第188章 改造菜单（2）（1/2）

bepe的后厨比起禾气中餐馆要大了一倍多，锅灶干净整洁，显然平时的维护清洁做得很到位。

宁禾转个圈欣赏了一下，就由艾伦和杨老先生带着，查看了餐厅平时常供的食材种类。

除了市面上常见的蔬菜，和几种杨氏集团特产的品种，肉类就只有宁禾刚才尝到的那几样，以及每日定量三公斤的黄油，总共五十升的牛奶和淡奶油。

这让宁禾有点奇怪。

“既然你们有黄油牛奶和牛骨，应该有自己的养牛场吧？怎么没有牛肉？”

艾伦和杨老先生对视一眼，后者呵呵笑了一声。

“宁大厨刚加入商会，有些事还不知道。我们确实有自己的养牛场，可并不是我杨氏一家的，而是当年盖茨会长邀请所有商会成员入股参与建成的。”

“所有商会成员？”宁禾惊讶道。

“不错，当年盖茨会长从其他城市请来了几位养殖经验丰富的人才，准备建立北洛城第一家养牛场。可是养牛需要的饲料数量太过庞大，不是一家企业可以承受的。当时我们整个商会都参与了饲料供应，也分到了一些份额。但养牛场的规模始终难以扩大，牛肉供不应求，能分到每家手上的食材自然也不多。”

“bepe能有这些黄油牛奶和牛骨，已经是我们在养牛场占的份额比别家多的缘故了，否则可能只会分到一些奶制品和更次的边角料。”艾伦轻叹道。

“原来是这样。”宁禾摸摸下巴，想到什么，表情微微扭曲，“那能供得起牛排的，是不是只有盖茨手下的那些餐厅了？”

艾伦笑了笑，含义不言而喻。

好家伙，竟然让这么多人心甘情愿为他做嫁衣，真是好手段那！

宁禾在心里使劲吐槽了两句，再次把视线落在面前的食材上，很快注意到桌上盒子里的几个玻璃罐子，里面装着一些干草叶。

艾伦顺着她的视线看去，微微一笑。

“这是我们为餐厅生意特意培植的几种香料，当初为了这些香料种子，我们可是花了不少功夫。”

“哦？什么香料我看看。”

宁禾大感兴趣地拿起一个罐子打开一条缝闻了闻，顿时面露恍然。

“是百里香啊！”

“嗯，这个是香葱“

“咦，欧芹和鼠尾草？”

随着宁禾准确无误地说出几种香料的名字，周围一圈人的脸色都各异起来。

艾伦和杨老先生都是面带微笑，几位厨师则笑容有些勉强。

“宁大厨果然厉害，一下子就认出了这些香料。不是我们自夸，整个北洛城有这些香料的餐馆不会超过二十家。”杨老先生道。

宁禾点点头。

其实之前在试菜时她就尝出了这些香料的味道，但有些搭配的并不合适，看来这几位厨师还没有真正掌握这些香料的使用。

“行，既然都看完了，那我就做几样新菜，你们看看合不合适。”宁禾放下手中的玻璃罐，拍拍手道。

“好，就让我们的两位大厨给你打下手，顺便观摩一下做法。”艾伦道。

宁禾点点头，很快换上艾伦特意为她准备的厨师服，开始了准备工作。

在动手之前，宁禾先介绍了一下自己要做的菜品。

“煎肉饼之前销量还不错，说明在餐厅的顾客中还是有市场的，我们就保留这道菜，只是做个改良，而食材依旧使用原先几种，我想这样也能方便你们控制成本。”

闻言，杨老先生眼中闪过一丝意外的惊喜之色。

在他们原先设想中，要提升菜品品质多半需要加入其他名贵食材，成本少不得要提升许多。没想到宁禾居然只需要使用原先食材就有办法改良食物味道，这对他们来说自然是最好的选择。

不过惊喜归惊喜，这新菜品的味道能不能让人满意就不确定了，还是要再等等看。

“另外，我看你们后厨牛奶的储量不小，我就用它来创造一道新招牌菜。”

众人自然没有异议，宁禾也不再废话，不客气地招呼那两位主厨给自己打下手。

一位被要求把原本搭配煎肉饼的土豆削皮蒸熟再碾成泥，而宁禾则在处理那些已经调制好的猪肉洋葱馅料。

只见她去食材区挑了一个个头适中的卷心菜，手法熟练地切成细丝，撒上一撮盐装进塑料袋里就丢到一边，然后就到另一位被要求做奶油蘑菇汤的主厨身边旁观。

感受到她认真注视的目光，那位高个子厨师不禁浑身紧绷，手下动作更是小心翼翼，每一个步骤都极其仔细。

当他正要把切好的蘑菇下锅时，旁边的人突然出声。

“先空锅煸炒，不要撒盐，出现焦斑再放黄油。”

他的身体一震，原先准备取黄油的手收了回来，开始按照对方的要求操作。

蘑菇炒到适当火候，鼻尖已经能闻到丝丝香气。

不知道是不是错觉，好像蘑菇的香味真比以前要浓郁一些。

“炒好的蘑菇分成两部分，然后按照你以前制作的方式继续。”

对方的声音再次响起。

他赶紧依言操作。

炒面糊的时候，他有心解释一下，却见对方脸色寻常，似乎司空见惯，到嘴的话又咽了下去。

牛奶加到一大半，旁边递来一个碗。

“剩下的用这些。”

他一看，却是刚炖好的牛骨清汤。

他愣了下，还是接过来，加入了锅中。

很快一丝不同的味道钻进鼻孔，与从前的奶香味相比，似乎更多了些层次。

他不禁心中微微一凛。

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