第188章 改造菜单（2）（2/2）
接着到放香料的环节。
“百里香可以少量加一点，鼠尾草不用放。”
他迟疑了一下，但旁边艾伦的声音紧接着传来。
“就照宁禾说的做。”
他没再犹豫，只取了少量干制百里香放进汤中熬煮。
“放一半蘑菇，煮好了放凉，再用搅拌机打碎，不要完全打成胶状，留一点蘑菇碎。对了，注意安全。”
他尚未回神，对方却已经走开了。
宁禾回到先前的案板前，此刻卷心菜已经杀好水了。
用力攥干水分，丢进原先的猪肉洋葱馅里，加两个鸡蛋，撒点干香葱欧芹碎，搅拌好，馅料就算完成了。
接着将馅料手动搓成一颗颗圆球，包进提前准备好的土豆泥中，再压成饼状，裹上蛋液面粉面包糠，就可以下油锅炸了。
这一套动作宁禾做的行云流水，在旁边帮忙的另一位矮一些的大厨则有些手忙脚乱，差点没跟上速度。
“里面馅料是生的，炸制的火候和时间要摸索一下，先低后高，您经验丰富，看着办就行。”
宁禾把做好的饼胚交给这位大厨，丢下这句话就再次来到了那位高个子主厨身边。
一份奶油蘑菇汤已经按照宁禾的要求做好了，盛在了深口带金色花纹的白瓷盘里，宁禾指挥对方用小碗盛了几份，给在场的每个人试了一下。
高个子主厨端着碗，心理着实有些复杂，既期待入口有惊喜，又隐隐盼着没什么变化，不至于让自己的厨艺显得那么不堪。
但入口的那一刻，他立刻就得到了答案。
去掉鼠尾草后，想象中风味减少的感觉并没有出现，反而整道菜的香气更加和谐。
奶香更醇厚，细品之下还有牛骨汤带来咸鲜风味，再配上蘑菇独特的鲜香，几种层次在口腔内交替绽放，丝滑如绸缎的液体顺喉而下，偶尔咬到蘑菇颗粒，一股鲜甜爆裂开，更是一种有趣的享受。
艾伦喝完一小碗，就笑着看向宁禾。
“我们的奶油蘑菇汤在北洛城的三级餐厅里算得上前几名了，没想到还有更好喝的做法。只是改变几个步骤，竟然有这么神奇的效果。”
杨老先生也满意地点头。
“不错，有这道汤，我们就能稳住一大批小客人了。”
宁禾笑了笑：“我要做的新菜可不是这道汤。”
说着，她从旁边一个副厨的手上接过一个盆子，里面是一只烤鸡生胚。
“你们的烤鸡我尝了，火候还可以，但和别家的区别不大。至于味道...”宁禾顿了顿，不知道该怎么表达。
这两位大厨想必对自家餐厅拥有的这几种香料十分欣赏，几乎每道菜中都使用了个遍，虽然香味的确有了，但效果真的不好评价。
烤鸡本身内部就很难入味，只靠这些干草香料，滋味实在寡淡了些。
她索性调转话头：“我听艾伦说过杨氏有自己的养鸡场，想必鸡肉供应充足，所以我就再给你们添道鸡肉为主的招牌菜。”
取出烤鸡生胚，宁禾从刀架上挑了一把趁手的剔骨刀，熟练地劈，切，剁，砍，剃，把肉都取了下来，切成了大小差不多的块状。
接着，就是上灶开锅。
把切好的鸡肉块皮朝下小火慢煎到油脂渗出，表皮焦黄，再往里丢入切碎的洋葱和蒜片和炒香，最后倒一小碗牛骨清汤和一小把欧芹碎。
刺啦——
伴随着骨汤入锅和热油激烈碰撞的声音，滚滚蒸汽裹着浓郁的香味物质，整个厨房立刻就飘起了一股让人食指大动的肉香。
宁禾端起剩下的半碗奶油汤，调小火候缓缓倒入鸡肉中，轻轻搅拌，很快锅里的鸡肉渐渐变得粘稠起来。
差不多的时候，宁禾关火，让高个子大厨给自己拿了个刚出炉的面包来。
这面包有一个头那么大，是每家餐厅都会有的，切片后拿来当主食蘸汤汁吃的，口感干硬，最外层更是像层塑料壳一般。
宁禾把面包在手里颠了颠，随后就一刀插进去，左右一划，众人一个眼花，就看到面包中央竟然被她挖了个大坑出来。
不等艾伦他们开口询问，就见宁禾端起旁边的锅子，把一锅奶油炖鸡一股脑倒了进去。
“好了，尝尝这道奶油炖鸡，旁边的面包壳最后吃，有惊喜。”
艾伦和杨老先生看着这造型新奇的餐品，先是愣了一下，随后眼里都透出几分惊喜，赶紧让人端到外面餐桌上，准备细细品尝。
“那个...我这也好了”
这时，之前被宁禾打发负责炸肉饼的那位大厨也端着一盘金色圆饼走了过来。
“那正好，两份一起尝吧。”杨老先生笑道。
“稍等一下！”
宁禾却猛然想起什么，抓了个碗到面前。
“吃这个还得配个塔塔酱，你们看好了，我演示一遍。”
塔塔酱是搭配炸物的绝佳酱料，相比番茄酱极大依赖番茄品质，这个只需要鸡蛋就行。最后再拌入一些高个子大厨自己腌制的酱黄瓜，虽然少了黑胡椒粉，味道也很不错。
宁禾调酱的时候，所有人都一眼不错地紧紧盯着，生怕遗漏任何细节。
看着熟悉的鸡蛋变成顺滑的酱料，众人都觉得有些不可思议。
“这鸡蛋酱我好像在南芒城的一家餐厅吃过，没想到宁大厨居然也会制作这种酱料。”杨老先生一下子想起什么，看向宁禾的眼神流露出几分惊喜。
“这种酱料在大灾变之前应该很常见，我也是多方翻阅资料才试出来的。”宁禾笑笑道。
这个世界餐饮界的技术封锁简直堪比高精尖行业，绝不会轻易外泄。就连网络上的资料都寥寥无几，甚至还有版权。
“你别谦虚了，又有几个人翻翻资料就能做出来这样的酱料。不过我是真的好奇这两样东西的味道，我们快端出去试一试吧。”艾伦忍不住催促道。
很快，所有人再次转移到了餐厅，分成两桌坐下，准备试菜。