第448章 蜜酱胡萝卜煎肉（2/2）

她将两根胡萝卜洗净，削皮，切厚薄片。

绮栗栗对诺维解释道：“胡萝卜它的甜味和蜜酱搭配，能形成一种很自然的回甘，不需要加太多糖。”

诺维认真地听着，手上的动作也不慢，将另一根胡萝卜切成一样的大小。

接下来是酱汁的调制。

绮栗栗取来一个小碗，舀入两勺蜂蜜。

加入一勺酱油、半勺醋、少许黑胡椒粉、一点点盐，然后用勺子顺着一个方向慢慢搅拌。

蜂蜜的黏稠和酱油的咸香在搅拌中融合，颜色呈现出一种漂亮的琥珀色，带着微微的光泽。

“这个比例你记一下，蜂蜜和酱油大概是二比一，醋只要一点点，目的是提味不是吃酸。”

绮栗栗将调好的酱汁递给诺维闻了闻。

“闻到没有？甜咸口，带着一点焦香。”

诺维凑近闻了一下，点点头：“很香，有点像……糖果和烤肉混在一起的味道。”

“对。这道菜受欢迎的秘密就在这里。”

绮栗栗重新起锅，烧热后倒入少许油，晃动锅子让油均匀地铺满锅底。

待油微微冒烟时，她将腌制好的肉片一片一片地铺入锅中，动作干脆利落。

“煎肉的时候不要急着翻，让它在锅底定一会儿，等边上开始卷起来、表面出现焦黄色的时候再翻面。”

锅里的肉片在高温的作用下迅速收缩，边缘微微翘起，油脂被逼出来，发出“滋滋啦啦”的声响，空气中弥漫开一股纯粹的肉香。

绮栗栗用筷子敏捷地将肉片逐一翻面，另一面已经呈现出漂亮的金黄色，焦脆的边缘让人看着就食指大动。

“好，肉煎好了，先盛出来。”

她用漏勺将肉片捞出，放在一旁的盘子里，锅底留着煎肉逼出来的油脂。

“接下来用这个油炒胡萝卜。”

绮栗栗将胡萝卜倒入锅中。

胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用肉油炒，营养和味道都能更好地释放出来。

胡萝卜丝在热油中迅速变软，颜色从橙黄转为更深沉的橘红，那股独特的甜香混合着肉油的醇厚，在厨房里弥漫开来。

绮栗栗用铲子翻炒了几下，让胡萝卜均匀受热。

“炒到它变软、颜色变深就可以了。”

她将炒好的胡萝卜铺在盘底，然后将煎好的肉片整齐地码放在胡萝卜上面。

最后一步——

淋酱。

绮栗栗将调好的蜜酱汁重新搅拌了一下，用勺子均匀地淋在肉片上。

琥珀色的酱汁顺着肉片的纹理缓缓流淌，渗入肉的缝隙，挂在焦脆的边缘，在灯光下闪烁着诱人的光泽。

“好了。尝一下。”

绮栗栗夹起一片肉，递到诺维面前。

诺维小心地咬了一口，眼睛里立刻亮了起来。

肉片外层是焦脆的，带着蜜酱的甜咸香气，内里却依然保持着嫩滑的口感，肉汁在咀嚼中释放出来，和酱汁的琥珀甜香完美融合。

而盘底的胡萝卜丝，吸饱了煎肉的油和淋下来的酱汁，软糯清甜，既解了肉的油腻，又提供了蔬菜的清爽。

诺维吞下第一口：“味道很不错，而且成本也不高。”

绮栗栗点点头：“客人点一份这个，配一份面包，肉吃得满足，蔬菜也有，酱汁还能配面包。非常完美的日常主食套餐。”

诺维想了想：“做成套餐的话，至少1银币吧？成本控制得好的话，利润很可观。”

“定价的事你看着办。”

绮栗栗拍拍他的胳膊。

“关键点就是三点：肉片厚度均匀、煎到两面焦黄、酱汁挂壁浓稠。胡萝卜是点睛之笔，但不能抢了肉的风头。”

诺维连连点头，拿了纸笔在旁边刷刷地记笔记。