第130章 灌汤小笼包和甜咸豆腐脑（1/2）

第130章灌汤小笼包和甜咸豆腐脑

等菜摊老板和老人都走了后,梵挽赶紧跑回店里忙了起来。

刚刚的几堆肉都分门别类地放好，首先处理的就是猪前腿肉。这部分的肉肥瘦比例三比七就很不错，这样能保证口感鲜嫩,同时还能避免过于油腻。

等把肉搅拌好后，就可以按照比例放入温水、适量的姜水和切碎的葱花。其实用生姜末也可以，可很多人不爱生姜，到时候混在肉馅里面挑不出来就很难受。

之后就是放入盐、鸡精、蚝油等开始调味，这个分量一定要准。多了或者少了，都会影响肉馅的口感。之后就是沿顺时针方向搅动，让肉馅充分吸收各种味道。

梅花肉的馅料也是如法炮制。

至于五花肉,则被梵挽用来做了鸡汁灌汤包。

一来他就炖上鸡了，还是之前做白切鸡时没用完放在系统那儿的鸡。说起来，当时跑了好几个地方,最后去一个叫刘保华的老人那儿买的鸡,现在他孙女刘落桐还会给他微信朋友圈点赞。

之前好像他卖白切鸡的时候,刚好有刘保华村里的人来临城打工，也是梵挽的食客。当时食客随意提了一嘴，说这鸡是他们村的。现在刘保华老人的鸡不至于很畅销，但也没以前那么难卖。

刘落桐一个多月前还专门来和梵挽说了句谢谢。

梵挽觉得挺好，听说老人养的鸡更多了，明年需要的话可以再向他买一些。

这会儿看鸡汤炖得差不多了,梵挽就在肉馅里面放入鸡汁高汤、鲜玉米还有少许胡萝卜丁,之后就是搅拌均匀。

馅料差不多后，梵挽又去查看了

醒过后面团稍微又有些软,可以在面板上放一层面粉再揉一次，能让面团更加筋道。

等面团全都重新揉了一遍后，梵挽就开始搓成长条,一会儿打算切剂子。忙到现在，梵挽才发现店外天都有点亮了。

他看了看时间，五点多了。

“老板？”

梵挽打算继续切剂子的时候，竟然听到了崔瑄敲门的声音。

小馆子本来就不大，这会儿也安静，梵挽也不可能听错，“怎么来这么早？”

因为是做早餐，所以昨晚梵挽就在临时工群里交代了一声，让今天有空的人早一点来。

崔瑄确实是说她来就行，毕竟她就住在附近，可梵挽没想到她五点多就来了。

“我不是说六点半过来就行吗？”

“没事老板。”崔瑄是很感激梵挽的，所以就想给他多做点事，“我想早餐你做包子的话，别的我不会，但我会包包子，可以来帮忙。”

冯佑婷和康琪都不会包包子，这还是个技术活，包不好的人捏出的褶皱特别丑。不过崔瑄之前是家庭主妇，她把家照顾得特别好，包饺子、包包子、自己扯点面条，这些她都自己一个人摸索着学过。

梵挽愣了下，才开口，“谢谢。”

崔瑄赶紧答话，“老板你客气了。”

崔瑄包包子的手艺确实还可以，梵挽这儿把剂子擀出一个小圆饼，崔瑄就把面皮轻轻放在手心，然后用筷子挑出适量的馅儿后，就把馅儿稍稍抹平，然后顺着面皮的一侧不断捏褶子。

梵挽注意到崔瑄明显是真有经验的，她会注意把馅儿在中间稍稍抹一下，这样就不会让馅儿漏出去。最后褶子成型收口的时候，还会把口子捏薄，防止褶子那儿的包子皮太厚。

崔瑄也注意到梵挽在看，一时还有点紧张。

“你这手艺很好。”

崔瑄一下松了口气，她已经很久没有得到过肯定了，这会儿忍不住笑了声。

俩人一个包一个擀面皮，速度不算慢。包好一些，梵挽就把小笼包快速放进小蒸笼里面，然后放到灶台上去隔水蒸。

昨晚泡的非转基因黄豆被梵挽取出，这会儿直接放入大升榨汁机开始榨汁。等豆渣和豆汁过滤后，豆汁直接用大火煮十分钟，煮开了就可以卖了。

至于豆腐脑，梵挽用的就是小黄豆。

也是榨汁后分离出豆渣，然后用大火煮开。但这次煮开后，放入凝固剂，大约等十分钟就是豆腐脑。

等小笼包的香味出来，梵挽看了看时间，这会儿已经快七点了。

其实早餐店要是这个点才开店，基本上黄花菜都凉了。

大部分的早餐店，最晚六点也开门了。

梵挽不是来不及么。

这会儿店门外其实早有食客了，特别是这边小区的居民，一大早散步或者去菜市场买菜就看到梵挽竟然在店里。

那还有什么好说的，好多都下意识来排队。

当然也有原因是看到崔瑄在包包子，梵挽做的包子那可是一绝。收银台的小黑板上似乎也写着今天卖早餐，就是隔着距离，有些老人不是很看得清。

“崔瑄，你包包子就行，别的我来就好。”

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