第48章 唯这碗鱼羹独照我心（1/2）

第48章唯这碗鱼羹独照我心

看了会儿刷屏,梵挽就听到主持人正式说开始，梵挽立即就放下了手机。

这个比赛本质是为了弘扬临城美食，而不是说选出什么食神,所以比赛整个过程对时间的限制不算太严格，你超出一些时间也没评委来说你。

但梵挽还是没怎么拖沓。

他这次报上去的参赛菜肴是宋嫂鱼羹，这会儿自然就从旁边一个白色桶里面捞出一条鲜活的鲈鱼。这鲈鱼是临城本地的鱼，今早刚刚从湖中打捞出来，肉质非常好。

这会儿一到案板上，鲈鱼就疯狂地扑腾。

梵挽左手轻轻按住鱼身，右手随意握住菜刀刀柄,只在鲈鱼头上一拍，鱼顿时就失去了力气。

一个厨师的手艺怎么样，其实从一开始就可以看出一两分。

梵挽是到了第五轮被杨旒加塞进来,注定会吸引其他人的注意。看他利索地拍死鲈鱼,随后去鱼鳞,再去除内脏，整套动作稳准快，简直和在大润发杀了十年的鱼有一拼。

但奇怪的是他身上又没有那种机械麻木的感觉，反而给人一种特别的随性，像是...他在做一件很认真又很有趣的事，而这件事刚好他极为擅长。

杨旒在第三场比赛的时候就被气倒了,之后她就一直缺席。这次是她举荐了梵挽,这才重新回来。

这会儿她肯定重点关注梵挽。

见梵挽行云流水的动作，她顿时有些松口气地点点头,其实她没正儿八经看到梵挽做东西。

另一边，清风明月楼的陶从嗣也是额外看了梵挽几眼。

行家一出手就知道有没有，从现在来看,梵挽这个刀工了得，必然是下过苦功夫的。

梵挽不习惯别人关注他，可到了做菜的时候，他的全部心神就投入到了手中的食材身上，反而对那些落在自己身上的目光自动忽视了。

鱼在快速冲洗干净又用专门的吸水纸吸干净水分后，梵挽手起刀落直接切下鱼头，然后就是沿着脊骨将鱼肉片下，再从两片的大鱼肉上一点点片出小片鱼肉，分离鱼肉和鱼皮。这些处理完后，顺手再切去鱼腩骨，而后片好的鱼肉被梵挽放在一边备用。

他现在的刀工到达了系统口中所说的百分百，不过梵挽知道系统本身是没有任务的，也没有什么技能进度条，也就一直把这个百分百当作一种有趣的说辞。

至于具体的刀工如何，世俗的定义是怎么样的，梵挽并不知道。他倒是也无所谓，觉得够用且顺手就可以。

比如现在，他看了下片好的鱼肉，片片厚薄相同，且都刚好剔除了鱼刺，这会儿鱼肉带着一点微微的肉粉色，近乎透光漂亮地排在案板之上，梵挽觉得达到他的要求，他就觉得够了。

满意后，梵挽随手压住鱼肉，开始把鱼肉切丝。

切完后，根据鱼肉的分量，梵挽让系统计算出了最合适的玉米淀粉量，随后就把鱼片丝倒入玉米淀粉中，再放入些许蛋清，三者搅拌均匀即可。

鱼肉丝放在一边备用的时候，梵挽立刻拿出早就准备好的笋。这个季节已经过了春笋的最佳食用时间，口感上差了一点，但也勉强能用。这会儿把备好的笋、香菇还有火腿全部切成丝，也放在一边备用。

接下去就是熬制高汤。

开火热锅后加入少许油，不用让油温太高，差不多六七成热，梵挽就放入了切成片的生姜去爆香，再放入刚刚清理过的鱼头、鱼骨还有提前准备好的鸡骨架慢慢油煎，一直到表面金黄为止。

之后再倒入热水，根据食材的多少没过其上，随后放入火腿，而后大火煮开。煮开后，那就需要一直看着这口高汤，将漂浮在上面的浮沫尽量撇去处理干净。再后面就是转为文火，慢慢熬制。

大约二十分钟后，系统替梵挽计算好了时间，梵挽立刻重新起了一口热锅，而后倒入水煮开至沸腾。

这时取来一个大漏勺，刚刚准备好的笋丝、香菇丝都放入其中，快速在沸水中汆烫，大约二十五秒左右就可捞出备用。再放入刚刚准备好的鱼肉丝，同样汆烫，看到鱼肉丝泛白就可以捞出，继续放在一边备用。

这时，那口熬煮的高汤刚刚好。

找个过滤器，把高汤中的食物残渣过滤后，高汤放回锅中，继续小火慢慢熬煮。只是此时，刚才准备好的笋丝、香菇丝还有火腿丝都放入其中，用筷子慢慢顺时针转动，把这些食材都滑散。

等高汤再次沸腾后，立即放入鱼肉丝。同样划开，再依次放入生抽、香醋等调料。

至于食盐则需要自己估算，因为高汤炖煮中已经加有火腿丝。火腿丝的味道比较清淡，那就再加一些食盐。火腿丝已经比较咸，食盐可选择不加。

等香味散发后，再加入少许淀粉勾芡，最后加入蛋黄液，等再次煮开后，这碗宋嫂鱼羹就算是做好了。

整道菜，大约花费不到一个小时的时间。梵挽开了锅盖，也顺手按了自己菜品完成后的按钮。

比赛是在十点半正式开始，现在已经快十二点。这个时间点，刚好是吃午饭的时间，不少人都有些饥肠辘辘。

听到叮铃一声清脆的铃声，主持人立刻笑道：“好，我们的个人餐馆主理人梵先生先做好了他的参赛餐品，现在让我们的评委上去看看梵先生的完成度。”

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