第283章 排队（1/2）

放在以前，京城没几个人吃这种水里爬的红壳小虾。乡间农户捞上来，大多一脚踩碎了丢回河里，都说壳硬肉少、满身螯足看着吓人。还有人说这东西长在泥水里头，吃了伤身子。总之就是没人待见，比河里的泥鳅还不招人待见。在乡间，这东西有个外号叫夹泥虫，小孩子们见了都绕着走，嫌它丑。

唐依早前琢磨了好一阵，改良了清洗工序，定制了去腥的香料配方，又敲定了烹制的火候。最开始众人还担心销路太差，白白糟蹋食材。安安甚至私底下跟唐依嘀咕：这东西能有人吃吗？我看着都有点发怵。那两只大钳子，夹人可疼了。

唐依笑她：你练武之人还怕几只虾？

安安嘴硬：我是不怕它，我是嫌它麻烦。

结果呢？第一天卖了一百二十斤，第二天翻了倍，到了第三天，后厨来不及洗虾了，院子里几个女工蹲在水盆前头刷虾壳，刷得手指头都泡皱了。

谁也没料到，上线短短五天，直接爆火全城。

傍晚酉时刚过，天色褪成橘红色，像打翻了一罐胭脂。揽月酒楼门口早早挂起两排竹编灯笼，不像别家酒楼用华贵纱灯——竹灯透光柔和，不聚热气，灯下摆上长条木桌、矮竹凳，露天摆席。

后厨大门全开着，两口大号铁锅架在门口灶台上，明火升腾，油烟裹着香辣气息，顺着晚风往外飘。那味道，这么跟你说吧，半条街巷都能闻见，勾得人肚子咕咕叫。有个牵着孙子路过的老太太，走着走着猛地刹住脚，鼻子抽了两下，扭头跟孙子说：走，奶奶请你吃虾。

唐依每天傍晚都要来酒楼转一圈，看看后厨的火候、尝尝新出锅的虾，顺便跟食客聊几句，听听反馈。她穿得朴素，混在人群里谁也不知道这是揽月酒楼背后的真正东家。有时候食客夸一句这虾做得好，她就站在边上偷偷乐，那表情跟自家孩子考了第一名似的。

掌勺大厨是酒楼留用的老师傅，姓周，干了三十多年灶台，原本擅长烹煮河鲜。一开始让他炒小龙虾，他是一百个不乐意，觉得这东西上不得台面，拿出去丢人。掌柜的，这东西泥水沟里爬的，端上桌谁吃啊？

结果亲手炒过两锅之后，彻底迷上了。现在他每天出门第一件事，不是去菜场挑菜，而是去河边看虾。

你见过一个人对着铁锅流口水的样子吗？周大厨就是。每天傍晚还没开灶呢，他就站在那两口大铁锅前头，围裙系得板板正正，手里的铁铲颠得呼呼响，脸上的表情跟得了什么宝贝似的。他甚至跟唐依提过，想收个徒弟，专门传承这门炒虾手艺。唐依差点没笑出声来——三十年的河鲜大厨，让几只小龙虾给收服了。

灶火舔着锅底，烧热菜籽油，下入干辣椒、鲜姜片、拍碎的蒜瓣爆香。那个一声，油烟腾起来，辣味直往鼻子里钻，站近了打喷嚏。麻辣口味添上自研的辣酱，红油翻滚，倒入刷洗干净的鲜活小龙虾。通红虾壳一下锅，热油作响，虾身慢慢蜷曲，色泽变得透亮红艳。再淋上酿造米酒去腥，扣上铁锅焖煮。

闷盖一掀，热气地冲上来，满院子都是那股子霸道鲜香。

另一边灶台烹制蒜蓉款。不用重辣，把蒸透捣烂的蒜蓉，混着少许黄油慢火炒，炒出金黄酱汁，裹满虾身。香气清甜不呛人，专门给不爱吃辣的妇人、老人预备的。有个怀孕的小娘子闻着蒜香味走过来，走不动道了，扯着丈夫袖子说：我要吃这个，不辣的那个。她丈夫二话不说，一口气点了三盘。

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