一些，待会擀皮的时候才可以拉得非常薄，越薄炸出来的蛋散才会越脆，不然蛋散吃起来就是软软的毫无口感。
趁着醒面的功夫，她准备先把糖浆熬上。
熬糖浆没有什么诀窍，用的食材也都是常见的，就是费时间。
夏咏恩将白糖和麦芽糖放入清水中，开小火慢煮，平静无波的糖浆表面过了许久才冒起了一点泡泡。
在熬糖的时候，方才的面团已经醒好了。原本面团只有手掌那么大，在她的不断努力下，厚厚的面团被擀成了只有1毫米的薄片，甚至都能隐隐透出操作台上的颜色了。
她用切刀将薄片切成一条条长方形的面片，再从面片的中间划一道小口，把另外一头穿过去，做成了一个扭花状，这便是蛋散的造型了。
等蛋散炸好后，夏咏恩随意扫了一眼旁边的那口小锅，就知道糖浆已经熬好了。
最后一步便是制作甜蛋散的关键，夏咏恩一手拿着铁锅，一手拿着锅铲，将糖浆一点点倒进炸好的蛋散快速翻匀，又快速地撒上一层白芝麻。
等蛋散放凉后，表面的糖浆会慢慢凝固，形成一层薄薄的甜壳，将白芝麻牢牢挂住。
夏咏恩只用了80分钟，就完成了烹饪。另一边，关志财制作的酥皮蛋挞，也到了收尾的部分。
等比赛结束的铃声响起，两人同时停下了手上的动作。接下来，就轮到评审打分了。
在比赛开始之前，本期节目中的8位专业评审到底是谁，引起了非常多网友的猜测，就连六位选手也对评审名单十分好奇。
而随着镜头的变换，LED大屏幕上的画面一分为二，左边是夏咏恩和关志财所在的赛场，右边则是评审区。主持人老周逐一介绍道，“本次比赛，我们非常荣幸地邀请到了8位权威的美食专家，接下来，让我们以热烈的掌声欢迎他们！”
夏咏恩扭头看向大屏幕，只见这8位专业评审中，有4位是香江米其林茶楼的主厨，曾多次获得国际赛事的冠军。
当镜头锁定在其中一位主厨时，孙亚楠的脸上露出了几分笑意，“没想到傅大师也会来，他人虽不苟言笑，但一向讲求公平，绝不会偏私的。”
至于剩下的4位，一位是香江美食节目的主持人，一位是香江著名美食作家，其余两位都是国际友人，一位是来自大不列颠的美食评论家，一位是国际美食期刊的总编辑。
在8位专业评审后，坐着60位大众评审，待夏咏恩和关志财的甜蛋散与酥皮蛋挞一一派发下去后，整个会场里响起了此起彼伏的“咔嚓”声。
相比起更为常见的酥皮蛋挞，夏咏恩的甜蛋散很显然更吸引评审们的注意。
傅大师夹起一块蛋散放入口中，还没咬到蛋散的本体，舌尖便先触及外面的那一层甜壳。独属于麦芽糖的清甜瞬间点亮了味蕾，一咬开蛋散，香脆可口的薄片散落在口腔之中，随着不断的咀嚼，白芝麻的香气和浓郁的蛋香在唇齿之间散开，还有几分勾人的荤香。
“我想问问夏大厨，你这一道蛋散，是不是放了猪油？”
夏咏恩点了点头，傅大师欣慰一笑，“怪不得比寻常茶楼卖的蛋散要好吃这么多，这里面的猪油绝对是亮点啊！”
身旁的那位国际美食评论家接过话说，“我倒是觉得糖浆才是重点，夏大厨的糖浆熬得正是火候，不稀也不稠，吃起来虽然很甜，但甜味却非常柔和，因此尽管蛋散是油炸出来的，却也不觉得很腻。”
几位专业评审都对夏咏恩的甜蛋散给出了非常高的评价，接下来要品尝的就是关志财做的酥皮蛋挞了。
虽说看上去是酥皮蛋挞，但关志财给节目组报的名字是玄米蛋奶挞。他在镜头面前自信介绍道，“这一款玄米蛋奶挞加入了玄米茶，并在蛋挞芯上撒了玄米碎，以简单的风格，体现了日式饮食追求的本味平衡。”
夏咏恩在心里嘀咕，外面的酥皮、里面的蛋挞芯，不还是粤式点心的做法？加点泡茶水和米碎就能叫创新了？
果然，8位评审品尝过后，脸上的神色并不怎么好看。
投票结果很快就出来了，夏咏恩获得了68分，关志财只获得了32分。
只不过清川集团一行人，似乎都对这个结果早有预料，关志财大摇大摆地走回了队伍里面，面上还是一派得意。
夏咏恩看向岑其昌，“接下来就看你了，只要你能和金本拉开较大的差距，亚楠的压力就能小一些。”
“倒也没有那么夸张，你别输得太难看就行了。”
岑其昌朝两人挑了挑眉，“好了好了，有我出马，那个金本就准备哭着回家吧！”
金本翔太郎和岑其昌站在透明抽奖箱前，等待老周宣布第二轮的限定主食材。
老周打开彩球，先是一惊，随后亮出彩球中的字样，“第二组对决，两位选手限定使用的主食材是，鱼肉！”
夏咏恩和孙亚楠立刻对视了一眼，都从对方的眼中看出了几分担忧。
台下的观众也皆是一愣，鱼肉？鱼肉还能跟粤式点心扯上关系？
趁着工作人员布置赛场和插入广告的时间，夏咏恩和孙亚楠在一旁不断猜测，岑其昌要做什么样的点心。
粤东省临海，花城人也好吃各种海鲜鱼货，可说到用鱼肉做的点心，或许很多本地人都答不上来。
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