第285章 我一个现代人，居然靠卖小龙虾发家（1/2）

那杂工脸涨得通红，当天晚上就跑了。

夜里客流回落，食客散了，灯火渐稀。后厨收拾灶台的时候，十一拎着一条沾着炭粉的手帕，来找安安和李子木回话。

这两日前后七个同行，派人打探配方、偷拍工序。还有一个杂工私下递纸条，想出售后厨用料清单。

安安擦着油腻碗筷，眉头一皱：生意火了，眼红的人就来了。真是消停不下来。要不要直接把可疑的人赶出去？

不用赶。李子木合上账本，神色冷静，同行模仿这事规避不了，菜式本身算不上独门绝技，挡不住旁人照着样子复刻。咱们真正值钱的，是三套秘制香料基底，还有去腥预处理工序。这两处核心，从来不让外人碰。

这话倒不是吹的。

你想想，一锅虾端上桌，食客看着红亮诱人，闻到的是满鼻香。可这里头的门道，外行人根本摸不着。光是洗虾这一项，就够把人难住——虾要活蹦乱跳的才新鲜，死了的虾肉发面，口感一塌糊涂。刷洗要用硬毛刷子一只一只刷，肚子底下、螯足关节，缝隙里全是泥。洗完还得放在淡盐水里泡足两个时辰，逼着虾把肚子里的脏东西吐干净。这步省了，吃着就有一股子土腥味。

至于去虾线，更是个细致活。拿牙签从虾尾第二节壳缝里挑进去，轻轻一拽，一根黑线连着一个小小的沙包就出来了。手法要轻，拽重了虾肉散掉，拽轻了线断在里头。一只虾从捞出来到处理干净，前后得费小半盏茶的功夫。

早在开业之前，唐依就提前设了防。小龙虾清洗、剪虾须、去虾线、盐水吐沙，全部由院内信任的女工统一处理，单独在后院封闭厨间作业。三款口味的核心香料，由白无寒提前碾碎混匀，分装密封，每日清晨由专人送达后厨，全程不外露配比。炒制火候、下料顺序，只传给两名心腹大厨，立下死契，不许外传。

哪怕旁人看着一模一样下锅翻炒，缺了底层那味去腥药粉、精准香料配比，炒出来要么腥气重，要么口感发苦。永远复刻不出原版那个味道。

我今晚再加两道防护。唐依刚好从院外赶来，手里拎着密封药囊。她额角还沁着细汗，赶了一路，脸颊被晚风吹得微微发红，香料粉末里添上一味没味道的草本，旁人取样回去查验，辨识不出成分。另外给两名大厨加盖保密文书，官府同步备案，外泄配方按商事律追责，断他们后路。

她说话的时候，慕北黎不知道从哪儿端了碗冰镇绿豆汤过来，不声不响搁在她手边。唐依低头看了一眼，嘴角翘了翘，端起来喝了一口，凉丝丝的，甜得恰到好处。

你什么时候熬的？她问。

下午闲着也是闲着。慕北黎语气淡淡的，好像这事儿跟他没什么关系，怕你忙起来顾不上喝水。

旁边安安翻了个白眼，小声跟李子木嘀咕：你说这人，当着大伙的面献殷勤，也不害臊。

李子木忍着笑，低头继续拨算盘。

几个人正商议着，账房伙计拿着最新流水账目，神色凝重跑了过来。

安姑娘，李先生。今日营收暴涨三成，可我查到一件事——有户部吏员连续三日，傍晚假扮食客进店吃喝。不点贵菜，专盯收银台账，抄写客流人数。

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