第157章 大晚上悄悄放号子（2/2）

在锅里煮一分钟左右，就可以倒入豆瓣酱。

这款豆瓣酱也是梵挽特意跑了超市找的，品质很不错。随后就是放入麻椒、少许冰糖、盐，还有最重要的梵挽自己做的牛肉酱。

这个牛肉酱还是在家做的，都没拿出来和别人分享过，就他在家里偶尔用来配面条吃，别提多香了。

这次都从家里带了过来，抽空又得再做一些。

之后就是小火慢熬，这时候要一直搅拌，注意不要煳锅。至于什么时候好，就要看自己一锅熬多少的底料了，等颜色熬到枣红色就可以关火。

等好的时候，就把一勺勺把它们从大铁锅里面舀出来，放入大的长方形托盘里面。这时候可以应景放上一点干香叶和干辣椒，之后就是等它们凉下来，最后放入大冰柜冻上就可以。

一个大铁锅，梵挽放了五个托盘。

等凉了的功夫，梵挽马上就又开始了下一锅的熬煮，一直忙活到下午两点多，这点牛油才算是熬完。

梵挽在自己身上嗅了嗅，好家伙，一身的牛油香辣火锅味。

他的嗅觉现在很灵敏，这种刺激性的味道弄得他鼻子老是很痒，想打喷嚏又打不出来。

下午三点多，梵挽把今天做的火锅底料都放入冰柜，又把店收拾一遍，这才关门离开。

不过今天做的这点火锅底料压根不够，他又不打算回收火锅底料油给顾客反复用，就今天做的，要是完全不限客也就半天的量。

所以之后的几天，梵挽总是早上过来熬火锅底料，下午两三点就走。

他虽然不营业，可这店里那种牛油香辣的香味每天都飘着，不少食客路过这儿都流口水。

梵挽有时候无聊刷刷上天之狼的饭桶群，就看到有不少人在打卡。

【等饭碗老板卖火锅的第一天。】

然后就是一连串的接龙，上天之狼甚至弄了一个打卡的小游戏，还挺有意思的。

不过别人催归催，梵挽还是按照自己的节奏走。

等香辣锅底准备得差不多了，梵挽就跑去菜市场买了好几大袋的小西红柿，这个小西红柿口感比较多汁，但更偏酸的口感。

等提着好几大袋的小西红柿和其他一些食材回去后，照例和在饭食小馆门口堵他的食客打招呼。

这几天不管是食客还是梵挽，都有些习惯了。

“老板，还不营业？我每天都来看一趟。”

梵挽就回答：“还得等等，等等。”

进了店，梵挽就把小西红柿倒入脸盆，然后过水洗一遍。等水分干了后，就放入料理机打成茸。可以打得细腻一点，否则吃起来的口感不够细腻。

有的番茄锅也会有微微辣，如果需要这时候就可以选新鲜辣椒，也是用料理机打出一些辣椒茸备用。不过梵挽不打算让他的番茄锅有任何的辣味，也就不准备辣椒了。

这些准备好后就可以熬制了，大锅里面放入油一直到冒烟，这时候可以让油在锅的四周都滑一圈，防止一会儿粘锅。

这时候还可以放入一点猪油，混合油能起到增香和增加番茄底料的浓稠度的作用。

系统在食物配方上的细微改良，梵挽还是很佩服的。

等油温上去后，就可以放入大葱、老姜片等过一遍油，炸干后就可以捞出，这时候就直接倒入刚刚制作好的小番茄汁水，然后转小火慢慢熬制。

和熬牛油香辣底料一样，铲子要一直在锅中搅拌，不然非常容易粘锅。持续搅动，大约半个小时，锅中番茄汁的颜色就会变得红亮。之后继续再熬一段时间，一直到水分蒸发八成左右，可以放入一些番茄沙司，之后继续小火翻炒。

一直等番茄汁的颜色更加红，并且有点翻沙感，就可以开始调味，放入盐、鸡精等。之后就是小火再熬煮一会儿，等调料全部融化就可以出锅了。

这一锅番茄底料味道浓郁，需要的话，其实还可以用来做番茄牛腩、番茄鱼片、金汤番茄肥牛等，味道都会非常好。

梵挽花了一天时间，熬了好几盆。等凉了以后盖上保鲜膜，然后放入冰箱。依照现在这个温度，储存个一个星期压根不是问题。

实话说，番茄锅底的香味比香辣锅底更要诱人，主要是酸酸甜甜的番茄香味，确实太能让人流口水了。

料汁全备好了，梵挽把之前做海鲜粥的小砂锅重新翻了出来。

这次火锅和糖葫芦不一样，这个是买了就可以走，火锅只能现场吃。但火锅这个东西，翻桌率不会太高，而且他店面也小。

梵挽就打算弄那种一人一个炭火小炉子的火锅就行，而且也不打算让人排队。反正就线上一批号，线下一批号，取完就没了。

剩下的人也不用排队，有号的人也不用着急。你拿着号没地方坐，可以去别的地方逛逛，有空过来就行。

等梵挽大晚上联系菜场的几个老板，让他们明天早上把食材送到店里后，他大晚上忽然在公众号放了明天的火锅号。

梵挽特意选得两点多，他自己都困得不行，全靠让系统帮忙充当‘闹钟’。以为大家都睡了呢，结果这个号确实前面几秒没怎么少，然后忽然秒空。

“都不睡吗？”梵挽还以为这个公众号出bug了。

他是困死了。

带着一点好奇倒头就睡，但这会儿饭桶群‘炸锅’了。

作者有话说：

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