第四百五十一章 服务（1/2）

掌柜若有所思。

宋文河继续说道：“看似简单。”

“其实最难。”

“因为这意味着她从来没想过去迎合别人。”

“她只是在做自己最擅长的事情。”

说完以后。

老人脸上露出一丝淡淡笑意。

很多时候。

真正的高手并不是会的东西最多。

而是知道什么该做，什么不该做。

而就在此时。

镇南第一道菜终于完成。

热气缓缓升腾。

鱼香伴随着高汤的鲜味悄然扩散开来。

附近几个经过的厨师下意识停下脚步。

随后同时看向那道菜。

下一刻。

不少人的眼神都变了。

因为他们忽然发现。

镇南今天准备的东西，似乎和他们原本想象的完全不一样。

那股香气出现的时候，并不霸道。

甚至可以说有些克制。

不像有些酒楼喜欢用浓烈香料抢占先机，也不像山珍海味炖煮时那种厚重的气息。

可偏偏就是这样一股味道，却让经过的人忍不住回头。

因为它太干净了。

鲜香从热气里一点一点透出来，没有杂味，没有腥气，甚至闻不到太多调料存在的痕迹。

仿佛所有味道都只是在为鱼本身服务。

后厨里不少厨师原本只是匆匆经过。

可走出几步以后，又不由自主回头看了一眼。

甚至连负责传菜的几个老伙计都下意识放慢了脚步。

做这一行的人比谁都清楚。

香味可以骗人。

但香味里的层次骗不了人。

越是简单。

越见功夫。

此时镇南区域前方，那道刚刚完成的菜静静放在案台之上。

雪白鱼肉浸润在清亮汤汁之中。

表面点缀着几缕翠绿嫩芽。

没有夸张雕饰。

没有金银堆砌。

甚至看上去还有些朴素。

可越是这样，反而越让人移不开目光。

赵婶看着成菜，忍不住长长吐出一口气。

直到此刻，她悬着的心才稍稍放下来一些。

因为她太熟悉程意了。

只要第一道菜顺利出来。

后面的节奏基本就稳了。

顾言站在旁边，也难得露出几分轻松。

刚才看似平静，实际上整个镇南团队都在承受压力。

毕竟这是第一次在这种规模的场合做菜。

面对的又是整个府城最顶尖的一批同行。

没人敢说自己毫无压力。

可现在第一关总算过去了。

与此同时。

第一批菜品开始陆续送往主宴区。

长长的回廊之中。

数十名传菜伙计来回穿梭。

每个人脚步都极稳。

哪怕端着滚烫菜品，也没有半点慌乱。

云园能承办这么多年秋宴，自然有自己的底气。

单是这套传菜体系，就不是普通酒楼能比的。

镇南的菜被安排在第一轮中段位置。

不算靠前。

也不算靠后。

这个位置其实很微妙。

因为前面的菜会影响宾客状态。

后面的菜则容易受到比较。

如果没有足够特色，很容易被淹没。

不少参加过秋宴的掌柜都知道。

这种位置最难出彩。

然而程意对此并不在意。

因为从决定菜单那一刻开始，她考虑的便不是压谁一头。

而是让客人记住镇南。

仅此而已。

主宴厅内。

此刻已经十分热闹。

一道道菜陆续上桌。

宾客们推杯换盏。

时不时有人点评几句。

“百味轩这道山菌炖鸡不错。”

“火候老到了。”

“万福楼今年倒是有点新意。”

“这摆盘挺有意思。”

“聚香居还是稳。”

“汤底真厚。”

类似声音不断响起。

能坐在这里的人，大多吃过见过。

普通酒楼拿出来当招牌的菜，在他们眼里未必多么稀奇。

所以每年秋宴真正难的地方就在这里。

你不仅要做好。

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