第255章 这生鱼片口感实在高级（2/2）

鬼头刀的皮很厚实，摸起来还有点粗粝感，切割的时候要用到的力气不小。这会儿顺着缺口，梵挽一边拉住鱼尾，一边刀贴着皮膜切开一些后，整张皮就被梵挽极其完整地剥落下来，底下就是有些透亮的粉白色的鱼肉。

接下去就是取净肉，梵挽转动着刀柄，刀尖顺着鱼的脊骨利索又灵活地划过，然后一块饱满的不带任何一丝杂质的鱼肉就被取了下来。

另外一半同样如此。

但因为这是野生海鱼，无论如何都会有一些寄生虫的风险，所以细致处理就极其重要。

最后将鱼身上所有的杂质以及不好看的部位都切除后，接下去就是分割鱼肉。梵挽的速度快得惊人，一片片的鱼肉很快就被他摆入一个个的瓷盘中。这鱼肉现在特别漂亮，尤其是在灯光下，看起来是有种乳白温润的古玉感。

“好漂亮。”戴知冬忍不住凑上去看盘里面的生鱼片。

她没怎么看厨师现场做过生鱼片，今天算是长见识了。

梵挽没开口，而是在盘里的刺身上快速撒了一点海盐和黑胡椒粒，又切了几枚青金桔。随着指尖微微用力，青金桔那种辛香和清冷的汁水就如青烟薄雾一般地散开。

尤其此刻是在灯光下，乍一看就像是白玉般的鱼肉上，这会儿雨雾弥漫，非常具有观赏价值。

梵挽估算着时间，大概三十秒后就开口：“这几盘先尝尝，我放了青金桔汁，它的果酸会熟化一些鱼肉蛋白质，能够去除一点鱼肉的腥气，而且也会让鱼肉的口感从弹牙到稍微软糯一些。不太吃生鱼片的人，这种口感会更适应一些。”

不过也因为青金桔汁，所以这几盘需要快点吃，不然酸味反而会掩盖海鱼本身的细微甘甜。

“嘿嘿。”陈家业一个箭步就冲了上去。只要是梵挽做的美食，他当仁不让。

而这个空档，梵挽取了几个小碟，然后往里面倒了一些生抽。

他查过这款生抽，味道很不错，有一点点的甘甜味。再利索撬开了刚刚拿过的一个新鲜椰子，直接往里面放入几滴椰子水，最后加入了一点切成丝的青金桔皮屑，这道蘸料算是完成了。

“也可以试试这个蘸料。”

这是系统就地选材，刚刚给梵挽搭配出来的，还取了一个不错的名字——清鲜碟。

陈家业直接端着一个盘子吃，一听梵挽的声音，顿时拿了一个小碟子，然后夹着自己盘里的生鱼片在清鲜碟中滚了一圈，然后送入口中。

他是个俗人，一瞬间也不知道怎么评价。

陈家业有钱，拍卖级别的三文鱼都吃过不少，对鬼头刀鱼当然也有所了解。这种鱼，因为它是肉食动物，运动量也大。缺乏油脂的话，肉质口感肯定差点意思。

但刚刚他吃生鱼片的时候，入口是略微有些清冷的口感，再之后就是海盐颗粒带来的原始调味，反而让鱼肉吃起来有种...怎么形容呢，就像是质朴的肉质风味。而且海盐也能逼出一些鱼肉的水分，让鱼肉的肉质感更明显。

总之是一种非常独特以及让人惊喜的风味。

而现在蘸了一些蘸料后，鱼肉的味道又多了一点椰子水的清甜，青金桔皮又有种淡淡的清香。

这样混合后，口感直接更上一层。

如果刚刚是独特和惊喜，现在的话......

陈家业憋了半坛，然后感慨：“高级。”

“对，就是高级。”陈家业边吃边夸奖，“上次让我有这种感觉还是上次，我想想，是吃和牛。按照两卖的，一两三千多，老贵老贵，但口感真的不错，就很高级。”

那次是食材的顶级。

这次是处理食材的人顶级。

果然像是梵挽这种顶级优秀厨师，就是有化腐朽为神奇的能力。

要是私下的话，陈家业非得夸梵挽是国宝级别厨师来着。不过这是补给船上，姚宗信还有戴知冬这些人基本都是拿铁饭碗的，可能这些人听不惯。

算了算了，陈家业这人虽然是个混子富二代，但一向很懂事。该低调的时候低调，不该说的坚决不说，努力争取在躺平的前提下，让自己家富过三代。

那位大厨这会儿慢慢品尝着蘸过调料的生鱼片，脸上也都是惊喜：“好吃。”

这种鱼在这里不算少见，有些喜欢海钓的人钓到后，也一般是拍个照，然后放回去了。

归根结底，还是味道差一点。

这要是人人都能做出这个味道，这鱼恐怕一下就要畅销了。

“我毕业后，就陆续在一些船上做厨师。海上遇到的海鱼不少，船里吃过最多的也都是新鲜鱼肉，确实没一次感觉到鱼肉这么清甜好吃的。”

大厨脑子里还回忆着梵挽刚刚做生鱼片的样子。

他刀工也不错，反正脑子会了，打算抽空自己也复刻一下试试。

作者有话说：

无