第48章 唯这碗鱼羹独照我心（2/2）

梵挽拿着勺子的手下意识一顿。

个人餐馆主理人？

比赛开场前，主持人就是这么介绍他的？那会儿他一直思维涣散，加上还在一直在关注群里的消息，都没听到主持人说了什么。

也是，总不能说他是摆小摊的老板吧，于是主持人高情商地给他想了个听着有点高级的名称，就是梵挽听着想抠脚趾。

这会儿一马当先过来的就是杨旒。从刚才起，她的目光就没从梵挽身上挪开过，而且越看就越对梵挽信心十足。

在评委刚刚在梵挽面前站定的时候，陶从嗣也按下了结束的按钮。

主持人立刻活跃气氛，“好，第二道菜是清风明月楼的蜜汁火方。我才刚刚走近，就已经闻到了食物的香味，看来这次陶师傅是有备而来。”

梵挽转头看了一眼，发现其他几位厨师基本也在收尾阶段了。

很快，梵挽不再关注，而是专心把宋嫂鱼羹舀出来放在一个纯白色的瓷碗之中。瓷碗不大，每个都配备了一把陶瓷小勺。

“尝尝？”梵挽有些期待地看着杨旒等人。

这会儿，期待杨旒等五人的反应倒不是为了一百万奖金，而是因为他们是食客，他是厨师，厨师就希望看到食客对自己的食物喜欢、满意。

杨旒作为美食烹饪协会会长，在五个评委中，话语权是最大的。

这会儿她先拿起，而后邵英等评委也立刻跟上。还有点烫，邵英没立刻吃，而是先看向手里的鱼羹。

她知识渊博，其实知道哪怕号称是宋五嫂后人的宋一江，本身也没有真正的宋五嫂食谱传下来的。现有的食谱，都是根据典故传说，世人逐一理解又各自改良而做出的食物。

但就目前官方承认的宋嫂鱼羹做法，基本就有三种，更别提民间的饕餮客们根据自己的爱好，然后各种变化食材改良的。

但说梵挽这个，和小孩姐吃吐的那一碗相比，从颜色起就大不一样。

比如那位厨师，往小了说，开始选用的油就不同，大了说，对方用虾头和鱼头、鱼骨熬制高汤，最后煮完的高汤之上浮现了一层黄色虾油。

对方把鱼肉片好后用蒸烤箱蒸煮，最后碾碎成泥并不断打成糊状鱼蓉，最后混入高汤之中，又加入香菜搅拌。最后成品，总之是一碗白色鱼肉糜上漂浮了虾油又混杂了香菜，单就卖相上说，邵英的胃口就去了两分。

梵挽做的这道菜经过了改良，直接把鱼蓉改成了鱼肉丝。

可不得不说，这样节省时间的同时，色香味之中的‘色’上感官更是极好。

白色瓷碗之中，混杂了一些淀粉的高汤稍许浓郁，又色泽油亮。冒着香气的同时，里面漂浮着银白色的鱼肉丝、长条的香菇还有笋丝。舀起一勺，鱼羹之中还有絮状一样漂亮的蛋花，颜色上就极有胃口。

看勺子之中的鱼羹有些凉了，邵英就慢慢送入了口中。

舌尖首先传来一丝烫意，她稍稍吹了一口气，随后传递到味蕾的是鲜嫩爽滑的口感，那种鲜美的味道直接在舌尖散开。

这种鲜美并非是现代调料带来的，这点上邵英品尝过太多美食，吃得出来。应该是梵挽在处理高汤时，完全地把鱼肉的鲜、笋的脆、香菇的香、火腿的口感都完全激发了出来，并且恰到好处地融合在了一起。

这些食材本身都是鲜、香的代表，如果处理不好，就不是这样多层次的口感体验，反而变成混杂一团，主次不分，现在梵挽这份宋嫂鱼羹并没有。

邵英是专门的美食评论者，好吃的同时还记得住自己的本职工作。至于杨旒之外的另外三个评委聂鼎、费若麟还有郭羡，他们本身年纪就大了，而且原来的行业也和美食没什么关系。

他们能来，是因为他们属于老艺术家，资历深厚。

对食物的好坏，他们基本和王强对梵挽包子的评价一样，只能以普通食客的身份来说好吃还是不好吃，别的就别指望说什么了。

所以这会儿聂鼎是拿着勺子一个劲儿吃。

他是真饿了，还有就是这段时间其他厨师做的各种食物，打破了他退休以来的养生节奏，吃得他胃有点不舒服了。

梵挽做的鱼羹本身就清淡，而且暖胃，他是一吃真的开了胃口。

“鱼肉嫩，笋脆，我是真喜欢！”聂鼎喝完了一碗，直接就大着嗓门开口，“好好，别的也不说了，我今天这票是要给这个小伙子的。”

“我是真想说，世间美食数不胜数，唯这碗鱼羹独照我心啊。”

聂鼎是老一辈的主持人，本身就有文化，也时不时就爱掉书袋，这会儿吃高兴了，端着碗很是高评价地感慨了起来。

作者有话说：

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