第272章 李睿这次非常认真（1/2）

第272章李睿这次非常认真

梵挽暗中深呼吸了一口,假装不在意的模样稍微等了会儿，之后马勇伟和李睿才陆续到达比赛现场。

今天倒是他先到了。

马勇伟看到梵挽稍微愣了一下，然后勉强笑了笑点点头,算是打了招呼。

李睿精神不错，比起上一次他显然不把梵挽还有马勇伟放在眼里，今天则是斗志十足。

老爷子看人到齐了，直接宣布比赛开始，至于规矩则和上次一样。

李睿立即去了海鲜区，马勇伟抽空看了一眼，发现他在挑选鲍鱼。比起明显个头硕大的双头鲍、网鲍,李睿都没有选，而是选了九孔鲍。

他挑选得非常认真，几乎是每捞出一只都会放在手心认真打量,直到满意才会收入囊中。

不过今天马勇伟不是来打酱油,所以只看了几眼自己也忙碌了起来。

梵挽倒是没关注李睿两人,他完全沉浸下心神后，整个人是不会被外界吸引注意的。

这会儿他也是在选食材，而且挑选的不少，像是墨鱼仔、石斑鱼、沙虫、鲜贝、海菜等，梵挽都拿了不少。

陈家业已经在吞口水了，他知道梵挽今天要做什么,分量可不算少,所以他早饭特意没吃，就为了彻底把肚子空出来。

梵挽在选好食材后就到了灶台那儿开始把刚刚选好,也提前处理好的大筒骨放入冷水锅中开始焯水，焯水中也适当放了几片老姜和白酒去腥。大火烧开后，就要用细网一点点撇去表面浮起的血沫,等没什么浮沫就可以把大筒骨捞出来，用温水稍稍冲洗就可以放在一边备用。

至于刚刚选的海杂鱼，这会儿梵挽取了一把小刀，就看到他会沿着海鱼的腮，刀尖轻轻一刺，海鱼就没了动静。

下一刻，梵挽刮鱼鳞去内脏，所有的动作都不疾不徐，很神奇的给人一种非常好的观赏性。

清洗干净的海鱼快速被吸水纸擦干净水渍，梵挽直接架了一口大铁锅，放入少许油后，梵挽就把刚刚清理出来的海鱼一条条下锅，而后再转文火慢慢煎。

很快，鱼皮变得焦黄酥脆，甚至连里面的鱼骨都有些微微发酥，一直到海鱼独有的油脂香被彻底激发出来。

这时候，梵挽取了一口大砂锅，里面放入大筒骨后，直接在上面倒入足量的滚烫的开水，猛火快速催开。这时候，梵挽直接拿起刚刚的大锅，整锅连鱼带油的杂鱼都被倒入滚烫的大骨汤中。

在滚油、酥鱼和热水的高温加持下，大骨的骨胶原、海鱼的蛋白质这些都在发生着乳化反应。

这会儿大火还需要猛滚三十分钟，而后还要文火转慢火，起码需要一个小时，接下去就是交时间了。

熬煮高汤的时候，梵挽就靠在灶台那儿开始慢慢剥大蒜。

等大蒜被一颗颗剥好，梵挽这时候不着急了，稍稍一抬头，就看到李睿正在活鲍取肉。

他的动作很利索，取下最合适的肉以后会用粗盐和生粉反复揉搓，一直到彻底洗干净鲍鱼边缘的黑膜与黏液，一直到整个鲍鱼肉都变成那种漂亮的玉白色。

等鲍鱼全部处理好后，李睿直接取出一枚鲍鱼肉，他用左手稍稍压住，而后右手握刀。

梵挽发现他今天用的所有刀具都是自己带来的，而上次，他还是随意在比赛现场的厨具中拿的。

可见今天李睿是真认真了。

他稍稍压低身体，右手握着的刀尖顺着鲍鱼的肌肉纤维的纹路，而后快速用力，将鲍鱼直接片成薄如蝉翼到半透明的状态。

刀工确实好，可见在这一道上李睿确实下过功夫。

梵挽看的时候，马勇伟也在抽空看李睿切片，然后叹了口气。他就是江湖路子出来的，擅长做点大开大合的菜，所以就连刀工也没那么好。

要不许吴盛华怎么找他开的小餐馆呢，而不是直接开大酒楼，他的手艺就不适合高档酒楼。

等李睿全切好，他立即把鲍鱼片放入漏勺中，快速在沸水中过了两秒，迅速提起后就立即投入到了准备好的冰水中。

一冷一热，能够让鲍鱼片表面瞬间紧缩，从而锁住里面的鲜汁，让鲍鱼片的脆度达到最佳口感。

梵挽大概知道李睿要做什么了。

果然，就看到他烙出来的鲍鱼片放在刚刚就准备好的青芒果丝上，然后做了摆盘，最后放上一碟他已经调好的料汁。

准备完毕，李睿深吸了一口气，然后开口：“我好了。”

他今天做的是青芒捞汁鲍鱼片，本身没有什么特别耗费时间的做菜步骤，所以第一个表示完成。

梵挽和马勇伟的现在还需要等一段时间。

老爷子笑着点点头，表示那就先尝尝。

姚宗信和上次一样，刚刚看李睿鲍鱼过热水的时候就已经去叫其他评委了，几分钟不到，人陆陆续续就都来了。

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