第95章 做酸梅（2/2）

这句话把院里几个人的急性子给压制下来。

青梅不是笋片，切开摊一下午就能看出火候。要先挑果，洗净，盐水杀涩，压出苦水，再摊到竹筛上晒。半干的话梅底子，晴天也得一天一夜。果干片更慢，切片后要过盐水，摊薄，翻面，少说也要两天。若碰上大阴天，时间还要往后拖。

陈卫东把话说清楚，“只能先少做出来点，后天带过去，让饭店看用法。真要供货，至少等第二批晒出来。”

赵满仓蹲在一旁，问道：“那今天先准备多少？”

陈卫东拿起一只竹篮，“看能摘多少合适的，熟度不够的不能摘，留树上。”

下午，李春桃带几个人上山脚收青梅。

五月的梅子青里透黄，藏在叶子底下，手碰上去凉凉的。陈秀荷摘得快，专挑圆润好看的往篮里放。

刘三癞从田里回来，裤腿上还有泥，看见几只青梅，有些疑惑，脚步慢下来。

“这玩意儿也能卖钱？”

李春桃随手丢给他一颗，“你咬来试试。”

刘三癞真咬了一口，酸得整张脸像被谁揉皱。旁边几个人笑起来，他自己也吐着舌头笑。

陈卫东站在树荫下，看着那只被咬开的青梅。

酸涩直接吃，没人喜欢。但用对地方，却能解腻开胃。

人也差不多。刘三癞怕穷、爱算计眼前，放错地方就是偷懒占便宜，但放在跑腿的位置上，反倒比谁都紧张钱票和回条。

果子摘回来后，周桂兰烧了一锅开水。李春桃把青梅洗干净，用盐水浸着。

何大彪搬来两只干净坛子，二狗子把去年装笋干用过的竹筛擦了一遍又一遍。

何大彪嘴上问：“还没卖出去，就把坛子折腾得这么好看？”

手上却把坛口擦得发亮。

“就是没卖出去，才要先折腾明白。”陈卫东用刀背轻轻拍裂一颗青梅，“饭店要的是拿过去就能用的东西，不是让他们替我们想办法卖东西。”

夜色落下来，屋外水田里蛙声一阵一阵。屋里慢慢浮出酸味，陈秀荷闻了又闻，说光闻着牙根都发软。

第二天太阳出来后，青梅才从盐水里捞起，摊到竹筛上。盐涩味被水冲去一些，梅肉还紧，颜色已经比昨天柔和了。

李春桃每隔一阵翻一次，陈秀兰跟着递筛，手指沾着酸水，洗了两回仍有味道。

到第三天清早，竹筛上的梅子才有了半干的模样。果干片还差一口日头，边缘卷起，中心仍带着软意，但是挑几片做个吃法给国营饭店看还是没问题的。

陈卫东把要带的东西在桌上过了一遍，那只碗被他用开水烫过，倒扣在桌边晾着。周桂兰原本想说县城饭店什么碗没有，话到嘴边，又被屋里那股酸味压了回去。